清明節(jié)食俗大全（一）

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1、清明節(jié)食俗大全（一）???清明節(jié)到了,學(xué)者稱,我國有25個(gè)民族過清明節(jié),雖然各地習(xí)俗不盡相同,但掃墓祭祖、踏青郊游是基本主題。國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會(huì)副主任烏丙安說,與西方人比較,東方人特別是中國的漢民族,祖先觀念非常濃厚,兩千多年來,清明節(jié)追思先人成為漢民族傳承不息的特有文明。烏丙安指出,受漢族文化的影響,我國的滿族、赫哲族、壯族、鄂倫春族、侗族、土家族、苗族、瑤族等24個(gè)少數(shù)民族,也都有過清明節(jié)的習(xí)俗。有一些少數(shù)民族清明節(jié)過得比漢族更有味,比如壯族對祭掃祖先陵墓十分看重,屆時(shí)要全家出動(dòng),帶上五色板、肉、香燭、紙幡等到祖墳去上供,行拜禮;土家族

2、在清明節(jié)這一天要上墳掛青,家里要吃豬頭肉,有“清明酒醉,豬腦殼有味”的說法;黔東南苗族侗族自治州的一些地方,至今仍然保留古風(fēng),清明節(jié)要上山采艾蒿,洗凈切細(xì)后,與糯米、臘肉、蒜苗、五香、鹽等混合蒸熟,叫“清明粑”。一些民族在清明踏青郊游時(shí),還逐漸加入了蕩秋千、放風(fēng)箏、踢球等豐富多彩的健身娛樂習(xí)俗。???清明節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)民俗節(jié)日之一,去年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。???【吃青團(tuán)子】???清明時(shí)節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子

3、的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,正因?yàn)槿绱?青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。???【吃清明螺】???清明時(shí)節(jié),正是采食螺螄的最佳時(shí)令,因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。若食法得當(dāng),真可稱得上“一味螺螄千般

4、趣,美味佳釀均不及”了。???【吃馓子】???我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致,多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風(fēng)味各異,尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。