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《長信利鑫分級債券型證券投資基金2012年半年度報(bào)告-長信基金》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、武漢工業(yè)學(xué)院碩士學(xué)位論文白云邊酒釀造微生物分析及東方伊薩酵母發(fā)酵特性研究BrewingMicrobesAnalyzingandFermentationStudyOfIssatchenkiaOrientalisinBaiyunbianLiquor2011年5月分類號密級UDC學(xué)校代碼10496武漢工業(yè)學(xué)院碩士學(xué)位論文白云邊酒釀造微生物分析及東方伊薩酵母發(fā)酵特性研究BrewingMicrobesAnalyzingandFermentationStudyOfIssatchenkiaOrientalisinBaiyunbian
2、Liquor論文作者劉婷婷指導(dǎo)教師繆禮鴻教授學(xué)科專業(yè)微生物與生化藥學(xué)論文提交日期論文答辯日期答辯委員會主席評閱人2011年5月論文獨(dú)創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果，除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含為獲得武漢工業(yè)學(xué)院或其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過的材料。對本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體均已在文中作了明確的說明并表示謝意。本人完全意識到本聲明的法律責(zé)任和法律后果由本人承擔(dān)。論文作者簽名：簽字日期：
3、年月日論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解武漢工業(yè)學(xué)院有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，特授權(quán)武漢工業(yè)學(xué)院可以將學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，并采用影印、縮印或其他復(fù)制手段保存、匯編，以供查閱和借閱。同意學(xué)校向國家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)本和電子文件。（保密的學(xué)位論文在解密后適用本授權(quán)說明）論文作者簽名：導(dǎo)師簽名：簽字日期：年月日簽字日期：年月日VII摘要本實(shí)驗(yàn)從大曲和原料小麥中分離獲得5株有明顯差異的細(xì)菌和霉菌純培養(yǎng)物，分別命名為WB-1，WB-2，WP-1，ZP-1和ZP-2。其中細(xì)菌WB-1和
4、WB-2與芽孢桿菌Bacillusamyloliquefaciens和Bacillussubtilis菌株的16SrDNA相似性分別達(dá)到99%和100%；另外三株霉菌WP-1，ZP-1和ZP-2與壯觀擬青霉Paecilomycesspectabilis，傘枝犁頭霉Absidiacorymbifera和微小根毛霉Rhizomucorpusillus菌株的18SrDNA序列相似性分別達(dá)到99%，100%和88%。從中國傳統(tǒng)白酒白云邊酒的發(fā)酵堆積料和出池酒醅中分離得到了七株典型酵母菌，依次命名為Z1，Z2，Z3，Z4，BYB
5、-2，BYB-3和FJ5，分別對其進(jìn)行分子鑒定，結(jié)果顯示，其中四株酵母菌Z1，Z2，Z3和FJ5均屬于東方伊薩酵母屬（Issatchenkiaorientalis）；酵母菌Z4屬于假絲酵母屬（Candidatropicalis）；酵母菌BYB-2屬于釀酒酵母屬（Saccharomycescerevisiae）；酵母菌BYB-3屬于畢赤酵母屬（Pichiagaleiformis或Pichiamanshurica）．鑒定結(jié)果顯示，在白云邊酒發(fā)酵堆積料和出池酒醅中東方伊薩酵母較占優(yōu)勢，高溫大曲和小麥原料中的主要真菌和細(xì)菌種類
6、基本相同，而白云邊酒中溫曲中的主要優(yōu)勢真菌和細(xì)菌與高溫大曲明顯不同；白云邊酒高溫曲中的優(yōu)勢霉菌為壯觀擬青霉，未分離和檢測到高溫霉菌。對從白云邊分離到的七株酵母菌分別進(jìn)行耐高溫能力和耐酒精能力的檢測后發(fā)現(xiàn)東方伊薩酵母Z1的綜合能力最好，兩方面能力均優(yōu)于東方伊薩酵母標(biāo)準(zhǔn)菌株Cbs5147。對7株酵母菌進(jìn)行的酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示東方伊薩酵母Z1的產(chǎn)乙酸乙酯能力很高，達(dá)到229.06±47.83（mg/L），優(yōu)于其它酵母菌；在其與釀酒酵母XG-1的混合酒精發(fā)酵中，仍然能保持較高的乙酸乙酯產(chǎn)量，且不影響酒精產(chǎn)量；在利用不同原料進(jìn)
7、行的的酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中綜合純種發(fā)酵和混合發(fā)酵的發(fā)酵結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)以高粱為發(fā)酵原料發(fā)酵效果最好。關(guān)鍵詞：白云邊酒醅，大曲，小麥，酵母菌，細(xì)菌，霉菌，分子鑒定，酒精發(fā)酵VIIABSTRACTInthisstudy，7yeaststrainswereisolatedfromfermentingpackingmaterialsandfermentedgrainsofBaiyunbianLiquor，andwerenamedasZ1，Z2，Z3，Z4，F(xiàn)J5，BYB-2andBYB-3separately．Thenfivedisti
8、nctstrainswereisolatedfromthewheat，hightemperaturedaqu，andmediumtemperaturestartersuppliedbyBaiyunbianLiquor，usingRoseBengalMedium，Beefextract-peptonemediumandKojiext
