餐飲企業(yè)老板應(yīng)該掌握哪些游戲規(guī)則

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1、餐飲企業(yè)老板應(yīng)該掌握哪些游戲規(guī)則一、什么是游戲規(guī)則和它的重要性游戲規(guī)則如同開門的“鑰匙”，掌握了游戲規(guī)則如同掌握了開門的“鑰匙”。老子有句名言：道法自然。怎樣理解這句話呢？道，一個(gè)簡(jiǎn)單的“道”字內(nèi)涵和外延很廣，蘊(yùn)含著豐富的哲理。道，指的是規(guī)律，處事的原則和心智模式。其實(shí)就是大家常說的游戲規(guī)則。所以，游戲規(guī)則就是“道”。古語(yǔ)云：道不遠(yuǎn)人。道就是餐飲業(yè)的大格局；你既然想加入餐飲業(yè)，成為餐飲業(yè)的一員，那么，你首先必須清楚要知“道”，也就是要知曉什么是餐飲業(yè)的游戲規(guī)則，也就是什么餐飲業(yè)的“道”。一個(gè)簡(jiǎn)單

2、的“道”字，蘊(yùn)含著一個(gè)人的胸懷，一個(gè)人的境界，一個(gè)人的品質(zhì)，一個(gè)人修養(yǎng)；這些都關(guān)乎人的心態(tài)，所以國(guó)學(xué)的精華就是改變?nèi)说摹靶膽B(tài)”，改變的是人的“心智”，所以中國(guó)又稱為“心國(guó)”。所以，道不遠(yuǎn)人。大家知道，知識(shí)是“學(xué)”來的，能力需要“練”出來的，人的胸懷，境界、道德是“修”出來的，也是不可替代的。道德，指的是，你掌握了“道”，你就有了“德”，古語(yǔ)，“德”與“得”通義。你掌握了并運(yùn)用了“道”，你就會(huì)得到你想得到的一切，你的企業(yè)就能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，也就是實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)，企業(yè)的愿景?！兜赖陆?jīng)》里有句名言：渙然若冰之

3、將釋。“道”就像春風(fēng)解凍一樣，堅(jiān)冰消融。你掌握了“道”，也就掌控了企業(yè)管理中最根本性，最關(guān)鍵的問題?！兜赖陆?jīng)》曰：“道大，天大，地大，人亦大?！边€說道：“古之善為道者，微妙玄通，深不可識(shí)；夫唯不可識(shí)，故強(qiáng)為之容，豫兮若冬涉川，猶兮若畏四鄰，儼兮其若容，渙兮若冰之將釋?！碑?dāng)你掌握了“道”，你的企業(yè)才因此有了“法”。法指的是所有的規(guī)章制度，其中包括發(fā)展戰(zhàn)略、營(yíng)銷戰(zhàn)略與策略和業(yè)務(wù)流程等內(nèi)容。道法自然的“自然”，指的是市場(chǎng)。當(dāng)你掌握了“道”并據(jù)此制定了“法”，你也就掌控了市場(chǎng)。你的企業(yè)就能在廣闊市場(chǎng)上大

4、展宏圖。大家看“道法自然”，道在上，法在下，自然在中間。從而形成一個(gè)三維的企業(yè)經(jīng)營(yíng)流程圖“道法自然”就是一個(gè)最富有特色、智慧的“心智模式”。只有遵守了“道”，也就是遵循并運(yùn)用這些餐飲業(yè)的游戲規(guī)則，你就建立了“正見”，也就是建立了“正思維”，你就會(huì)成為一個(gè)胸懷大志，品德高尚的人。你的企業(yè)肯定會(huì)得到持久地昌盛發(fā)展；你的企業(yè)就會(huì)由優(yōu)秀變成卓越。由此，我們可以這樣認(rèn)為，企業(yè)能干多久，能走多遠(yuǎn)，完全取決于領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)“道”的理解和運(yùn)用。遺憾的是很多人低估了餐飲業(yè)的游戲規(guī)則，導(dǎo)致餐飲業(yè)的平均壽命僅為2.9年。迄

5、今為止，沒有出現(xiàn)一家像麥當(dāng)勞、肯德基一樣的企業(yè)。都像流星一樣，在餐飲舞臺(tái)上曇花一現(xiàn)。為什么我們中國(guó)餐飲業(yè)做不強(qiáng)，做不優(yōu)，做不大，壽命很短，為什么沒有出現(xiàn)像麥當(dāng)勞、肯德基一樣的餐飲品牌？要想尋找其中原因，我認(rèn)為不是資金問題，更不是我們烹飪技藝不精細(xì)，而是要從我們是否知道、重視并運(yùn)用了這些餐飲業(yè)的游戲規(guī)則，是否真正遵循了餐飲業(yè)的“道”中去尋找根源。去國(guó)學(xué)里去尋找根源和解決辦法。二、游戲規(guī)則內(nèi)容餐飲業(yè)的游戲規(guī)則是筆者在多年經(jīng)營(yíng)管理、咨詢策劃實(shí)踐中總結(jié)出來的，也是所有教科書上沒有提到過的。這些規(guī)則看上去

6、很簡(jiǎn)單，可能會(huì)遭到藐視。很多人也知道，但沒去運(yùn)用，知道了，但沒去運(yùn)用，等于無知。毛曾經(jīng)說過一句名言：精通的目的全在于應(yīng)用。所以，我們做到了解，并認(rèn)真運(yùn)用并不那么容易：一、一定要請(qǐng)“外腦”，外腦指的是專業(yè)咨詢師；二、老板要注重內(nèi)心素質(zhì)修養(yǎng)，要有良好的情商（EQ）；三、企業(yè)要有清晰的發(fā)展戰(zhàn)略；四、要組建并依靠?jī)?yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)；五、要有良好的現(xiàn)金流。餐飲業(yè)的游戲規(guī)則還有不少，但這五條是最基本的，也是最核心的內(nèi)容，此外，這五條的排列順序不能顛倒。一旦顛倒了，就失去了規(guī)則的意義。作者博客：http://ya

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