儀容儀表儀態(tài)規(guī)范

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1、儀容儀表儀態(tài)規(guī)范餐飲服務(wù)員的儀容、儀表、儀態(tài)是一種無(wú)聲的形體語(yǔ)言，是餐飲精神風(fēng)貌的表現(xiàn)。儀容儀容是批容顏、容貌，著重在修飾方面，總的要求是適度、美觀。（1）頭發(fā)：女服務(wù)員一般要求留短發(fā)，留長(zhǎng)發(fā)這一定將頭發(fā)盤起來(lái)，不留披肩發(fā)，前發(fā)不遮眉，男服務(wù)員發(fā)不遮耳，長(zhǎng)不過領(lǐng)，不留鬢角。經(jīng)常洗頭，保持清潔無(wú)異味。（2）面部：每日洗臉，容光煥發(fā)。男服務(wù)員不留須，每天刮臉剔須，女服務(wù)員須化淡妝上崗（口紅必須是紅色），要求得體，切忌濃妝艷抹。（3）手：保持清潔，不留長(zhǎng)指甲。女服務(wù)員不能涂抹有色指甲油。（4）裝飾：不戴項(xiàng)鏈、耳環(huán)、手鐲和式樣繁雜的發(fā)卡、

2、胸飾，只許佩帶手表和結(jié)婚戒指。（5）香水：女服務(wù)員可在手腕、腋下、頸動(dòng)脈處抹少許香水，切忌使用濃郁刺鼻的香水。（6）洗澡：要勤洗澡，勤換衣，要禁止任何異味，保持體味清新。儀表儀表是指人的外貌、外表，主要指著裝，總的要求是端正、典雅。（1）上崗時(shí)必須著規(guī)范的工裝，佩帶工號(hào)牌。（2）工作服是餐廳的標(biāo)志，不得隨意更換，不得增添其它飾物，不得互相借穿。（3）工作服隨時(shí)檢查，防臟防皺，有破損要及時(shí)修補(bǔ)更換。（1）男服務(wù)員穿深色襪，女服務(wù)員冬季穿深色襪，夏冬穿肉色長(zhǎng)筒襪，要保持清潔。（2）穿黑色皮鞋或布鞋，一般為平跟或四分跟，皮鞋要擦試光亮，

3、布鞋要整潔如新。儀態(tài)儀態(tài)是指人的姿態(tài)、體態(tài)，主要是舉止，總的要求是大方、規(guī)范。（1）抬頭，挺胸，收腹，頸直，兩眼平視前方，口微閉，兩肩持平，面帶微笑。（2）身體直立，兩臂自然下垂，女服務(wù)員兩手腹前交叉，男服務(wù)員雙手背后交叉，隨時(shí)保持能向客人提供服務(wù)的狀態(tài)。（3）兩腿平直，女服務(wù)員兩腳呈“V”字形，兩膝和腳跟分別靠攏；男服務(wù)員兩腳距離與肩同寬，保持平衡。（4）站立時(shí)不能叉腰和插入口袋，不得倚靠柱子、墻面、餐桌和收銀臺(tái)，不得比手劃腳。行走的規(guī)范要求是：（1）抬頭，挺胸，頸直，目光平視前方，口微閉，兩肩持平，同帶微笑。（2）行走時(shí)，身體

4、重心前傾，兩臂前后自然擺動(dòng)，身體保持平衡，手腳動(dòng)作要協(xié)調(diào)。（3）兩腳步履不應(yīng)過大或過小，兩腳要正對(duì)前方，女子要盡量落在同一直線上，步伐輕而穩(wěn)，快而不亂。（4）不能與他人并行，更不能搭肩摟腰，有急事也只能快步行走，不能跑步。切忌步履蹣跚、走路搶行、搖肩晃膀、橫沖直撞等不良行為。其它注意事項(xiàng)（1）在工作時(shí)服務(wù)員不得有下列行為：打哈欠、伸懶腰、挖鼻孔、掏耳朵、梳頭發(fā)、搓灰、吐痰、修指甲、吵架、唱歌、吹口哨、吃東西、抽煙等。（2）不得有譏笑、議論相貌打扮奇特的客人，不得譏笑客人的外形行為和不慎的地方，如不了解菜式，不知道怎么吃，不知道如何

5、使用器皿，不慎跌倒等。（3）上班前不得飲酒和吃蔥、蒜等帶異味的食品，保持口腔清潔，如吃過可嚼茶葉或口香糖來(lái)消除異味。（4）與人談話時(shí)注意姿態(tài)端正，面向顧客，兩手不得擺弄衣角和其它物品，不得指點(diǎn)客人，語(yǔ)言柔和，音量適中，與顧客保持一步左右的距離。