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1、酸辣拌面+胡蘿卜米拉皮?(2012-03-1911:16:51)酸辣拌面?【材 料】:面條?(我用的是自己做的手搟面)肉末,黃瓜絲，綠豆芽【調(diào)味料】:蠔油1大匙香醋1大匙細糖1/4茶匙辣油2大匙豆豉醬1小匙，花椒粉1茶匙(一盤面的料)?制作方法：1,黃瓜切絲,綠豆芽焯水,肉末炒熟如圖12.將各種調(diào)料分別加入碗中拌勻成拌面汁。如圖23取鍋加水燒開后，放入面條如圖3用筷子攪動拌開，煮成9分熟，撈出。如圖44.、將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可我這胡蘿卜米拉皮結合了米皮和拉皮的做法,比米皮筋道,?(一大盤)材料：粘米粉150ml,土豆淀粉50ml,胡蘿卜
2、汁200ml(土豆淀粉的英文是potatoflour,不要和potatostarch太白粉混淆了,兩者是有區(qū)別的)(我用的是在中國店買的水磨粘米粉)?1.粘米粉,土豆淀粉和胡蘿卜汁如圖1攪拌勻了成米漿.如圖22..蒸鍋立即加水燒開，金屬盤刷少許油，舀兩大勺米糊倒烤盤里，旋轉傾斜使米糊均勻占滿盤底。如圖3,入蒸鍋,蓋蓋子大火蒸3-4分鐘，至起大泡(米拉皮鼓起來)。取出金屬盤放到?jīng)鏊聸_冷卻（不要太大水哦，會沖破滴），用筷子沿米拉皮邊上劃一圈，揭開米拉皮裝盤。,.(和蒸涼皮一樣)如圖43..取2-3張米皮切成條，放在盆中，拌入調(diào)料即可ps:另外米拉皮不易一次做太多,最好在1
3、-2小時之內(nèi)吃完,由于淀粉的原因,放久了會變硬.?????另外關于購買potatoflour,看看福娃2009?說的,別買錯了
