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《酒店前期整合策劃》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、經(jīng)營管理策劃方案項目名稱：大冶市新錦都時尚酒店項目位置：原大冶市政府招待所本方案目錄：一、酒店經(jīng)營定位二、酒店管理方案三、酒店營銷方案四、財務管理方案五、投資效益分析六、項目風險規(guī)避一、酒店定位⊙裝修定位（框架）賓館：以時尚現(xiàn)代風格為主，簡潔、明快，突出色彩，每層一個主題顏色，包括墻面、地面、裝飾品、走廊等等。客房內(nèi)以溫馨、暖色調(diào)為主題，突出燈光效果；衛(wèi)生間設(shè)計精美、用材高檔，大部分衛(wèi)生間采用玻璃材料完成。會議室的設(shè)計要明亮，多媒體功能。17餐廳：以奢華、富貴的中式風格為主，布局合理，必須有宴會廳，豪華包廂內(nèi)設(shè)計衛(wèi)生
2、間，體現(xiàn)檔次?！呀?jīng)營定位（框架）賓館：走經(jīng)濟型酒店的價格策略，根據(jù)大冶市場來定價，在房型上按照5個普通標間、5個豪華單間（帶電腦）、18個豪華標間（帶電腦、麻將機）4個豪華套間（（帶電腦、麻將機、高級按摩床、小客廳、小冰箱）這四種房型的設(shè)計。附帶美容保健業(yè)務。價格：普通標間——門市價158元/間會員價130元/間豪華單間——門市價168元/間會員價138元/間豪華標間——門市價228元/間會員價190元/間豪華套間——門市價358元/間會員價298元/間以上房價均含早（按床位），房間送：礦泉水2瓶、咖啡、茶各兩份（提
3、高酒店檔次）房間內(nèi)再設(shè)小商品銷售柜臺。推出首家退房時間為下午14點的酒店。會員的推廣：采用出售會員卡的模式進行?？驮矗褐饕陨⒖蜑橹鳎斎灰膊荒芎鲆晢挝幌M。餐廳：走漢派精品菜、湘、川菜系的路線，根據(jù)大冶市場來確定菜肴價格，推出大冶首家酒水“零“利潤贏利模式。推出專業(yè)點菜師的服務；以宴席為主，重點開發(fā)宴席。。。。二、酒店管理方案⊙酒店人事預編：董事長執(zhí)行總經(jīng)理1名財務部門：會計1名、出納1名、庫管1名、采購1名，收銀員8名（客房4名，餐飲4名）后勤部門：保安隊長1名、保安3名、維修員2名餐飲部：餐飲部經(jīng)理1名、餐飲部
4、領(lǐng)班3名、迎賓員8名、服務員30名（開業(yè)后期進行精簡調(diào)整）、傳菜員10名、職業(yè)點菜員5名（從員工中培訓后挑選出來）廚房員工總計30人（包含雜工）、PA保潔2人客房部：客房主管1名、客房領(lǐng)班2名（選擇一個分管人事工作）17、客房服務員8人營銷部：營銷經(jīng)理6—8人合計員工總?cè)藬?shù)：119人（這個人數(shù)為開業(yè)前期的員工人數(shù)，開業(yè)后期，由于個人的業(yè)務技能都在增強，所以以上所有員工可適當減少部分崗位員工）⊙各崗位員工工資預算：總經(jīng)理：基本工資4000+目標掛鉤工資財務部門：會計1200；出納1000；庫管800；采購1000；收銀
5、員：基本工資700+全勤獎50+崗位工資100（850）后勤部門：保安隊長：基本工資900+全勤獎100+崗位工資200保安：基本工資700+全勤獎50+崗位工資50（2400）維修工：基本工資800+全勤獎100+崗位工資300（2400）餐飲部門：餐廳經(jīng)理：基本工資1500+全勤獎100+崗位工資200+目標掛鉤工資（1800）餐廳領(lǐng)班：基本工資800+全勤獎100+崗位工資100+目標掛鉤工資（3000）餐廳服務員：基本工資700+全勤獎50+目標掛鉤工資（22500）迎賓員：基本工資700+全勤獎50+崗位工
6、資150+目標掛鉤工資（7200）傳菜員：基本工資650+全勤獎50+目標掛鉤工資（7000）職業(yè)點菜員：基本工資700+全勤獎50+業(yè)務提成PA保潔員：基本工資500+全勤獎50+崗位100（1300）廚房整體工資：35000左右（30人左右）客房部門：客房主管：基本工資1200+全勤獎100+崗位工資100+目標掛鉤工資（1400）客房領(lǐng)班：基本工資800+全勤獎100+崗位工資100+目標掛鉤工資（2000）客房服務員：基本工資700+全勤獎50+目標掛鉤工資（6000）營銷部門：營銷經(jīng)理：基本工資800+全勤
7、獎100+目標掛鉤工資工資總計預算：17崗位部門合計工資崗位部門合計工資總經(jīng)理4000元客房部9400元財務部門10800（含8個收銀員）后勤部6000元保安部門也可由小區(qū)物業(yè)保安兼管。餐飲部門77800元營銷經(jīng)理5400元（按6人計算）工資總計113，400元（開業(yè)一個月后，工資壓縮到85，000元）⊙酒店各項管理制度（部分）總經(jīng)理有關(guān)制度：《總經(jīng)理崗位責權(quán)及經(jīng)濟指標考核制度》人事相關(guān)制度：《員工手冊》、《酒店用工合同》、《酒店員工考勤制度》《酒店入離職管理辦法》。。。財務部門有關(guān)制度：《會計崗位職責》《出納崗位職
8、責》《庫管崗位職責》《采購崗位職責》《收銀員崗位職責》《營業(yè)現(xiàn)金管理辦法》《酒店財務制度》《酒店物流制度》《廚房成本管理辦法》《酒水單據(jù)管理辦法》、《酒店各種合同及印章管理辦法》、《酒店房務常用表格單據(jù)》。。。餐飲部門相關(guān)制度：《餐飲部經(jīng)理崗位責權(quán)及經(jīng)濟指標考核制度》、《餐飲部領(lǐng)班崗位責權(quán)》、《服務員崗位職責和服務技能標準》、《傳菜員崗位職責》
