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1、蔗糖酯的合成研究畢業(yè)論文目錄1文獻綜述11.1概述11.2蔗糖酯的性質21.3蔗糖酯的應用31.3.1食品行業(yè)41.3.2日用化工81.3.3醫(yī)藥行業(yè)81.3.4其他應用91.4蔗糖酯的發(fā)展史101.4.1合成蔗糖酯的搖籃期101.4.2蔗糖酯工業(yè)化生產的開創(chuàng)時期111.4.3合成蔗糖酯新法的發(fā)現及完善時期121.5現有蔗糖酯合成方法介紹151.5.1合成蔗糖酯的反應原理151.5.2蔗糖酯的合成方法181.6蔗糖酯的分離和精制方法介紹291.6.1水化法合成蔗糖酯的純化291.6.2薄層色譜分析311.6.3均相溶劑法生產蔗糖酯的分析311.7本畢業(yè)設計的研究內容及意義322實驗
2、部分332.1實驗準備332.2甘油和丙酮的最佳用量配比的選擇（溶解性實驗）342.2.1實驗過程342.2.2實驗結果與討論36752.3蔗糖酯反應條件的優(yōu)化和選擇372.3.1實驗過程372.3.2實驗結果與討論392.4蔗糖酯的分離純化工藝研究402.4.1實驗過程412.4.2實驗結果與討論433實驗結論和對后續(xù)實驗的建議453.1實驗結論453.2對后續(xù)實驗的建議45參考文獻47致謝辭50附錄1英文文獻原文“Co-meltingofsolidsucroseandmultivalentcationsoapsforsolvent-freesynthesisofsucrosee
3、sters”51附錄2英文文獻譯文65751文獻綜述1.1概述蔗糖酯又稱蔗糖脂肪酸酯或脂肪酸蔗糖酯，簡稱SE，是一種安全、無毒、無污染、100%生物降解的非離子表面活性劑。是用C12~C22脂肪酸和蔗糖作用生成的一系列酯類化合物的總稱。[1]雖然植物體中含有大量的蔗糖，但蔗糖酯的含量卻微乎其微。在植物葉細胞合成蔗糖的過程中，蔗糖磷酸酯是一個重要的中間體。所以，在生成蔗糖的植物葉細胞中總可以找到微量的蔗糖磷酸酯，但在自然界里很難發(fā)現其他蔗糖酯[11]。1880年，首先發(fā)現蔗糖八乙酸酯，以后陸續(xù)發(fā)現和人工合成了蔗糖低級脂肪酸酯和蔗糖高級脂肪酸酯。從20世紀50年代起開始了對蔗糖酯系統(tǒng)的
4、研究。進行人工合成制造。60年代后期進入商品開發(fā)，70年代進行批量生產，并作為一種廉價優(yōu)良的表面活性劑，廣泛用于日化、食品、醫(yī)藥、生物工程的酶制劑、合成樹脂、染料、農藥等各行。其本身具有易于工業(yè)化、原料易得、生產經濟效益好的特點，極具開發(fā)前途。日本是最早工業(yè)化生產蔗糖酯的國家。75制備蔗糖酯的主要原料是蔗糖和多種動植物油脂。這些原料都是可以再生的資源，本身原是富于營養(yǎng)的食品，用它們加工制成的蔗糖酯是無毒的，入口也無妨礙，適于食品工業(yè)和日用化學品方面的應用。它們又易受生物降解，不會長期污染環(huán)境，作洗滌劑使用時有其特具的優(yōu)點。由于這些原因，蔗糖酯的生產與應用在國際科技界頗受重視。近二、
5、三十年來，對這類產品的合成、精制與應用已發(fā)表了大量科研論文和專利成果。美、日、法、英等國的許多工廠都建設了生產各種劑型的蔗糖酯的車間，產量日增，已成為日益興旺的一個新興部門。1.2蔗糖酯的性質蔗糖酯是以蔗糖分子中游離的羥基為親水基團，以天然油脂中脂肪酸為疏水基團的極小的油溶性表面活性劑。選擇不同含碳數的脂肪酸和不同羥基數的醇及控制不同酯化度可合成親油親水平衡值（HLB）1~23的不同親油性能的乳化劑。由于具有廣泛的HLB值，能降低水的表面張力，形成膠束，因此具有去污、乳化、洗滌、分散、濕潤、滲透、擴散、起泡、抗氧、粘度調節(jié)、殺菌、防止老化、抗靜電和防止晶折等多種功能[9][20]。
6、75純凈的蔗糖酯是具有微晶結構的白色或象牙色粉末，或是無色的粘稠樹脂狀物質，一般為蔗糖單酯、二酯、三酯或其混合物。若蔗糖酯化度進一步提高，則成為蔗糖多酯。多酯具有許多特殊的性質，在室溫下是金黃色透明的油狀液體，物理性質類似于食用油脂，其色、香、味均與食用油脂一樣，可作為油脂代用品。蔗糖酯無毒、無異味，對人體無任何副作用，可作靜脈注射，且易生物降解，是非常理想的非離子型表面活性劑。它在進入人體后，在人體酯酶的作用下，可分解為蔗糖和脂肪酸，蔗糖又進一步分解成果糖和葡萄糖，具有較高的營養(yǎng)價值，產生熱量低，不含膽固醇，已由聯合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織及中國人民解放軍第三軍醫(yī)大學的毒理學評價
7、實驗證明，其具有很高的安全性，是一種理想的脂肪代用品和食品添加劑。1.3蔗糖酯的應用蔗糖酯主要應用于食品、化妝品、纖維等的乳化劑和溶劑，其中用于食品的蔗糖酯數量最大。到2000年，美國用于食品行業(yè)的蔗糖酯總量為5萬噸t，西歐為4.8萬t，日本為2.5萬t[9]。由于蔗糖酯具有獨特的物理化學性能，今后蔗糖酯的需求將在化裝品行業(yè)增長迅速。其主要原因是蔗糖酯在性能上更接近人體分泌的皮脂、無刺激性等原因。我國蔗糖酯的需求量是以每年7%~15%的速率增長，在食品行業(yè)中我國非離子
