休閑食品市場(chǎng)攻略

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1、休閑食品的市場(chǎng)攻略2009-8-28作者:黃銳,嚴(yán)亞?來(lái)源目前，我國(guó)休閑食品的市場(chǎng)容量已超過(guò)300億元，然而相對(duì)于中國(guó)巨大的人口基數(shù)和市場(chǎng)需求來(lái)說(shuō)，這只是滄海一粟。　　幾塊錢(qián)一包的薯片或者糖果，相對(duì)于單位產(chǎn)品的利潤(rùn)，這片市場(chǎng)顯得過(guò)于貧瘠。對(duì)于休閑食品來(lái)說(shuō)，或許貧瘠的不是利潤(rùn)，而是打開(kāi)市場(chǎng)的有效的營(yíng)銷手段。浩瀚的潛力空間，吸引著無(wú)數(shù)的品牌，乘風(fēng)破浪，角逐市場(chǎng)。風(fēng)浪之后，必將迎來(lái)新的柳暗花明?！　”酒谖覀円苍噲D去探索：休閑食品如何開(kāi)展行之有效的營(yíng)銷手段，占有市場(chǎng)？　　休閑食品從廣義而言包含正餐、主食之外的所有食

2、品，包括蜜餞、肉干和薯片、糖果等，即人們主要為休閑消遣而選擇的食品。具體來(lái)講，休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚(yú)類、干制果蔬類等。休閑產(chǎn)品主要有三種消費(fèi)特征：風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型、特產(chǎn)型，消費(fèi)者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等?！　⌒蓍e食品的消費(fèi)特征　　零點(diǎn)集團(tuán)針對(duì)城市居民的一項(xiàng)最新調(diào)查顯示，“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)，因而休閑食品往往能引領(lǐng)時(shí)尚潮流。分析顯示，成人尤其是年輕女性已成為目前休閑食品的主流消費(fèi)人群。此外

3、，51.9%的受訪者認(rèn)為口味時(shí)尚是食品之所以時(shí)尚的首要元素；其次，品牌形象的時(shí)尚性對(duì)締造時(shí)尚食品也頗具影響力；而食品的健康營(yíng)養(yǎng)狀況也是人們比較關(guān)注的時(shí)尚要素。從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品的消費(fèi)關(guān)注點(diǎn)集中在時(shí)尚認(rèn)知、營(yíng)養(yǎng)功能、口感、品牌形象等方面。此外，目標(biāo)市場(chǎng)和終端環(huán)節(jié)也是企業(yè)必須重視的兩個(gè)方面。　　1.休閑食品的時(shí)尚認(rèn)知：“給我來(lái)點(diǎn)新鮮的吧！”　　伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食習(xí)慣和食品結(jié)構(gòu)也開(kāi)始發(fā)生變化，各式各樣的時(shí)尚食品憑借良好的口感、炫目的包裝、獨(dú)特便捷的食用方法贏得許多人

4、的青睞，儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容。上海零點(diǎn)的最新調(diào)查顯示，時(shí)尚化已成為食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略并幫助領(lǐng)導(dǎo)食品品牌在市場(chǎng)上取得成功?！　≌f(shuō)到時(shí)尚食品，受訪者第一提及的食品品種繁多，總體而言，奶糖、冰激淋、啤酒、黃酒、蜜餞等名列前茅。在列出的前10種食品品類中，奶糖、冰激淋等休閑類食品占了多數(shù)，提及比例均在20%左右。蜜餞、肉干和薯片等休閑食品在大眾看來(lái)同屬于時(shí)尚食品之列。從性別上來(lái)看，女性更偏愛(ài)奶糖、冰激淋和蜜餞，男性更關(guān)注比薩餅和茶飲料等食品?！　倪@些食品種類的屬性可以看出，多數(shù)品類通常是人們休閑消

5、遣的主要選擇，從某種程度上來(lái)說(shuō)，休閑的就是時(shí)尚的已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)。反言之，這些類別的食品品牌，在運(yùn)作上如果加入時(shí)尚元素，將有更大機(jī)會(huì)取得成功。　　2.休閑食品的營(yíng)養(yǎng)功能：“健康，自定義！”　　據(jù)了解，目前國(guó)外一些知名的休閑食品生產(chǎn)商大力宣傳休閑食品可以成為平衡膳食的一部分，以引起消費(fèi)者的興趣；同時(shí)，積極開(kāi)發(fā)低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品，成為新產(chǎn)品的主流。這些廠商極力把經(jīng)過(guò)創(chuàng)新的、高品質(zhì)的產(chǎn)品介紹給那些追求健康的消費(fèi)者。目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，已經(jīng)有許多國(guó)外的低熱量休閑食品。國(guó)外一些大公司正在開(kāi)發(fā)用天

6、然配料做出的符合中國(guó)人口味的休閑食品，以贏得中國(guó)消費(fèi)者?！　∧壳?，國(guó)際休閑食品品牌還紛紛推出用玉米、谷物等作為原料的休閑食品，以此將消費(fèi)對(duì)象擴(kuò)展到成人，尤其是年輕女性，因?yàn)樗齻冊(cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，希望可以保持良好的身材和健康狀況。奧運(yùn)之年剛過(guò)，“運(yùn)動(dòng)”、“健康”繼續(xù)成為時(shí)尚標(biāo)簽，國(guó)內(nèi)休閑食品生產(chǎn)商的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)“休閑食品成為平衡膳食一部分”。因此，低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品將成為行業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品領(lǐng)域?qū)⒌玫竭M(jìn)一步延伸，如功能性糖果、低糖或無(wú)蔗糖類的糖果在近幾年的市場(chǎng)份額會(huì)有所上升。　　3.休閑

7、食品的口感偏好：“好吃，你就多吃點(diǎn)！”　　口感是消費(fèi)者選擇休閑食品最關(guān)鍵的因素。無(wú)論是洋品牌還是本土食品，只要該產(chǎn)品的口味獨(dú)特，做工精良，符合消費(fèi)者的愛(ài)好，就能很快搶占市場(chǎng)。因此，國(guó)內(nèi)各個(gè)休閑食品生產(chǎn)廠家都在產(chǎn)品的口味上推陳出新，開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)新口味食品以滿足消費(fèi)者的需求。　　“箭牌”口香糖擁有薄荷青箭、蘭花白箭、鮮果黃箭和玉桂綠箭四個(gè)不同口味的產(chǎn)品，而目前市場(chǎng)上又推出了幾種口味的“勁浪”超涼口香糖（超涼薄荷、檸檬香蜜、酷橙和黑加侖）以滿足消費(fèi)者不同口味的需要。再如酒吧休閑食品，首先應(yīng)在口味上下功夫，開(kāi)發(fā)專業(yè)的

8、酒吧食品。這類食品應(yīng)與各種酒類的口感有良好搭配，針對(duì)不同的酒水提供多種合適的食物以供選擇；其次，食物的形態(tài)與包裝必須切合酒吧的消費(fèi)特點(diǎn)。好的酒吧食品應(yīng)當(dāng)不油膩、不臟手，方便取食，食用后方便處理，這樣才能很好地滿足酒吧消費(fèi)的需求?！　?.休閑食品的品牌形象：“就是因?yàn)楹每?！”　　調(diào)查顯示，高中（中專）及大專學(xué)歷，18-24歲的年輕女性是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體，她們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)喜歡購(gòu)買(mǎi)更為時(shí)尚的品牌。捷思市場(chǎng)研究