QBT1326.5-91白蘭地、威士忌總酸的試驗(yàn)方法.pdf

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1、中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)白蘭地、威士忌總酸的試驗(yàn)方法QB/T1326.5-91───────────────────────────────────────1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用指示劑法、電位滴定法測(cè)定白蘭地、威士忌酒總酸的試驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于白蘭地、威士忌酒總酸的測(cè)定。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB601化學(xué)試劑滴定分析(容量分析)用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB603化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備3原理試樣中的有機(jī)酸,用氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和滴定,以酚酞作指示液或用電位滴定法,以滴定溶液的pH達(dá)9.0作為終點(diǎn),其反應(yīng)式為:RCOOH＋NaOH→RCOONa＋H2

2、O第一法指示劑法4試驗(yàn)方法4.1試劑和溶液4.1.1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液c(NaOH)＝0.05mol/L:按GB601配制與標(biāo)定。4.1.2酚酞指示液(10g/L):按GB603配制。4.2分析步驟取100mL剛煮沸放冷的(中性)水于250mL錐形瓶中,加10.00mL試樣,0.5mL酚酞指示液,以0.05mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至粉紅色為其終點(diǎn),記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。同時(shí)作空白試驗(yàn)。5計(jì)算a.以原樣表示:(V1－V0)×c×0.0601×1000X1＝──────────────-……………………(1)Vb.以每升無水乙醇中含有的克數(shù)表示:

3、100X2＝X1×───………………………………………(2)E式中：X1——試樣中總酸的含量(以乙酸計(jì)),g/L；X2——試樣中總酸的含量(以乙酸計(jì)),g/L無水乙醇；c——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度,mol/L；V1——滴定時(shí),消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,mL；V0——空白試驗(yàn)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,mL；V——取樣體積,mL；E——試樣的酒精度；0.0601——與1.00mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液［c(NaOH)＝1.000mol/L］相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜囊宜岬馁|(zhì)量。所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。6結(jié)果的允許差平行試驗(yàn)測(cè)定值之差,不得超過0.01g/L。第二法電位滴

4、定法7試驗(yàn)方法7.1儀器7.1.1電位滴定儀。7.1.2pH計(jì)(酸度計(jì)):精度0.1pH,附電磁攪拌器。7.2試劑和溶液同4.1。7.3分析步驟7.3.1校正儀器:按使用說明安裝儀器,接通電源,將玻璃(指示)電極和甘汞(參比)電極插入硼砂標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液(pH＝9.183,25℃)中,根據(jù)液溫進(jìn)行校正定位。7.3.2測(cè)定樣品吸取試樣50.00mL于100mL燒杯中,插入電極,放入一枚轉(zhuǎn)子,置于電磁攪拌器上,開始攪拌,初始階段可快速滴加0.05mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液,當(dāng)樣液pH＝8.0后,放慢滴定速度,每次滴加半滴溶液直至pH＝9.0為其終點(diǎn),記錄消耗氫氧化

5、鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。同時(shí)做空白試驗(yàn)。8計(jì)算同第5章。9結(jié)果的允許差同第6章。─────────-附加說明:本標(biāo)準(zhǔn)由輕工業(yè)部食品工業(yè)司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒酒鸩?。本?biāo)準(zhǔn)主要起草人吳琪、康永璞、王麗娟。───────────────────────────────────────中華人民共和國(guó)輕工業(yè)部1991-11-25批準(zhǔn)1992-08-01實(shí)施