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1、替代H2O2添加劑性質(zhì)1.檸檬黃檸檬黃鋁色淀（08.005）5.1概述檸檬黃（檸檬黃鋁色淀）又叫酒石黃；3—羥基—5羥基—1-(4'—磺基苯基)-4-(4'—磺基苯偶氮)-鄰氮茂三鈉鹽；C.I.食用黃色4號。本品為橙黃色均勻粉末或顆粒，無臭。易溶于水、甘油、丙二醇，中性或酸性水溶液呈金黃色。微溶于乙醇、油脂。吸濕性，耐熱性、耐光性強，在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，遇堿變紅色，還原時退色。5.2作用食用橙黃色色素。用于食品的加色、增色或調(diào)色。5.3安全性（1）LD50：小鼠口服12.75g/kg(bw)，大鼠口服大于2g/kg(bw)。（2）ADI：0一7.5mg／kg(bw)
2、(FAO／WHO，1964)5.4使用范圍可適量使用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜、紅綠絲、冰淇淋、植物蛋白飲料、乳酸菌飲料、風味酸奶、油炸豆類、雪糕、膨化食品、香橙果珍干粉、果凍、糖果包衣、冰淇淋、雪糕、冰棍、可可玉米片(即食早餐谷類食品)、壽桃包，固體飲料，膨化食品、油炸小食品，餅干夾心，金桔，甘草橄欖，桃片，話李，芒果干，話杏，嘉應(yīng)子、辣根膏、風味煉乳、固體方便湯料、固體復合調(diào)味料、果醬、水果調(diào)味糖漿（fruittoppings）、餅干夾心、調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬、蛋糕夾心、半固體復合調(diào)味料（除外蛋
3、黃醬、沙拉醬）、拋光糖果、裹粉、煎炸粉、焙烤食品餡料（限于布丁、糕點），裹粉、煎炸粉，加工堅果與籽類、熟制豆類。2.日落黃日落黃鋁色淀（08.006）6.1概述日落黃（日落黃鋁色淀）又叫1—(4'—磺基—1'—苯偶氮)—2—萘酚-6-磺酸二鈉鹽；C.I.食用黃色3號。橙紅色均勻粉末或顆粒，無臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。水溶液呈黃橙色。吸濕性，耐熱性、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，通堿變帶褐色的紅色，還原時退色。6.2作用著色劑。用于加色、增色或調(diào)色。其特點是穩(wěn)定性好，著色力強。6.3安全性（1）LD50：大鼠口服大于2g/kg(bw)。（2）
4、ADI：0一2.5mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。6.4使用范圍可適量使用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片、糖果包衣、紅綠絲、冰淇淋、超高溫風味奶、風味酸奶、雪糕、冰棍、香橙果珍干粉、膨化食品、油炸食品、餅干夾心，膨化食品、油炸小食品，金桔，甘草橄欖，桃片，話李，芒果干，話杏、果凍、風味煉乳、餅干夾心、果醬、水果調(diào)味糖漿（fruittoppings）、調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬、半固體復合調(diào)味料（除外蛋黃醬、沙拉醬）、拋光糖果、裹粉、煎炸粉、焙烤食品餡料（限于布丁、糕點），裹粉、
5、煎炸粉，加工堅果與籽類、熟制豆類。加工助劑-3-我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760-1996推薦使用的加工助劑有：氧化鐵、硫磺、硅膠、鐵粉、氧化鈣、氫氧化鈣、氯化鈣(無水)、活性炭、活性白土、硫酸亞鐵、無水碳酸鈉、丙酮、1，2－二氯乙烷、乙醇、己烷、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、丙醇－1、丁醇－1、丙二醇－1，2、甲醇、六號輕汽油、植物活性炭、纖維素、離子交換樹脂、二氧化硅、固化單寧、食用單寧、甲醛、905、鈀、鎳、銀、硫酸銨、氯化銨、亞硫酸銨、氨水、膨潤土、高嶺土、硅藻土、珍珠巖、凹凸棒粘土、聚丙烯酰胺、礦物油、聚甘油聚亞油酸酯、三硅酸鎂、碳酸鎂、氧化鎂、硅酸鈣鋁、滑石
6、、石蠟、凡士林、氫氣、氮氣、二氧化碳、十二烷基磺酸鈉、次氯酸鈉、二氯異腈尿酸鈉、三乙醇胺、 氫氧化鈉、磷酸三鈉、油酸、焦磷酸四鉀、單乙醇胺、EDTA二鈉、十二烷基苯磺酸鈉、二氧化氯、碳酸鈉、氯化磷酸三鈉、脂肪醇酰胺、脂肪醚硫酸鈉、硝酸、 硫酸鈉、碳酸鈣、磷酸鈣、硫酸鋅、磷酸二氫鉀、磷酸銨、氯化鉀、碳酸氫鉀、 維生素B族、尿素、硫酸鎂、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、氯化鈣、己二酸酐、丙三醇(甘油)、己二酸、過氧乙酸、氫氧化鉀、琥珀酸、乙酸鈉、過氧化氫、鹽酸、磷酸、碳酸氫鈉、碳酸鉀、6－芐基嘌呤，松香甘油酯、植酸酶，共102種。1.乙醇14．1概述又名食用酒精，分子式C2H6O，
7、分子量46.07。透明、五色液體，具有淡的特征性氣味和灼烈滋味。易燃，易揮發(fā)，有吸收性。混溶于水、甘油、乙醚和氯仿?？扇苡谠S多難溶于水的物質(zhì)。14．2作用抽提溶劑；載色劑；香料溶劑；防腐劑；GB規(guī)定為食品加工助劑，可用于軟飲料，冷飲，糖果，焙烤食品，布丁類，膠姆糖，槭樹糖漿，含醇飲料（酒），調(diào)味料，乳制品。2.過氧乙酸（LD50=1540）別名：過醋酸、過乙酸，過氧化醋酸；分子量：76.05；分子式：CH3COOOH。性質(zhì)：無色具有辛辣味液體，熔點0.1℃，沸點110℃。相對密度1.15，折光率1.3994(15℃)。能與水、醇、醚混溶。
