世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)以及法國紅酒文化介紹 (1)

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1、法國葡萄酒文化如果說茶是中國文化不可或缺的一環(huán)，那么葡萄酒就是法國文化中絕不能少的那一環(huán)。談?wù)摲▏筒坏貌徽務(wù)撈咸丫?。自從古代英勇無畏的水手把葡萄樹枝從尼羅河的山谷和克里特島帶到希臘、西西里和意大利南部，再由此傳入法國之后，葡萄的種植和釀酒技術(shù)在這塊六邊形的國土上得到了一代又一代人的改良、提升和發(fā)揚(yáng)光大。葡萄酒文化不僅表現(xiàn)了法蘭西民族對精致美好生活的追求，也是法國文明和文化不可分割的一個(gè)重要部分。法國著名化學(xué)家馬丁·古多華曾說過：“酒反映了人類文明史上的許多東西，它向我們展示了宗教、宇宙、自然、肉體和生命。它是涉及生與死、性、美學(xué)、

2、社會(huì)和政治的百科全書?！币弧⑵咸丫茪v史與宗教傳說葡萄酒文化是法國傳統(tǒng)文化的一部分。圣經(jīng)中多提到葡萄酒及葡萄園。法國葡萄酒的生產(chǎn)可以追溯到公元前1世紀(jì)。最初的葡萄種植在法國南部羅訥河谷，2世紀(jì)時(shí)到達(dá)波爾多地區(qū)。歷史悠久的傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)和釀造工藝，與最現(xiàn)代、最嚴(yán)格的葡萄酒釀造方法相結(jié)合，使法國葡萄酒更具貴族氣質(zhì)。法國葡萄酒是采用完全自然環(huán)境下栽培的葡萄榨汁精心釀制而成的。不同的氣候、種植土壤、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及時(shí)間，會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味各具特色。葡萄和酒的象征意義在宗教上隨處可見。耶穌創(chuàng)造的有關(guān)酒的第一個(gè)奇跡是在佳娜的婚禮上，他把水變成

3、了美酒。耶穌說：“我是真正的葡萄，我的父親是種植葡萄的農(nóng)民?！睂σd的門徒來說，酒是上帝之子的鮮血。在圣體圣事等儀式上，葡萄和酒受到了教士們的普遍青睞。在中世紀(jì)的藝術(shù)畫中，釘在十字架上的耶穌被表現(xiàn)得像一串壓榨機(jī)下的葡萄。直到18世紀(jì)，人們還認(rèn)為喝下去的酒會(huì)在體內(nèi)變成血液。在疫病流行時(shí)，所有的人都會(huì)喝酒避邪。酒會(huì)使人陶醉。在很長一段時(shí)間內(nèi)，醉酒在民間是神圣的。但基督教反對醉酒，因?yàn)椤皻g樂之源的酒會(huì)像毒蛇一樣咬人?！痹诠畔ＥD，除了音樂家和舞蹈家，其余人不得參加宴會(huì)飲酒。古羅馬男子嗅妻子之口以探其是否偷偷喝酒，如若聞到酒味則會(huì)將其處死。無

4、神論與人文主義改變了宗教的嚴(yán)格戒律。哲學(xué)家柏拉圖和蒙田都曾提倡有節(jié)制地飲酒。在文藝復(fù)興時(shí)期，詩人贊美美酒帶來的創(chuàng)造力。在這一時(shí)期的文藝作品中，帝王和王子常以善飲的形象出現(xiàn)。法國葡萄酒是法國優(yōu)雅文化的表現(xiàn)，凝聚著法蘭西歷史。歲月更迭，葡萄酒也發(fā)生了深刻的變化，但法國葡萄酒業(yè)始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，法國葡萄酒被世人奉為經(jīng)典極品。二、優(yōu)越氣候條件法國有一個(gè)其他國家不具備的優(yōu)勢，地貌的多樣性使各葡萄產(chǎn)區(qū)也是各具特性。它擁有得天獨(dú)厚的溫帶氣候，有利于葡萄生長，但在不同地區(qū),氣候和土壤也不盡相同，在法國能種植幾百種葡萄。最有名的品種有釀制

5、白葡萄酒的霞多麗和蘇維濃，釀制紅葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛。不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有不同的品質(zhì)和口味。決定葡萄酒好壞的6大因素為葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同，地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒。這些因素決定了法國葡萄酒聞名世界，且產(chǎn)量一直排

6、在世界前茅。單單按其人口和地域面積來講，法國是葡萄酒量產(chǎn)大國了。二、葡萄酒的分類葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。依據(jù)釀造方法可大致分為：1、餐酒：（平靜葡萄酒）：20℃時(shí)，不起泡的葡萄酒?！　〖t葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的?！　“灼咸丫疲横勗鞎r(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。2、氣泡葡萄酒：通常是香檳酒，屬于采用二次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國香

7、檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。3、蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑、XO就屬于此類。三、法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)與種類法國葡萄酒的種類繁多，幾乎都位于河谷或陽光充沛的地帶。就產(chǎn)地來分，從南往北可以分為十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。最為人所熟知的是波爾多產(chǎn)區(qū)、勃艮第、香檳區(qū)、隆河河谷產(chǎn)區(qū)、布根地產(chǎn)區(qū)、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)。其中波爾多以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱，而布根地則以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區(qū)則釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽泡酒。法國是世界上葡萄酒品種最多的國家，主要有白

8、葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中最重要的是紅葡萄酒。不論是紅酒、白酒、粉紅酒、香檳、氣泡酒，每種葡萄酒都代表一位氣質(zhì)和個(gè)性迥異的“酒國美人”為了保證葡萄酒的生產(chǎn)質(zhì)量和品牌優(yōu)勢，法國擁有一套嚴(yán)格和完善的葡萄酒分級與品質(zhì)管理體系。葡萄