營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學論文：膳食調(diào)查 生長發(fā)育 營養(yǎng)狀況 礦物質(zhì) 學齡前兒童

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學論文：膳食調(diào)查 生長發(fā)育 營養(yǎng)狀況 礦物質(zhì) 學齡前兒童》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學術(shù)論文-天天文庫。

1、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學論文：2010年蘭州市城區(qū)3～6歲兒童營養(yǎng)及生長發(fā)育研究【中文摘要】研究通過對蘭州市城區(qū)兒童集體膳食質(zhì)量調(diào)查、體格測量及礦物質(zhì)元素測定,評估該區(qū)兒童營養(yǎng)及生長發(fā)育狀況,初探營養(yǎng)于預方向并給予合理化建議。研究方法及內(nèi)容：1.膳食營養(yǎng)狀況：膳食調(diào)查采用連續(xù)5天稱重法,結(jié)果評價參照《中國居民膳食指南》及《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(ChineseDRIs)》。2.生長發(fā)育狀況：測量身高、體重評價體格發(fā)育水平；按世界衛(wèi)生組織(WH02006年)推薦的身高、體重作為參照標準,計算每個兒童年齡別體重Z評分(WAZ)、年齡別身高Z評分(HAZ)和身高別體重Z評分(WIIZ)評價生長發(fā)育

2、水平綜合生長遲緩、低體重、消瘦三個指標評價營養(yǎng)不良狀況。3.礦物質(zhì)測定：采集兒童指尖末梢血,使用原子吸收光譜法測定鈣、鐵、鋅的水平并進行分析。研究結(jié)果：1.兒童集體膳食食物來源,谷類、薯類攝入量充足,蔬菜類食物攝入適中,油、鹽攝入量合理；畜禽肉、蛋類食物攝入不足,奶類、大豆及堅果類、魚、蝦類食物缺乏。各種營養(yǎng)素含量與中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)進行比較,每日平均總熱量攝入1916kcal,達推薦攝入量的(79.86%),脂肪供能占推薦攝入量的(78...【英文摘要】ToinvestigatetheconditionofLanzhoucitykindergartenchild’s

3、dietarypatternandnutritionstatusinpresentstage.Studythephysicaldevelopment,DeterminationofZinc,Calcium,ferruminPlasmabyAtomicAbsorptionSpectroscopy,alloftheseprovidebasisforimprovingnutritionalconditionnextstageandputforwardrationalizationproposals.MethodsFivedaysdietarysurveybyusingweighingmethod

4、s,AndthedatawasanalyzedandevaluatedatChinesedietaryguideandChineseDRIs.Body...【關(guān)鍵詞】膳食調(diào)查生長發(fā)育營養(yǎng)狀況礦物質(zhì)學齡前兒童【英文關(guān)鍵詞】DietarysurveyNutritionalanalysisGrowthdevelopmentMineralelementPreschoolchildren【目錄】2010年蘭州市城區(qū)3～6歲兒童營養(yǎng)及生長發(fā)育研究中文摘要3-6ABSTRACT6-7目錄8-11第一章研究背景11-251.1我國3～6歲兒童營養(yǎng)及生長發(fā)育狀況11-171.1.1學齡前兒童膳食營養(yǎng)狀況11

5、-121.1.2學齡前兒童生長發(fā)育狀況12-151.1.3礦物質(zhì)的種類、生理作用及兒童缺乏現(xiàn)狀15-171.2主要研究方法選擇17-221.2.1膳食調(diào)查方法分類及應用17-191.2.2生長發(fā)育評價方法及選擇19-211.2.3礦物質(zhì)檢測方法及選擇21-221.3本課題的研究目的和意義22-231.4技術(shù)路線圖23-241.5質(zhì)量控制24-25第二章2010年蘭州市城區(qū)3～6歲兒童集體膳食狀況調(diào)查25-312.1對象和方法252.1.1對象252.1.2評價方法252.1.3統(tǒng)計方法252.1.4質(zhì)控方法252.2結(jié)論25-282.2.1標準人平均每日各類食物攝入情況25-262.2.2

6、標準人平均每日能量及主要營養(yǎng)素攝入量情況26-272.2.3三餐一點提供能量比272.2.4三大營養(yǎng)素供能比272.2.5蛋白質(zhì)構(gòu)成分布27-282.2.6脂肪來源分布282.2.7膳食鐵來源分布282.3討論28-312.3.1膳食結(jié)構(gòu)評價292.3.2三大產(chǎn)能營養(yǎng)素評價292.3.3礦物質(zhì)攝入量分析29-302.3.4維生素攝入量分析302.3.5膳食制度30-31第三章2010年蘭州市城區(qū)3～6歲兒童生長發(fā)育調(diào)查評價31-373.1對象和方法31-323.1.1對象313.1.2評價方法31-323.1.2.1生長發(fā)育評價參數(shù)313.1.2.2評價標準31-323.1.3統(tǒng)計方法32

7、3.2結(jié)果32-353.2.1體格發(fā)育測量結(jié)果32-343.2.2生長發(fā)育評價結(jié)果34-353.3討論35-373.3.1體格發(fā)育狀況353.3.2生長發(fā)育狀況35-37第四章2010年蘭州市城區(qū)3～6歲兒童指血銅、鋅、鈣、鎂、鐵元素測定評價37-404.1對象和方法374.1.1對象374.1.2方法374.1.3統(tǒng)計學方法374.2結(jié)果37-384.2.1蘭州市城區(qū)3～6歲兒童礦物質(zhì)元素測定結(jié)果37-384.2.2蘭