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《客房部開業(yè)籌備工作計劃》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、客房部開業(yè)籌備工作計劃一、客房部的工作任務作為一家新開酒店,前期籌備工作千頭萬緒,客房部管理的區(qū)域廣,面積大,稍有不周,將對開業(yè)后的管理產生較大的影響。二、客房部開業(yè)籌備的任務與要求客房部開業(yè)前的準備工作,主要是建立部門運轉系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備,具體包括:(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責任范圍為客房部組織機構設計做好鋪墊??头坎拷浝淼綅徍螅紫纫煜わ埖甑钠矫娌季?,最好能實地察看。然后根據實際情況,確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責任范圍,以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此
2、進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時,客房部管理人員應從大局出發(fā),要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求,飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。(二)設計客房部組織機構還有業(yè)主的要求。如:我原工作的酒店,業(yè)主還要求有臺班和引路員??要科學、合理地設計組織機構,客房部經理要綜合考慮各種相關因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。(三)制定物品采購清單采購清單需要分門別類的列清楚,方便采購。如辦公用品、
3、易耗品、清潔設備等等。??飯店開業(yè)前事務繁多,經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務難度很大,各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是客房部,在制定客房部部門采購清單時,都應考慮到以下一些問題:1.本飯店的建筑特點一個優(yōu)秀的經理人應該合理的利用空間。。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設備的配置數量,與樓層的客房數量直接相關,對于每層樓有18—20間左右客房的飯店,客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是
4、兩套。此外,客房部某些設備用品的配置,還與客房部的勞動組織及相關業(yè)務量有關。2.行業(yè)標準主要以GB/T14308-2003為準。。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業(yè)標準,它是客房部經理們制定采購清單的主要依據。3.本飯店的設計標準及目標市場定位。客房管理人員應從本飯店的實際出發(fā),根據設計的星級標準,參照國家行業(yè)標準制作清單,同時還應根據本飯店的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對客房用品的配備需求。4.行業(yè)發(fā)展趨勢如綠色飯店等等。綠色飯店標準GB/T21084-2007??头抗芾砣藛T應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應有一定
5、的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。5.其它情況。在制定物資采購清單時,有關部門和人員還應考慮其它相關因素,如:客房出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范,通常應包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關物品的配備標準。(四)協助采購在采購時一定要登記采購的物品,并注意跟進。注意采購的物品規(guī)格,物品要適應酒店的現狀。客房部經理雖然不直接承擔采購任務,但這項工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較
6、大,因此,客房部經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔,而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。客房部經理要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(五)參與或負責制服的設計與制作客房部參與制服的設計與制作,是飯店行業(yè)的慣例,因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨到的鑒賞能力。(六)編寫部門運轉手冊P&p、SOP等等運轉手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說,運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運
7、轉表格等部分。(七)參與員工的招聘與培訓應該制作全年的培訓計劃通常,客房部的員工招聘與培訓,需由人事部和客房部共同負責。在員工招聘過程中,人事部根據飯店工作的一般要求,對應聘者進行初步篩選,而客房部經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務,客房部經理需從本飯店的實際出發(fā),制定切實可行的部門培訓計劃,選擇和培訓部門培訓員,指導其編寫具體的授課計劃,督導培訓計劃的實施,并確保培訓工作達到預期的效果。(八)建立客房檔案開業(yè)前,即開始建立客房檔案,對日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項工作,而失去了收集大量第一手資料
8、的機會。(九)參與客房驗收制作客房驗收計劃表和設計客房驗收檢查表客房的驗收,一般