板栗燒五花肉制作方法

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1、板栗燒五花肉制作方法本文由深圳移動(dòng)網(wǎng)上營(yíng)業(yè)廳www.km2s.com/編輯食材主料500g五花肉150g板栗配料10ml醬油10ml料酒30g冰糖適量八角適量桂皮適量鹽10g姜10g蔥15g洋蔥板栗簡(jiǎn)介板栗分布于我國(guó)遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅(jiān)果2-3個(gè)，生于殼斗中。著名品種有良鄉(xiāng)板栗，產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng)，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明栗，又名“紅皮”、“紅毛”，產(chǎn)于河北遷西、興隆，果中大，7-9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟；萊陽(yáng)紅光栗，產(chǎn)于山東萊陽(yáng)莊頭一帶，果中大，皮

2、深褐色，有亮光，品質(zhì)好，味甜面，九月上旬成熟；另有錐栗，亦稱珍珠栗，分布于長(zhǎng)江流域和江南各地，殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果，味同板栗。板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。板栗可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點(diǎn)潮濕的沙子，要多一些，然后把栗子埋在里面，不過(guò)這樣的壞處是栗子難免有幾粒會(huì)爛掉，但是不會(huì)變干。還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止?fàn)€。五花肉簡(jiǎn)介

3、五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。制作步驟1把所有材料準(zhǔn)備好。2姜去皮，切成絲。3蔥洗干凈，切成段。4洋蔥洗干凈，切成小粒。5八角、桂皮用清水泡洗干凈。6五花肉洗干凈，切成塊。7鍋中注入清水，放入五花肉，大火燒開(kāi)，繼續(xù)煮15分鐘左右，并不斷用勺子把表層的浮沫撇去。8撈起瀝干水分備用。9鍋洗凈熱鍋，下油，將五花肉翻炒一會(huì)，以逼出部分油后鏟起備用。10開(kāi)始炒糖色，熱鍋下油，油燒到6成熱時(shí)，加入冰糖。11中火炒至糖溶，呈焦黃時(shí)，加入五花肉。12翻炒，使五花肉

4、均勻地沾上糖色。13加入小許逼出的油。14加入八角、桂皮、姜、洋蔥，翻炒。15加入生抽，翻炒至聞到香味。16加入板栗。17最后加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。18煮至湯汁濃稠，灑入蔥段，鹽，翻炒均勻即可。19香氣撲鼻，真心滴下飯。20逼出一部分油的五花，肥而不膩....21并且還用水煮了一次，油份少了一大截......趁著冬天，趁著末日，多吃幾塊。小貼士1、炒糖色時(shí)要留意，稍微有點(diǎn)焦即可。2、醬油本身已有咸味，步驟18中調(diào)入鹽時(shí)要試過(guò)味再加。五花肉的功效與作用補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥如何挑選五花肉優(yōu)質(zhì)的五

5、花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，。2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常千萬(wàn)別選購(gòu)。4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。五花肉的制作技巧1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉

6、中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。板栗的功效與作用養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。2.板栗含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益

7、。3.板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。編輯：www.kmfcw.com