各種美味蛋糕的制作方法

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1、【咖啡大理石乳酪蛋糕】2012-07-1913:40精華216229211978????這個(gè)蛋糕還是去年我和老公紀(jì)念日的時(shí)候做的，存在電腦里居然一直忘了發(fā)，因?yàn)槲译娔X里太多好吃的啦。????老公喜歡吃厚料的西點(diǎn)，像提拉米蘇、芝士蛋糕這類的，一般的戚風(fēng)小蛋糕他可看不上啊，也不怪，厚料的西點(diǎn)就是好味，真材實(shí)料啊，有奶油奶酪參與的點(diǎn)心想不好吃不可能的。????這款蛋糕操作起來(lái)挺簡(jiǎn)單的，適合初學(xué)者，口味也絕對(duì)不會(huì)讓你失望，我女兒也很喜歡，建議一定要放冰箱冷藏后，那樣口感才最佳哦咖啡大理石乳酪蛋糕?材料：（6寸圓形模具1個(gè)）奶油奶酪200克、細(xì)

2、砂糖60克、牛奶100克、玉米淀粉15克、蛋黃2個(gè)、蛋白30克、即溶咖啡粉1小匙?做法：1、?準(zhǔn)備所需材料。2、?將奶油奶酪放置在室溫下軟化后，加細(xì)砂糖隔熱水?dāng)嚢琛?、?攪拌至奶油奶酪呈現(xiàn)光滑的無(wú)顆粒狀，離開熱水。4、?稍降溫后加入牛奶，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。5、?再篩入玉米淀粉攪拌均勻。6、?加入雞蛋繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊。7、?取一個(gè)小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉攪拌均勻。8、?用橡皮刮刀將奶酪糊刮入事先鋪好油紙的蛋糕模內(nèi)，再將咖啡奶酪糊舀在表面，用牙簽在咖啡奶酪糊上畫線。9、?烤箱預(yù)熱后，在烤盤上倒上約1厘米高度

3、的熱水，180℃隔熱水以蒸烤的方式烤約40分鐘左右至蛋糕糊凝固。?灰灰小貼士：即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。成品放涼后用刀沿壁刮一圈即可輕松脫模。這款蛋糕冷藏后口味最佳。【頂級(jí)廚師】南瓜派2012-08-2913:25精華11910753974?????玩烘焙2年多了，確是第二次做派。雖然做的很少，但是還是挺喜歡吃的。這個(gè)南瓜派是前幾天早餐之一。????說(shuō)到這個(gè)南瓜派，世界上最悲催的事不是半夜烤好了點(diǎn)心不能吃，而是點(diǎn)心剛出爐就被我摔了個(gè)稀巴爛。于是第二天又重新做了這個(gè)派，相比第一次，我多加了幾滴香草精，去除了些蛋味，口感更好。

4、這個(gè)派奶香濃郁，派餡香嫩幼滑，是款很不錯(cuò)的點(diǎn)心，也推薦大家嘗試哈。【南瓜派】材料：一個(gè)8寸派模（或兩個(gè)6寸派模）派皮：低粉125克，糖粉40克（原方50克），黃油50克，蛋黃2個(gè)餡料：南瓜泥230克，白砂糖30克（原方50克），雞蛋2個(gè)，淡奶油?125克，香草精3滴椰蓉少許撒表面用，不撒也可以做法：1、準(zhǔn)備所需材料，黃油切小塊，室溫下放置到軟化狀態(tài)。2、黃油里加入糖粉、面粉，搓成面包屑狀的粗粒，再加入兩個(gè)蛋黃。3、用手和成靦腆，將面團(tuán)揉至光滑，軟硬程度適中即可。將面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。4、面團(tuán)從冰箱拿出后搟成0.5C

5、M的圓形面片。5、將面片放在8寸派盤中，邊緣和底部用手壓實(shí)，再用叉子在餅皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受熱膨脹變形。6、南瓜切成小塊上鍋蒸熟，用攪拌器攪打成南瓜泥，加入兩個(gè)雞蛋攪均勻。7、加入細(xì)砂糖、牛奶攪拌均勻。8、加入125克淡奶油攪拌均勻，南瓜派餡就做好了。9、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。10、烤箱預(yù)熱200度，中層，220度10分鐘，轉(zhuǎn)150度30-40分鐘即可?；一倚≠N士：◎每家烤箱火力大小都有區(qū)別，所以烘烤時(shí)間不可一概而論，中途要注意觀察?！蚍艣龊笕鲆?，不撒也可以。