196.防治原理、防治措施

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1、196．食用菌病害的防治原理、原則與防治措施是什么?食用菌的病蟲(chóng)害防治比其他農(nóng)作物困難更大。一方面食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的環(huán)境條件—營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基質(zhì)、空間相對(duì)密閉、溫度適宜、陰暗潮濕，也非常適宜于病蟲(chóng)害的發(fā)生與發(fā)展，而且病蟲(chóng)雜菌往往發(fā)生在培養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)，與食用菌的菌絲體混生在一起，難以分開(kāi)而單獨(dú)采取有效的防治措施。另一方面食用菌的食用部分一子實(shí)體都是裸露的，沒(méi)有其他保護(hù)組織，又是健康食品，菇體的吸水力強(qiáng)，一旦在菇期采取化學(xué)防治，就會(huì)造成有害物質(zhì)的殘留。因此，采取科學(xué)合理的病蟲(chóng)害防治方法，是食用菌生產(chǎn)獲得高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)

2、、無(wú)公害的重要保證。(1)非侵染性病害非侵染性病害關(guān)鍵在于預(yù)防，從培養(yǎng)料的配制、發(fā)菌條件的調(diào)節(jié)，到菇房環(huán)境條件的控制，在食用菌的整個(gè)發(fā)育過(guò)程中，都要盡一切可能創(chuàng)造利于食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的條件來(lái)抑制此類(lèi)病害的發(fā)生。(2)浸染性病害①防治原理侵染性病害的發(fā)生和蔓延需具備四個(gè)條件，即病原物、宿主、適宜侵染的環(huán)境條件、再侵染和蔓延，據(jù)此可得出如下防治原理：一是阻斷病源。使侵染源不能進(jìn)入菇房，如不使用帶病菌種、培養(yǎng)料進(jìn)行規(guī)范的二次發(fā)酵或滅菌、覆土材料用前進(jìn)行蒸汽消毒或藥劑消毒、舊菇房進(jìn)行徹底消毒、清潔環(huán)境等。二是阻斷傳播途徑。任

3、何病害，在生長(zhǎng)期如果僅發(fā)生一次侵染，一般不會(huì)造成危害，只有發(fā)生再次侵染，才會(huì)造成對(duì)生產(chǎn)的明顯危害。因此，病害發(fā)生后阻斷傳播途徑很重要，如用具消毒、及時(shí)滅蟲(chóng)滅螨。三是阻抑病原菌的生長(zhǎng)。多數(shù)病害都喜高溫高濕，適當(dāng)降溫降濕，加強(qiáng)通風(fēng)，對(duì)多種病原微生物都有程度不同的阻抑作用。四是殺滅病原物。進(jìn)行場(chǎng)所內(nèi)外的消毒和必要的藥劑防治。②防治原則侵染性病害一旦在子實(shí)體上發(fā)生，整株子實(shí)體的商品價(jià)值就完全喪失。由于菇房的高溫高濕環(huán)境和每日必需的噴水管理，使病害的傳播蔓延大大快于綠色作物。病害預(yù)防應(yīng)遵守以下原則：一是以培養(yǎng)料和覆土的處理為

4、重點(diǎn)。多種食用菌病害的病原物都自然存在于培養(yǎng)料和覆土材料中，是食用菌病害的最初侵染源，因此，除必須進(jìn)行發(fā)酵料栽培外，尤其是在發(fā)病區(qū)或老菇棚，應(yīng)盡量進(jìn)行熟料栽培。在平菇的栽培實(shí)踐中，近幾年黃斑病普遍發(fā)生，且有嚴(yán)重發(fā)展的趨勢(shì)，但熟料栽培的基本沒(méi)有造成為害。二是場(chǎng)所和環(huán)境消毒要搞好。很多病原菌自然存在于土壤表面、空氣和各種有機(jī)體上，特別是老菇房的內(nèi)壁和床架，會(huì)留有前一生產(chǎn)季存留下來(lái)的病原菌。環(huán)境和場(chǎng)所消毒最簡(jiǎn)單和經(jīng)濟(jì)的方法是陽(yáng)光下暴曬，可將菇棚蓋頂掀起，先曬地面，然后深翻，再暴曬。甲醛、過(guò)氧乙酸、硫磺、漂白粉等也是很好的

5、環(huán)境消毒劑，且無(wú)污染。三是栽培防治貫穿始終。在整個(gè)栽培過(guò)程中，特別要注意溫度和濕度的控制，加強(qiáng)通風(fēng)，抑制病原菌的生長(zhǎng)和侵染，同時(shí)注意用具的消毒，并創(chuàng)造一個(gè)潔凈的生長(zhǎng)環(huán)境。四是一旦發(fā)病及早進(jìn)行藥劑處理。出菇期病害一旦發(fā)生，要及早處理，如清除病菇、處理病灶、噴灑殺菌劑等。若處理不及時(shí)，很易造成病害流行，難以控制。五是先采菇后施藥，出菇留足殘留期。藥物防治時(shí)，若不先行采菇，藥劑很易污染菇體，并造成大量殘留。因此，藥劑防治時(shí)，必須做到先采菇，后施藥，施藥后菇房采取偏干管理，抑制子實(shí)體原基形成。目前使用的殺菌劑殘留期一般14

6、天，多數(shù)食用菌子實(shí)體從原基形成至成熟采收需7天左右，因此，施藥后需8天才可令其出菇。(3)雜菌雜菌與食用菌的關(guān)系相當(dāng)于雜草與綠色作物的關(guān)系，它們并不像病原菌那樣直接侵害食用菌，而是通過(guò)在培養(yǎng)基質(zhì)上的生長(zhǎng)，與食用菌爭(zhēng)奪養(yǎng)分，同時(shí)形成毒素，抑制食用菌生長(zhǎng)。因此也常稱其為競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。危害食用菌的雜菌主要是霉菌類(lèi)、少數(shù)的高等真菌、細(xì)菌和黏菌。①熟料栽培的雜菌控制熟料栽培的雜菌污染源主要有培養(yǎng)料帶菌(滅菌不徹底)、菌種帶菌、接種工具帶菌、接種操作外界雜菌侵入和培養(yǎng)期間的外界雜菌侵入等。據(jù)此，防治要點(diǎn)應(yīng)在于(參見(jiàn)第二章第五節(jié)的

7、相關(guān)內(nèi)容)：選用潔凈新鮮無(wú)霉變的原料，并徹底滅菌。這是預(yù)防雜菌污染的第一道防線。認(rèn)真挑選菌種，杜絕菌種帶雜菌。科學(xué)配料，控制水分和pH，創(chuàng)造不利于雜菌侵染的基質(zhì)條件。經(jīng)驗(yàn)表明，料中麥麩多或加入糖后，霉菌污染率較高；當(dāng)用豆粉或餅肥粉代替部分麥麩，并無(wú)糖時(shí)，霉菌污染率可明顯降低；含水量偏高時(shí)，霉菌污染發(fā)生多，含水量偏低時(shí)，霉菌污染發(fā)生少。嚴(yán)格接種，嚴(yán)把無(wú)菌操作關(guān)。創(chuàng)造適宜的培養(yǎng)條件，促進(jìn)菌絲快速、健壯生長(zhǎng)。要注意場(chǎng)所潔凈、干燥，以減少外界雜菌的侵染。②生料和發(fā)酵料栽培的雜菌控制生料和發(fā)酵料中自然存在著多種微生物。食用菌

8、培養(yǎng)期間，污染能否發(fā)生主要取決于料的微生物區(qū)系中各種微生物之間的平衡狀態(tài)，這種平衡一旦被打破，污染就發(fā)生了。通常采取以下措施預(yù)防污染。一是提高培養(yǎng)料的pH，在不明顯影響食用菌菌絲生長(zhǎng)的前提下，抑制霉菌的生長(zhǎng)。二是適當(dāng)偏干，增加透氣性，促進(jìn)食用菌菌絲生長(zhǎng)，抑制霉菌生長(zhǎng)。三是加大接種量，占取料中微生物種群優(yōu)勢(shì)。四是料中適量加人發(fā)酵劑、立信菌王等微生物制劑或多菌靈