烏雞藥膳做法大全

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1、烏雞藥膳做法大全烏雞湯制作材料主料：烏骨雞500克輔料：陳皮3克,高良姜3克,草果5克調(diào)料：大蔥10克,醋5克,胡椒6克制作步驟1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。2、與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。歸芪烏雞湯先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當(dāng)歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。歸芪烏雞湯的功

2、用：氣血雙補，滋補肝腎。紅豆烏雞湯紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。紅豆烏雞湯有補血養(yǎng)顏、強壯身體的作用。清燉烏雞湯原料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。調(diào)料：料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）[均適量]。做法：1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。建議這里面再加少許中藥（枸杞，紅棗，當(dāng)歸，黃芪，山藥）

3、，功效會更好滴海參烏雞原料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。做法：1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；木耳金針烏雞湯將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。枸杞紅棗烏雞湯將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。杞子紅棗烏雞湯有補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。人參烏雞湯將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙

4、鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右即成。烏雞白菊花湯材料：白條烏雞1只，白菊花50克。調(diào)料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。做法：1）烏雞洗凈，焯后撈出；白菊花洗凈，撕瓣。2）沙鍋內(nèi)加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。3）大火燒沸，改用小火煲3小時，放入菊花瓣。4）加鹽、胡椒

5、粉、味精、香油調(diào)味即可。湯中也可加幾顆紅棗或者蓮子，更加營養(yǎng)滋補。隆胸豐乳烏雞白鳳尾菇湯〖原料〗：烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。〖制作〗：烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可起鍋?！加梅ā剑鹤舨褪秤茫咳?～2次，每次150毫升～200毫升?！脊πА剑貉a益肝腎，生精養(yǎng)血，養(yǎng)益精髓，下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發(fā)育不良等。烏雞白鳳丸〖原料〗：烏雞(去毛爪腸)6

6、40g鹿角膠128g鱉甲(制)64g牡蠣(煅)48g桑螵蛸48g人參128g黃芪32g當(dāng)歸144g　白芍128g香附(醋制)128g天冬64g甘草32g地黃256g熟地黃256g川芎64g銀柴胡26g丹參128g山藥128g芡實(炒)64g鹿角霜48g〖制作〗：以上二十味，熟地黃、地黃、川芎、鹿角霜、銀柴胡、芡實、山藥、丹參八味粉碎成粗粉，其余烏雞等十二味，分別酌予碎斷，置罐中，另加黃酒1500g，加蓋封閉，隔水燉至酒盡，取出，與上述粗粉摻勻，低溫干燥，再粉碎成細粉，過篩，混勻。每100g粉末加煉蜜30～40g與適量的水

7、，泛丸，干燥，制成水蜜丸；或加煉蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸，即得。〖功效〗：補氣養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)止帶。用于氣血兩虛，身體瘦弱，腰膝酸軟，月經(jīng)不調(diào)，崩漏帶下。紅棗烏雞湯材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞?！∽龇ǎ阂弧蹼u洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。三、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容。烏雞黑米飯手卷原料：

8、黑米烏雞腿、紫甘藍、紫菜、黑芝麻、黑棗、紫洋蔥、花葉生、提前燜好的黑米飯。調(diào)料：豆豉、鹽、紅酒。做法：1、烏雞腿去骨剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬2、紫洋蔥切碎、紫甘藍切絲，紫菜剪絲。3、鍋內(nèi)放油煸香洋蔥碎，放入烏雞煸炒，放入水略煮，大火燜10分鐘煮熟。4、放入提前燜好的黑米飯拌勻，將豆豉、鹽、醬油、紫菜調(diào)成汁倒入