網(wǎng)上最全燒烤秘制配方大全

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1、烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運(yùn)用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關(guān)鍵的因素，一般來(lái)說(shuō)，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時(shí)的香氣。黑胡椒燒烤醬原料：黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。口味評(píng)鑒：黑胡椒風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來(lái)做為蘸醬也十分美味。香橙燒烤醬原料：柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u(píng)鑒：帶著微酸的

2、香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實(shí)物上一起食用。照燒醬原料：米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。做法：以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u(píng)鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來(lái)炒肉片或海鮮，風(fēng)味更是一級(jí)棒。紅酒燒烤醬原料：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u(píng)鑒：紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材?；ㄉ鸁踞u原料：花生醬4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1

3、大匙、糖、咖哩粉、鹽各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。口味評(píng)鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細(xì)膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。蜜汁燒烤醬原料：蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u(píng)鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點(diǎn)蘸醬醬汁之一。姜汁蘿卜泥醬原料：醬油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、蘿卜泥2大匙。做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u(píng)鑒：白蘿卜的微微辛香，加上姜末的獨(dú)特香氣，可增添海鮮的美味，

4、也品嘗到沾醬的甘甜可口。咖哩燒烤醬原料：烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u(píng)鑒：咖哩具有獨(dú)特點(diǎn)香味，適合搭配羊肉類的食材。蒜味燒烤醬原料：烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u(píng)鑒：添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。香芒燒烤醬原料：芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u(píng)鑒：香芒醬口感細(xì)膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材有消除腥味的作用吃起來(lái)更細(xì)致順口。中式烤肉醬原

5、料：鰻魚骨3支、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升。做法：鰻魚骨以火燒烤后，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。口味評(píng)鑒：香咸的風(fēng)味，對(duì)于一般材料都十分適用，只是涂抹時(shí)要避免過(guò)厚，以免味道過(guò)咸。椒麻烤肉醬原料：花椒粒、蔥末、醬油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙。做法：花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可?？谖对u(píng)鑒：味辣氣香的麻辣醬，適合用在腥膻味較重點(diǎn)羊肉或是海鮮的燒烤上鮮辣開(kāi)胃的口感讓烤出來(lái)的滋味更富變化。豬肋排烤肉醬原料：香油、糖、玉米各1小匙

6、，醬油、沙茶各1大匙、水2大匙。做法：所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用?？谖对u(píng)鑒：肋排燒烤醬特別適合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當(dāng)作蘸醬使用。蒙古烤肉醬原料：白芝麻50克、花生粉75克、糖1小匙、蠔油、沙茶醬各1大匙、米酒、水各2大匙、醬油3大匙。做法：白芝麻先放入鍋中炒至香味逸出，再加入其它材料拌勻即可。口味評(píng)鑒：揉和著芝麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬，適合用來(lái)去除肉類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳。黃芥末烤肉醬原料：黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。做法：所有材料放入碗中調(diào)勻即可?？谖对u(píng)鑒：芥末味辛濃厚

7、，具有提味之效，適合用于魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無(wú)窮。一般市面上的烤肉佐醬很多，但并不一定合乎每個(gè)人的口味，而且每次同樣的烤醬也會(huì)令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說(shuō)不定正合你的口味呢！燒烤醬的配方1、酒味燒烤汁黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜茸，待爆出香味，加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷用.可用于腌肉入味，或作蘸料，入蘸烤肉用.2、酸辣燒烤醬黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水，用文火煮10--15分鐘，可作燒~烤~炸~煎

8、食物的調(diào)味蘸料，如蘸炸牛肉餅.配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。飄香醬的調(diào)制1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花