生鮮商品陳列規(guī)范

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1、生鮮商品陳列規(guī)范制訂生鮮商品陳列規(guī)范是為了通過簡單陳列技巧的運用達(dá)到如下目的1、用生鮮商品產(chǎn)生的賣相，表現(xiàn)出艷麗與新鮮。進而引起顧客的購買欲望。2、依生鮮商品的季節(jié)性，吸引人潮、創(chuàng)造人潮，進而增加業(yè)績。3、根據(jù)生鮮產(chǎn)品的各種色彩條件豐富陳列，使賣場充滿美感與活潑性，以提高顧客的購買欲望。4、使生鮮產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)速度加快，產(chǎn)生"天天低價，樣樣新鮮"的訴求，進而降低損耗、加大利潤，樹立本超市的賣場形象。引人注意的陳列是良好銷售業(yè)績的基礎(chǔ)，簡單堆疊的商品如果運用了陳列技巧，進行良好陳列展示，會給顧客留下截然不同的印象。陳列的技巧也將反映本公司生鮮的專業(yè)水準(zhǔn)，主要的是讓消費者容

2、易看到、容易了解、容易選購進而達(dá)到容易購買、提升銷售業(yè)績。為達(dá)到上述目標(biāo)特制定下列陳列規(guī)范：一水產(chǎn)陳列規(guī)范（1）鮮活水產(chǎn)陳列規(guī)范經(jīng)營品種：活鯽魚、活鯉魚等?；铛r的經(jīng)營品種不得少于兩種。每少一種處罰10元/每次。陳列道具：魚缸，水循環(huán)系統(tǒng)，增氧設(shè)備。魚缸要求每天換水三次，早上營業(yè)前一次，中午一次，晚上營業(yè)結(jié)束前一次。每周應(yīng)魚缸徹底清洗消毒一次。未按要求換水和消毒的，每次處罰10元。陳列方法及滿陳列量：活鮮應(yīng)分品類、分習(xí)性、分別養(yǎng)殖，水溫、鹽度應(yīng)根據(jù)陳列品類調(diào)整，另外必須以種植假草來襯托其美感，商品陳列量應(yīng)保持魚缸滿水量的三分之一，補貨頻率根據(jù)銷售，但商品的最少陳列量不

3、得低于魚缸滿水量的五分之一。低于最低陳列量的每次處罰10元。（2）冰鮮水產(chǎn)陳列規(guī)范冰鮮經(jīng)營品種：海水魚，帶魚、昌魚、扒皮魚、魷魚、墨魚仔、海參等，海水魚的經(jīng)營品種不得少于四種，每少一種處罰10元/每次。其它冰鮮商品，海帶絲、海帶、海帶結(jié)、海蟄絲、海石花、蠶蛹、丸子和淹制魚系列等，其它冰險商品不得少于六種，每少一種處罰10元/每次。淡水魚，鯽魚、鯉魚、鰱魚、捻魚、草魚、鱸魚等，淡水魚的經(jīng)營品種不得少于三個。每少一種處罰10元/每次。（陳列商品質(zhì)量參照質(zhì)量管理）陳列道具：冰臺敷冰陳列，早上把冰均勻布滿冰臺一層一層壓實，厚度不低于冰臺上沿（約10cm），冰臺四周打冰墻（高

4、10cm厚10cm）。冰臺布冰完成后，根據(jù)冰鮮商品品類陳列商品，淹制魚系列和冰鮮水發(fā)商品單獨陳列一張冰臺，海水魚和淡水魚陳列一冰臺，蝦蟹和軟體類陳列一冰臺，禽類凍品陳列一冰臺。陳列方法及滿陳列量：淹制魚系列和冰鮮水發(fā)商品使用不銹鋼托盤或冰鮮盆陳列，海水魚和淡水魚按個體擺放陳列，魚頭朝向消費者，陳列時盡量按照不同魚的特性陳列，應(yīng)善于利用特殊造型和色彩搭配來營造陳列效果，另外，鮮魚陳列時，可以鋪生菜、紅辣椒等色澤鮮艷的葉菜來點綴商品。同樣可以起陳列增強顧客注意力的作用。蝦蟹和軟體類應(yīng)按個體和顏色造型擺放陳列，禽類應(yīng)按個體均勻擺放陳列，冰鮮商品擺放完畢后可在商品個體間適當(dāng)

5、敷冰，但不應(yīng)覆蓋商品。冰鮮商品陳列貨量不宜過大，排面放滿即可，勤上貨，忌堆放。冰鮮商品不能缺貨和空排面，發(fā)現(xiàn)一次處罰10元。冰鮮商品質(zhì)量參照《水產(chǎn)質(zhì)量管理》。（3）冷凍水產(chǎn)陳列規(guī)范冷凍水產(chǎn)經(jīng)營品種：冷凍水產(chǎn)分散貨和袋裝貨，其中散貨分海水魚，帶魚、昌魚、扒皮魚、大黃魚、小黃魚、金槍魚、大扒皮魚、小扒皮魚、去頭鳳尾魚、雪魚片等。冷凍海水魚經(jīng)營品種不得少于十種，少一種處罰10元/每次。蝦蟹軟體類，竹節(jié)蝦、基尾蝦、南美熟蝦、干冰蝦仁、青蝦仁、大干冰熟蝦、墨魚仔、大龍蝦、特級大蝦仁、八爪魚等。蝦蟹軟體類經(jīng)營品種不得少于7種，少一種處罰10元/每次。其它冷凍水產(chǎn)，速凍丸子系列、

6、青豆、板栗、玉米粒、薯條、等。經(jīng)營品種不得少于八種，少一種處罰10元/每次。袋裝水產(chǎn)經(jīng)營品種參照商品建檔信息。廠家有貨的商品不允許缺貨和斷貨，否則每次處罰10元/每次。陳列道具：島柜或冷柜陳列，冷凍溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在-18至-20攝氏度。陳列方法及滿陳列量：散貨根據(jù)陳列道具和銷售情況可散放可使用冰盆陳列，根據(jù)商品分類、個體大小、顏色分區(qū)陳列。散放陳列商品間可用隔板分隔，不可混放。散放商品應(yīng)保持豐滿的貨量，不應(yīng)缺貨。否則每次處罰50元/每次。冷凍散貨應(yīng)無化凍、無殘次、無個體結(jié)塊。袋裝冷凍水產(chǎn)應(yīng)根據(jù)商品品類、顏色分區(qū)陳列。不同分類間用隔板隔開。袋裝冷凍水產(chǎn)應(yīng)無化凍、無漲袋

7、、無殘損。陳列貨量應(yīng)充足豐滿，無缺貨。（1）干鮮水產(chǎn)陳列規(guī)范（暫不執(zhí)行）干鮮經(jīng)營品種：海洋紫菜、海米、小姐魚、魚干、優(yōu)質(zhì)蝦米、中蝦米、魷魚絲、海石花、墨魚干、黃魚干、干魷魚、公干魚、海發(fā)菜、海木耳等。水產(chǎn)干鮮經(jīng)營品種不得少于8種，每少一種處罰10元/每次。陳列道具、陳列方法、滿陳列量：水產(chǎn)干鮮一般用托盤包裝銷售，部分商品也可散放銷售。托盤包裝陳列應(yīng)擺放陳列，托盤不應(yīng)少于三層。散放商品應(yīng)貨量豐滿、量感誘人。水產(chǎn)干鮮質(zhì)量參照《水產(chǎn)質(zhì)量管理》。（二）精肉陳列規(guī)范肉類的陳列是為銷售做準(zhǔn)備工作，為方便顧客購物，肉類的陳列要放在易拿、易看、易選擇的地方。整齊而美觀的陳列，更