餐廳形象調(diào)查問(wèn)卷

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1、餐廳形象調(diào)查表表6-3XXX餐廳形象調(diào)查表各位先生、女士：您好!為了更好地為您服務(wù)，本餐廳正在進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)，以確定在哪些方面能夠?yàn)槟峁└玫挠貌徒?jīng)歷，請(qǐng)您對(duì)下表中的各句評(píng)語(yǔ)表示您贊同或不贊同的意見(jiàn)，請(qǐng)?jiān)谙鄳?yīng)的欄中打勾。非常感謝您的合作。語(yǔ)句號(hào)絕對(duì)同意5分同意4分不置可否3分不同意2分絕對(duì)不同意1分1.餐廳裝潢雅致2.餐廳照明充足3.餐廳缺乏特色4.餐廳不夠衛(wèi)生5.餐廳服務(wù)周到6.餐廳過(guò)于喧鬧7.服務(wù)員制服骯臟8.服務(wù)員應(yīng)變性強(qiáng)9.餐廳氣氛宜人10.餐廳不夠吸引人11.餐廳布局雜亂12.菜肴口味好13.用餐環(huán)境輕松14.餐廳裝飾有創(chuàng)造性15.餐廳現(xiàn)代特色

2、明顯16.餐廳過(guò)于沉悶17.餐廳布置賞心悅目18.服務(wù)態(tài)度惡劣19.菜肴價(jià)格過(guò)高20.菜單設(shè)計(jì)精美21.餐廳溫度適宜再次感謝您的配合，祝您用餐愉快。1.調(diào)查結(jié)果本次調(diào)查中共征求了15位客人的意見(jiàn)，調(diào)查表收集的數(shù)據(jù)匯總?cè)缦?表6-4，表5)表6-4問(wèn)卷匯總統(tǒng)計(jì)結(jié)果客人123456789101112131415合計(jì)(分)得分語(yǔ)句號(hào)12324314235325347234567891011121314151617181920215 33434154343222433444233232135444324321512154345442345425334343444345434

3、22424254511345514422134323333214324343344545546444542445544343334431435143232415434253533421434434322135413313325221134335212211221143341124453511135255312135342114554224545434324333413454445243325412312321133212424343442153244414747475554503961574451444030484652533248合計(jì)7169727172566254

4、71776754727348989表6-5語(yǔ)句累計(jì)分值排序表(由高到底)語(yǔ)句號(hào)分?jǐn)?shù)語(yǔ)句號(hào)分?jǐn)?shù)9612471057347555174665444419531144185213441251144075083916482032214815301472.餐廳形象調(diào)查分析(1)15份問(wèn)卷表累計(jì)最高分為105×15＝1575，最低累積分為21×15＝315，平均分為945分。現(xiàn)餐廳實(shí)際調(diào)查結(jié)果，累計(jì)分為989，超過(guò)平均分954分，表明餐廳在客源市場(chǎng)心目中的形象處于略為偏好位置。(2)形象構(gòu)成要素的分析。問(wèn)卷設(shè)定每條語(yǔ)句中最好的累計(jì)分為5×15＝75分，最差的累積分為1×15

5、＝15分，平均分為45分，以此為標(biāo)準(zhǔn)排序，見(jiàn)表3。高于平均分的有14條，主要體現(xiàn)了以下這些要素特征：餐廳氛圍、吸引人、服務(wù)周到、價(jià)格合理、服務(wù)態(tài)度好、安靜、服務(wù)人員儀表整潔、菜肴口味好、餐廳具有活力、溫度和照明適宜、有特色、布局合理，體現(xiàn)了餐廳形象好的方面。低于平均分的有7條，主要問(wèn)題是：缺乏現(xiàn)代感、菜單設(shè)計(jì)差、服務(wù)員缺乏應(yīng)變能力、餐廳裝飾缺乏創(chuàng)造力、用餐環(huán)境不夠輕松、格調(diào)不高雅、餐廳衛(wèi)生還需要改進(jìn)，這些欠缺表明餐廳形象還有待于改進(jìn)。