人體的物質(zhì)和能量來源于食物

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1、立德踐行慎教善導(dǎo)第3章人體的物質(zhì)和能量來源于食物第3節(jié)合理的膳食第1課時(shí)高郵市贊化學(xué)校張開貴[教學(xué)目標(biāo)]：知識目標(biāo)：了解怎樣去認(rèn)識合理的膳食能量目標(biāo)：通過討論交流培養(yǎng)反思評價(jià)的能力，培養(yǎng)運(yùn)用知識的能力，改善和規(guī)劃生活的能力情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：在交流、反思、評價(jià)的過程中學(xué)會尊重別人、欣賞別人[教學(xué)重點(diǎn)]：解讀“金字塔”和營養(yǎng)成份的合理分配、良好的飲食習(xí)慣[教學(xué)難點(diǎn)]：解讀“金字塔”和營養(yǎng)成份的合理分配、良好的飲食習(xí)慣[課時(shí)安排]：1課時(shí)[教學(xué)過程]:（一）導(dǎo)入新課師：上課前先請同學(xué)們看一些圖片。同學(xué)們你們看到這第一幅圖

2、片你們發(fā)現(xiàn)這些小朋友有什么樣的特征？好！你們再看第二幅圖片你們有發(fā)現(xiàn)這些小朋友又有什么樣的特征？下面這則新聞“據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局日前提供的最新統(tǒng)計(jì)信息顯示，該市中小學(xué)生中肥胖兒童檢出率分別達(dá)11.36％和13.53％，每百人中就有近14個(gè)“小胖子”?！蔽覀儼l(fā)現(xiàn)現(xiàn)在發(fā)胖的小朋友越來越多類，那么第二則新聞中“在2005年舉行的“兒童營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會”上，有關(guān)專家指出，近年來中國兒童發(fā)育、營養(yǎng)狀況有了一定改善，健康水平顯著提高。但同時(shí)，中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的“雙重挑戰(zhàn)”。?”“營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過?！彪p重

3、危機(jī)？(學(xué)生活動)觀看圖片，并回答問題（二）新課教學(xué)　　　營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)　　　活動1：算一下自己的營養(yǎng)狀況計(jì)算方法評價(jià)指南體重/身高的平方營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩第4頁共4頁立德踐行慎教善導(dǎo)（kg/m）　<18.518.5~25>25（學(xué)生活動）：在小資料的基礎(chǔ)上計(jì)算自己的營養(yǎng)狀況師：通過計(jì)算我們發(fā)現(xiàn)我們班級也有和剛才展示的圖片中的小朋友一樣是有營養(yǎng)失調(diào)的現(xiàn)象，造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是，〔展示課件〕不合理的飲食結(jié)構(gòu)、不良的飲食習(xí)慣過渡：我們同學(xué)們都希望有健康的身體，那么對于我們青少年來講什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才

4、是合理的呢？一：〔展示課件〕青少年的合理膳食1、指導(dǎo)學(xué)生閱讀、討論課文資料：P56至57頁2、交流、總結(jié)青少年合理膳食的要求①、主副食合理搭配主食：谷類如：糖類和蛋白質(zhì)，是主要能量的來源（每日400→500克）副食：水果、堅(jiān)果、豆制品、糖果和巧克力、魚、蝦、禽、肉、蛋、蔬菜等（可提高營養(yǎng)水平、剌激食欲、增強(qiáng)消化和吸收）②、粗細(xì)糧合理搭配細(xì)糧：稻米和小麥粗糧：大麥、玉米和高梁等（補(bǔ)充細(xì)糧中含量少的某些營養(yǎng)物質(zhì)）③、葷素合理搭配葷菜：肉、禽、魚、奶及其制品等。素菜：各種水果蔬菜（可以給人體提供多種唯生素、無機(jī)鹽和纖維素――

5、第七營養(yǎng)素）（分析）一般情況我們認(rèn)為吃素多的人會偏瘦，那么為什么這個(gè)左邊的小朋友喜歡吃素也會這樣瘦？因?yàn)槲覀內(nèi)梭w本身并沒有合成維生素的能力，因此我們身體的維生素幾乎都來源于蔬菜和水果，如果我們身體里沒有足夠的維生素就不能吸收葷菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，比如牛奶中的鈣需要有維生素C來才能被吸收，再看右邊的小朋友他不愛喝水，愛喝飲料，愛吃巧克力和雞魚肉蛋，再飲料中有許多對身體有害的物質(zhì)，我們在后面學(xué)習(xí)，那我們看到巧克力是一種高熱量和高脂肪的食物吃多來容易變胖，而且雞魚肉蛋中含有很高量的脂肪和蛋白質(zhì)，吃多了也容易引起肥胖④、三餐合理搭

6、配　早餐要吃飽：要選擇熱量高的食物?！∥绮鸵院茫阂x擇富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物　晚餐要吃少：不宜進(jìn)食過多的蛋白質(zhì)和脂肪，以吃五谷類和清淡的蔬菜為宜。(分析)對于每個(gè)人可以做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，特別是對于同學(xué)們吃完晚飯后還要學(xué)習(xí)，因此要適當(dāng)?shù)脑黾訝I養(yǎng)　全天熱量分配以早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%為宜?！。ㄓ懻摚﹫D片中的這位小朋友來不及了，就不吃早飯，這樣對嗎（展示課件）我們看到他在上課的時(shí)候就頭昏眼花，（結(jié)論）我們一定要注意三餐合理搭配⑤、飲食要定量（展示課件）中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔圖片第4頁共4頁立德踐行慎教善導(dǎo)（

7、分析）這個(gè)寶塔分為五層，在最下面是五谷類的食物，而且還是分量最多是最基礎(chǔ)的物質(zhì)，然后，是蔬菜我們對它的需要量也很高，而且我們比較一下我們對蔬菜的需要量要遠(yuǎn)高于葷菜，所以我們要注意葷素搭配，然后我們還需要吃一定量的奶制品、谷制品和水果，但是我們在吃水果和奶制品時(shí)一定要注意搭配，比如牛奶和橙子它們就不能同時(shí)食用。中國有句俗語“油多不壞菜”但是現(xiàn)在我們知道我們每天需要的食用油還不到25克。（過渡）除了合理均衡的膳食以外，還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣二：良好的飲食習(xí)慣　一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進(jìn)行

8、劇烈運(yùn)動；不吃零食；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。（過渡）那么有哪些食品是垃圾食品呢？第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第五：