魚制品油炸設(shè)備操作規(guī)程

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1、魚制品生產(chǎn)油炸設(shè)備操作規(guī)程編號(hào)：有效版本：實(shí)施日期：頁號(hào)：5of5魚制品生產(chǎn)油炸設(shè)備操作規(guī)程1.0魚制品生產(chǎn)線油炸設(shè)備簡介整套魚制品生產(chǎn)線油炸設(shè)備是由振動(dòng)篩、洗魚機(jī)、油炸機(jī)、自動(dòng)鹵制機(jī)、濾油器及提升輸送設(shè)備和風(fēng)機(jī)組成，主機(jī)為油炸機(jī),它采取導(dǎo)熱油加熱、溫度自動(dòng)控制的方法。2.0操作指南2.1電控柜介紹2.1.1洗魚機(jī)控制柜介紹1------輸送工作指示2------風(fēng)機(jī)工作指示3------電源指示4------輸送啟動(dòng)5------風(fēng)機(jī)啟動(dòng)6------電源開指示7------輸送停止8------風(fēng)機(jī)停止9------急停開關(guān)5魚制品生產(chǎn)油炸設(shè)

2、備操作規(guī)程編號(hào)：有效版本：實(shí)施日期：頁號(hào)：5of52.1.2油炸機(jī)控制控介紹1------提升工作指示2------油炸自動(dòng)開始指示3------電磁閥停止指示4------溫度控制5------提升啟動(dòng)6------傳送工作指示7------出料工作指標(biāo)8------超溫報(bào)警9------下降工作指示10-----傳送啟動(dòng)11-----出料啟動(dòng)12-----電源指示13-----下降啟動(dòng)14-----傳送停止15-----出料停止16-----急停開關(guān)2.1.3自動(dòng)鹵制機(jī)控制柜介紹5魚制品生產(chǎn)油炸設(shè)備操作規(guī)程編號(hào)：有效版本：實(shí)施日期：頁號(hào)：5o

3、f51------輸送工作指示2------風(fēng)機(jī)工作指示3------溫度控制4------輸送啟動(dòng)5------風(fēng)機(jī)啟動(dòng)6------電源指示7------輸送停止8------風(fēng)機(jī)停止9------急停開關(guān)2.1.4濾油器控制柜介紹1------電源2------進(jìn)油3------1#堵塞4------1#出油5------1#自動(dòng)6------2#堵塞7------2#出油8------2#自動(dòng)9------3#堵塞5魚制品生產(chǎn)油炸設(shè)備操作規(guī)程編號(hào)：有效版本：實(shí)施日期：頁號(hào)：5of510-----3#出油11-----3#自動(dòng)12-----

4、加熱運(yùn)行13-----手動(dòng)/自動(dòng)14-----進(jìn)油停止15-----進(jìn)油啟動(dòng)16-----1#出油停止17-----1#出油啟動(dòng)18-----1#自動(dòng)啟動(dòng)/停止19-----2#出油停止20-----2#出油啟動(dòng)21-----2#自動(dòng)啟動(dòng)/停止22-----3#出油停止23-----3#出油啟動(dòng)24-----3#自動(dòng)啟動(dòng)/停止25-----加熱/停2.2設(shè)備啟動(dòng)2.2.1各電柜內(nèi)斷路器開關(guān)合閘，確保各電源指示燈點(diǎn)亮；2.2.2檢查各設(shè)備的狀況，是否有異物（如板手、螺絲、抹布等等）在工作范圍內(nèi)，油炸機(jī)輸送鏈?zhǔn)欠窠档搅酥付ǖ奈恢?，植物油添加是否到達(dá)了

5、指定的位置；2.2.3設(shè)定好溫度控制器，油炸機(jī)4號(hào)溫度控制設(shè)定溫度為190-200度之間，鹵制機(jī)3號(hào)溫度控制設(shè)定溫度為100-120度之間，以油炸質(zhì)量合格為準(zhǔn)；2.2.4當(dāng)溫度到達(dá)后，先后開啟洗魚機(jī)5號(hào)風(fēng)機(jī)啟動(dòng)－洗魚機(jī)4號(hào)輸送啟動(dòng)－油炸機(jī)10號(hào)傳送啟動(dòng)－油炸機(jī)11出料啟動(dòng)－鹵制機(jī)4號(hào)輸送啟動(dòng)－鹵制機(jī)5號(hào)風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，開啟同時(shí)相應(yīng)的工作指示燈會(huì)亮起；2.3設(shè)備運(yùn)行2.3.1設(shè)備啟動(dòng)后，即可開始油炸；2.3.2設(shè)備過程中隨時(shí)注意是否有異常情況，如有立即按下設(shè)備停止或急停開關(guān)，同時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況，通知工程設(shè)備部及時(shí)處理；2.4設(shè)備停止2.4.1生產(chǎn)結(jié)束

6、，待產(chǎn)品排完后，先后按下洗魚機(jī)8號(hào)風(fēng)機(jī)停止－洗魚機(jī)7輸送停止－油炸機(jī)14號(hào)傳送停止－油炸機(jī)15號(hào)出料停止－鹵制機(jī)7號(hào)輸送停止－鹵制機(jī)8號(hào)風(fēng)機(jī)停止，同時(shí)相應(yīng)的工作指示燈會(huì)熄滅；2.5設(shè)備清洗2.5.1生產(chǎn)結(jié)束設(shè)備停止要需要進(jìn)行設(shè)備清洗，油質(zhì)過濾處理；2.5.2將洗魚機(jī)與油機(jī)之間的提升輸送設(shè)備移開；2.5.3將油炸機(jī)的輸送鏈上升到指定的高度（設(shè)備上標(biāo)記）；2.5.4開啟油過濾器進(jìn)行油過濾，油過濾器操作方法如下：2.5.4.1設(shè)備內(nèi)部操作2.5.4.1.1取出濾油器室內(nèi)的物品、準(zhǔn)備好濾油紙，把濾油室內(nèi)擦拭干凈；2.5.4.1.2將硅膠墊平整地放于濾油箱

7、體底部；2.5.4.1.3墊網(wǎng)（底網(wǎng)）放入硅膠墊中間的空位內(nèi)；2.5.4.1.4平整地將濾油紙（濾油紙光面朝上）鋪在硅膠墊上，布滿整個(gè)箱體底部；2.5.4.1.5壓網(wǎng)框放在濾油紙上，然后收緊兩側(cè)緊固螺母；2.5.4.2設(shè)備工作開啟2.5.4.2.1給濾油機(jī)送電，合上配電箱內(nèi)斷路器，面板上紅色電源指示燈亮起；2.5.4.2.2把自動(dòng)/手動(dòng)選擇開關(guān)從中間停止位順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，選中“手動(dòng)”操作；2.5.4.2.35魚制品生產(chǎn)油炸設(shè)備操作規(guī)程編號(hào)：有效版本：實(shí)施日期：頁號(hào)：5of5接通進(jìn)油管，打開相應(yīng)的進(jìn)油閥，如要在1#濾油室濾油，按進(jìn)油啟動(dòng)按鈕，進(jìn)油運(yùn)行指

8、示燈亮，表示進(jìn)油泵運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)油，2#或3#濾油室同理；2.5.4.2.4待油進(jìn)入濾油室內(nèi)有一定量覆蓋濾油劑時(shí)，按相應(yīng)的“出油啟動(dòng)”按鈕，“出