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《中式面點制作教案.》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、第一章概述第一節(jié)面點一、教學目標1．知識及教學目標了解中式面點制作在烹飪中的重要性。2．技能目標理解中式面點的概念，面點的主要風味和流派。系統(tǒng)了解中式面點與西式面點的區(qū)別。3．情感目標使學習者對中式面點制作有最基本的認識，為以后各章學習奠定基礎(chǔ)。二、教學重點了解中式面點制作地位和作用。三、教學難點中式面點制作的主要風味和流派。四、教學方法講解法五、教學輔助手段實物出示六、教學過程教師授課內(nèi)容與步驟學學生活動內(nèi)容與方法用時分鐘預期效果23導入：提問：同學們早上吃的早點有哪些？什么是面點？中式面點是怎么樣的？小組討論回答分析5第一章概述第一節(jié)面點一、面點的概念10二、面點的地位和作用
2、1、面點的地位2、面點的作用(1)豐富人民生活，方便群眾，促進社會發(fā)展。(2)提供人們所必需的能量及營養(yǎng)。(3)平衡膳食結(jié)構(gòu)，使人們的飲食更為合理。(4)促進中國烹飪文化的多樣性，滿足不同層次消費者的需要。20三、面點的主要風味和流派1、京式面點2、蘇式面點20231、方式面點二、面點的分類1、按面團分類2、按原料分類3、按流派粉類4、按形態(tài)分類5、按熟制方式分類6、按口味分類7、按制餡原料分類10回顧：中式面點制作的重要性面點的主要流派面點的分類5七、板書設(shè)計23第一章概述第一節(jié)面點面點的概念面點的作用冷水面團制品面點的主要風味和流派水調(diào)面團制品熱水面團制品面點的分類度
