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1、大豆是自然界中所有植物性食物中的蛋白質之王，我國又是“大豆之鄉(xiāng)”。大豆的營養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質含量高于禾谷類和薯類食物的2.5—8倍。據中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所分析：黑龍江省生產的大豆，平均每100克中，含蛋白質37.3克。因此，大豆是一種理想的優(yōu)質植物蛋白食物，多吃大豆及其制品有利于人體生長發(fā)育和健康。???國家大豆消費目標是：到2010年人均大豆消費需求量達到16千克，總消費需求量達到2310噸；到2030年，人均消費需求量達到25千克，總消費需求量達到4000萬噸。?大豆全身都是寶，大豆除生產蛋白質
2、外，還可以生產豆腐、豆油等初加工產品和卵磷脂、異黃酮、皂甙等高科技精深加工產品，豆皮、豆渣也有多種用途。廣闊前景的大豆蛋白質及大豆深加工產品???食品行業(yè)是永不衰退的朝陽產業(yè)，從動物蛋白為主向植物蛋白轉變，大豆含有極豐富的蛋白質。食品作為消耗性工業(yè)產品，在國民經濟發(fā)展中需求彈性系數較大，食品工業(yè)的增長將會與GDP保持同步增長的趨勢。隨著我國人民生活向更加寬裕的小康生活過渡，大豆深加工產業(yè)，是具有廣闊發(fā)展前景的長青產業(yè)。???從全球范圍分析，人們的生活水平和消費觀念逐漸提高，并且對食品的品質和營養(yǎng)層次的要求也越來越高，日常的
3、膳食結構也發(fā)生了變化。從溫飽型轉向了優(yōu)質化、高檔化，對高蛋白質、低脂肪、低熱量，精深加工的大豆蛋白食品需求十分旺盛。大豆蛋白制品眾多，如大豆蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、大豆組織蛋白等。這些產品可作為蛋白質原料，添加到肉制品、面制品、兒童食品、糕點、冷飲等各種食品中。???大豆分離蛋白是一種蛋白質含量90%左右的高純度蛋白質，屬于低脂肪不含膽固醇的精制蛋白質。產品具有高倍吸水，高倍吸油和高凝膠的特性。被廣泛應用與肉制灌制食品領域（火腿腸），是一種不可替代的主要填充材料，它可使肉制食品提高營養(yǎng)，降低成本，增強口感和彈性
4、，延長保質時間等作用。???大豆功能性蛋白蛋白質含量70%，具有起泡性、溶解性、乳化性、分散性等特性。廣泛應用于面制食品、烘焙食品、冷飲食品，是一種用途很廣的食品添加劑。29???根據中國政府《中國食品工業(yè)“十五”及2010年發(fā)展規(guī)劃建議》，2010年全國肉類加工制品將達到9000萬噸，按10%生產火腿腸，大豆分離蛋白基本添加量5%計算，僅此一項每年就需要大豆分離蛋白約45萬噸，飲料行業(yè)每年需求大豆分離蛋白8萬噸，其他領域需求未計算在內，數量也相當大。目前國內能夠生產大豆分離蛋白的廠家不多，主要企業(yè)有吉林不二蛋白公司、湖北
5、杜邦云夢蛋白有限公司和大慶天圜日月星蛋白有限公司等，分離蛋白年總產量15萬噸左右，功能性蛋白不足6000多噸，并且年年都在遞增，以下一些因素，使大豆蛋白市場潛力更加巨大。???1．中國經濟連續(xù)保持GDP8%以上的速度增長，人均收入水平在不斷提高，人均可支配消費能力增強。特別是中國實行西部大開發(fā)戰(zhàn)略，大大地縮小了東西部的收入差距。人民對自身健康的意識越來越得到明顯的體現。特別是2003年的非典疫情和2004年3月份安徽阜陽假奶粉案件，更向廣大消費者敲響了健康的警鐘。目前在中國人們對健康的需求已經形成了一種民族的共識。???2
6、．中國繼續(xù)實行“計劃生育”，一個孩子的政策，這就促使家長們把孩子的健康作為第一重要任務。???3．政府也大力提倡推廣高品質的健康食品來提高整個民族的健康水平，抵抗各種疾病。???4．中國已經成立多個大豆組織（大豆蛋白協會，國家制定了大豆行動計劃，大豆食品協會等），用來推廣大豆蛋白質。???卵磷脂已經被現代醫(yī)學界確認為人體“三大”營養(yǎng)素之一（蛋白質、維他命、卵磷脂）。它是由甘油、脂肪酸、磷酸、膽堿組成的一種磷脂。是保證人體新陳代謝和健康不可缺少的物質，在醫(yī)藥上用于治療神經系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和貧血等疾病，也用于營養(yǎng)保健品的制造，
7、對人體細胞活化、生存及心臟、臟器功能的維持、肌肉關節(jié)活動及脂肪代謝、預防脂肪肝等都起到非常重要的作用。在食品、化工、輕工等行業(yè)也有廣泛應用。據有關部門統(tǒng)計，在世界尤其是發(fā)達國家，消費很大，目前世界年產銷量15萬噸以上，僅美國年銷量約5萬噸，西歐約4萬噸，日本約9500噸。中國年需求1.5萬噸左右，而國內生產能力不足7000噸，主要依賴進口。29大豆生化飼料利用大豆分離蛋白、大豆功能性蛋白的副產品、豆渣和豆皮為主要原料，經酶制劑生物技術將纖維水解分離，按照不同動物需要加工而成的一種專業(yè)性飼料。主要特點為：蛋白質含量高，高達2
8、5%（而普通淀粉糖化飼料含蛋白低于12%），含纖維高。不但可提高動物飼料的營養(yǎng)，也可使動物食用后增加其新陳代謝功能，促進發(fā)育和增長。是一種新型的飼料，優(yōu)于目前國內飼料市場上占主導地位的淀粉糖化飼料和青貯飼料。根據《中國農業(yè)信息網》介紹：2009年我國飼料工業(yè)發(fā)展勢頭強勁，飼料產量、品質及效益得到較大提高
