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《舌尖上的臺灣：鳳梨酥篇》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、舌尖上的臺灣：鳳梨酥篇作為一個零食控，年初去鼓浪嶼的時候，買了好多汪記餡餅、babycat的餡餅、還有趙小姐家的鳳梨酥，到最后只能叫了順豐把餅快遞回上海。作為一個有追求的吃貨，一直心心念念臺灣的鳳梨酥。雖然在上海也偶爾會買來吃，但總覺得吃的都是一個味道。所以這次跟老公來到臺灣，就想來嘗嘗“臺灣最好吃的鳳梨酥”。到了這里才發(fā)現(xiàn)這里鳳梨酥的品牌不勝枚舉，臺北、臺中、臺南口味也各不相同。在臺灣我們吃了犁記、舊振南、李制餅家、郭祿、佳德，回上海又淘寶代購了俊美、微熱山丘、玉珍齋，想著不如把這些都記錄下來，給大家做個臺灣鳳梨酥攻略。先來點常識普及——鳳
2、梨，就是我們說的菠蘿。開始以為鳳梨酥就是用鳳梨果醬，外面包上餅皮。后來才知道原來餡里不只有鳳梨醬，還會放一些冬瓜。因為冬瓜的含水量高，纖維細(xì)密，不粘牙，甜而不膩，和鳳梨結(jié)合后，大大提升了口感，所以一直保留下來。據(jù)說鳳梨酥最早是作為結(jié)婚喜餅的，而且個頭很大，現(xiàn)在看到的鳳梨酥差不多是傳統(tǒng)的六分之一。不過這樣帶起來更方便，吃起來也剛好。路上女兒肚子餓的時候，我就會給她吃一個，剛剛好。鳳梨的臺語發(fā)音叫“旺來”，聽著特別喜慶，所以有的店里賣“旺來”，其實就是鳳梨酥。廢話不多，就來評一評我們吃到的幾家鳳梨酥吧，歡迎大家補(bǔ)充~~犁記：很多攻略上推薦的。走進(jìn)
3、店里，排隊的人好多，有很多日本人。犁記有兩種傳統(tǒng)口味，鳳梨酥和金旺來，鳳梨酥選用的是優(yōu)質(zhì)鳳梨，而金旺來用的是土鳳梨。金旺來的口味會比普通鳳梨酥微酸一點。不過據(jù)說他家有名的并不是餡料，而是餅皮，有一種烘焙清香，久久不散。他家綠豆小月餅和太陽餅真心不錯~~舊振南：舊振南的包裝十分精致，好似一塊小金磚，被譽(yù)為鳳梨酥里的LV，價錢也有點小貴。。。據(jù)說創(chuàng)立于清光緒年間，也是百年老店了。舊振南選用的是關(guān)廟鳳梨做原料，關(guān)廟鳳梨甜度始終，微微帶酸。不過它和犁記一樣，勝不在餡，而在皮！只是比較容易掉渣，女兒吃得滿嘴都是。郭祿：有個朋友住在桃園，是他帶我們?nèi)サ墓?/p>
4、祿，說是從小吃他家鳳梨酥和牛軋?zhí)情L大的。他家的鳳梨酥特別方方正正，不說還以為是cheesecake。一口咬下去，外皮比犁記和舊振南的更緊實一點，鳳梨餡不會太甜，而絲絲縷縷的冬瓜又多了兩分嚼勁。不像別家要么是皮要么是餡特別出名，他家給人的感覺是皮和餡之間有種微妙的平衡感。桃園十大伴手禮果然有點道理~~從桃園機(jī)場離開的時候，朋友還送了我們幾包郭祿牛軋?zhí)?，聽他說從小就愛吃這牛軋?zhí)?，說是純手工做的。嘗了一下，跟我們小時候吃的藍(lán)白格牛軋?zhí)遣惶粯?，是長條形的，奶味更重一些，花生也很多，吃起來不是很甜，反而略帶點咸味，我猜大概是花生的味道吧。完全不粘牙，
5、倒是別有一番風(fēng)味。李制餅家：據(jù)說是創(chuàng)立于清光緒年間的百年老店，只可惜傳到第二代就分了家，基隆李鵠餅店和九份李儀餅店都是李家正統(tǒng)相傳。基隆李鵠餅店是李家大房開的，在臺北林森北路開了分店，我們吃的就是這家。趕到店鋪的時候，店員已經(jīng)在收拾櫥窗要打烊了，迅速掏錢，買好，走人。跟別家比起來，他家的包裝真心簡樸。口味不是很甜的那種，給老人吃蠻好的。不黏牙，只是香氣有些不足。下次有機(jī)會的話，還想去基隆本店吃吃看呢~~俊美：臺中最出名的鳳梨酥之一。餅皮軟軟的，不會吃得四處掉渣，又不會過厚弄得喧賓奪主。外皮兒和內(nèi)餡兒之間的空隙，反而讓入口之后的感覺更加和諧，蠻
6、神奇的。吃起來有一種芝士香，奶味略遜于舊振南，但仍屬濃郁。不過對我來說餡有點太甜了。佳德：佳德算是個后起之秀，他并沒有強(qiáng)調(diào)其鳳梨的選材，而是強(qiáng)調(diào)其餅皮用的是紐西蘭乳品為原料，主打天然健康牌。餅皮十分酥松，沒有舊振南的那么容易掉渣。但口味上并沒有十分突出的特點，以至于我很難回憶起它最大的優(yōu)點是什么。其實在付款柜臺站一下，你就會發(fā)現(xiàn)，臺灣人在佳德買的最多的不是鳳梨酥，而是牛奶酥餅，我也買了一塊，奶味濃郁，值得一嘗。微熱山丘：名字怪怪的，是近幾年的新興品牌，包裝很可愛。微熱山丘的鳳梨酥為長條形，個頭比常見的鳳梨酥略大。賣的是口味偏酸的土鳳梨酥，據(jù)說
7、內(nèi)餡全是鳳梨熬煮而成的，未添加冬瓜醬調(diào)和。只是鳳梨餡纖維比較粗，老人家吃可能會有點塞牙。玉珍齋：玉珍齋，聽名字你也猜得到了，這又是一家百年餅店，總店位于鹿港，成立于光緒3年。同為家族繼承的玉珍齋，比李制餅家要和睦的多。玉珍齋的餅皮較薄，餡料極其豐富，甜度適中，從口感和味道來說，更為適合老年人。代購的老板說，玉珍齋的鳳凰酥比鳳梨酥更好吃，所謂鳳凰酥就是在鳳梨酥的內(nèi)餡中加入蛋黃，松軟香甜，口味獨特。下次試試看~~以上就是我的臺灣鳳梨酥小攻略，開始本著尋找“臺灣最好吃的鳳梨酥”一路吃過來，臨走發(fā)現(xiàn)還有太多沒來得及嘗嘗。其實我覺得，吃東西就像談戀愛一
8、樣，并沒有什么最好吃的，只有最適合你的。聽我絮絮叨叨講了這么多，你有沒有找到最適合自己的鳳梨酥呢？
