平菇生料栽培技術(shù)

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1、平菇生料栽培技術(shù)?江蘇省射陽縣食用菌栽培從上世紀(jì)60年代初開始起步，至今已有近50年的歷史。栽培品種基本上以平菇為主，栽培方式為生料栽培。目前，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員有2.5萬人。2009年，平菇投料量19.5萬噸，產(chǎn)量達(dá)30萬噸，年創(chuàng)產(chǎn)值12億元，人均獲純利3萬元以上。該產(chǎn)業(yè)目前位列全國縣級(jí)之首，全球之冠?，F(xiàn)將平菇生料栽培的管理技術(shù)整理如下，供廣大菇農(nóng)參考。?一、平菇品種的分類：平菇品種不同，其子實(shí)體正常發(fā)育時(shí)所需適溫范圍也不相同，生產(chǎn)上常用平菇品種，按溫型分類，詳細(xì)可分為高溫型．中高溫型、廣溫偏低型、中低溫型。按菇體色澤分類，可分為乳白色、純

2、白色、灰白色、淺白色；深灰色．灰黑色，黑色。而氣溫的變化又決定著品種的色澤，如平菇江都9745在8℃左右是深黑色，在25℃左右時(shí)呈深灰色或灰白色。一般來說，氣溫越高，色澤越淺；氣溫越低，色澤越深。1、高溫型。高溫型品種按色澤可分為兩大類：(1)乳白色類，子實(shí)體發(fā)育溫度為15-34℃，最適出菇溫度為22-28℃，主要品種有蘇引6號(hào)．伏源1號(hào)、高溫908、海南2號(hào)，這類品種大多安排在春季3-6月投料播種，4-9月高溫季節(jié)產(chǎn)菇，但因高溫白色品種春夏栽培病蟲發(fā)生頻繁，雜菌污染率高，如經(jīng)驗(yàn)不足，管理不善，易發(fā)生黃菇病。夏季種植盡管賣價(jià)高，但產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益并不

3、高，因此，乳白色高溫型品種總投料量并不多，銷售競(jìng)爭(zhēng)者也少。筆者建議，用戶如要種高溫型乳白色品種，可多種海南2號(hào)，該種和國內(nèi)幾十個(gè)白色高溫品種對(duì)照比較，其抗霉性、抗黃菇病、早熟性、商品性均名列前茅。（2）灰褐色類，主要品種有江都71號(hào)；基因2005，這兩個(gè)品種出菇溫度12-36℃，菇體與鳳尾菇相似，單生型，鮮菇肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好，市場(chǎng)較搶手，幼菇提早采收，可作秀珍菇上市，售價(jià)高。實(shí)踐證明：這兩個(gè)品種經(jīng)多年推廣，尤以抗雜菌，抗黃菇病能力特強(qiáng)，長勢(shì)長相突出，后勁足，最多可出8潮菇，又因商品價(jià)值、口感均超過乳白色品種，因此，市場(chǎng)前景更廣闊。2、中高溫型。子

4、實(shí)體發(fā)育溫度12-30℃，適溫20-26℃，主要品種有特大風(fēng)尾，大葉鳳尾、風(fēng)尾5號(hào)等，菇體色澤灰褐色，單生型多，這類品種大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市，因出菇周期短，產(chǎn)量偏低，只有少數(shù)南方地區(qū)種植。3、廣溫偏高型。按色澤可分為兩大類：、灰白色類，子實(shí)體發(fā)育溫度為2-34℃，最適溫度10-29℃，常用品種有：復(fù)壯109、1016、F803，這類品種從早秋出菇至次年6月結(jié)束，因生產(chǎn)周期長，產(chǎn)量能完全發(fā)揮出來，又因早秋菇價(jià)高，頭潮菇就能收回成本，避開了“爛市”風(fēng)險(xiǎn)。缺陷是，抗黃菇病能力較差，如管理不善，頭潮菇后易發(fā)生黃菇病，冬季雖能出菇，但

5、出菇量及菇形美觀度均稍次。（2）灰黑色類，出菇溫度6—33℃，常用品種：早秋615、科大雜優(yōu)、錫平1號(hào)、春栽1號(hào)。其共同特點(diǎn)，抗黃菇病能力特強(qiáng)，屬硬柄，菌袋發(fā)菌結(jié)實(shí)，不生菌皮。突出優(yōu)點(diǎn)：早秋8月底產(chǎn)菇持續(xù)到11月底，春季產(chǎn)菇可持續(xù)到6月。當(dāng)中不發(fā)生黃菇．死菇。廣溫偏高型菌株被菇農(nóng)稱為早秋菇價(jià)賣得最高、經(jīng)濟(jì)效益最明顯的品種。4、廣溫偏低型。（1）黑色類，子實(shí)體發(fā)育溫度為2-32℃，適溫10-26℃，常用品種有超強(qiáng)581、江都9745、江都5178、江都3912等，均屬軟柄，菇色均為黑色，黑色品種因韌性強(qiáng)、味鮮、菇質(zhì)厚，已被眾多消費(fèi)者所喜愛，但這類品

6、種出菇溫度不能太高或太低，溫度過高，易產(chǎn)生菌皮，菌袋不現(xiàn)蕾；溫度過低，雖然出菇，但柄長、蓋?。唐穬r(jià)值降低。黑色品種最大缺點(diǎn)是，連茬栽培抗病能力和適應(yīng)性沒有深灰色品種強(qiáng)，因此，推廣種植一定要精細(xì)管理。（2）深灰色類，如特抗650、抗病265、江都2002、雜交201、2026，出菇溫度2-32℃，均屬硬柄，子實(shí)體叢生柄短，菇色隨氣溫變化而變化，15℃以上色淺，12℃以下色深，這類品種抗黃菇病能力特強(qiáng)，能穩(wěn)出6-7潮菇，加之菇形好，菌褶紋細(xì),產(chǎn)量又高，所以深受消費(fèi)者喜愛.(3)純白色類，常用品種有：變異40、雪美F2,910,前三潮均為潔白色，柄短

7、，叢生，其中以變異40更為艷麗美觀，蓋徑大，后勁足。（4）淺白色類，子實(shí)體發(fā)育溫度為2-30℃，適溫8-25℃，常用品種有：天達(dá)7350、天達(dá)85．天達(dá)85，天達(dá)300；新儂1號(hào)；冠平1號(hào)；高抗1號(hào)、高抗48，這類品種產(chǎn)菇適塭范圍廣，種植時(shí)間回旋余地大，華東地區(qū)最早出菇時(shí)間力9月上旬，出菇期歷經(jīng)秋、冬．春三季，且每個(gè)季節(jié)的菇質(zhì)．菇型均優(yōu)，蟲害又少。又因淺白色品種在自然生態(tài)條件下具有極強(qiáng)的抗病和適應(yīng)性，因此是目前使用最普遍或最有發(fā)展前途的菌種。5、中低溫型。子實(shí)體發(fā)育溫度為2-26℃，適溫8-16℃，26℃以上菇體發(fā)生量少，優(yōu)點(diǎn)是特耐低溫，o℃以上

8、菇體均可生長，且肉厚．質(zhì)佳，尤其在北方地區(qū)更為適應(yīng)；常用淺白色品種為：天達(dá)1349；超寒1號(hào)、江都792等：灰黑色品種為：凍菌1號(hào)、特大