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1、萬寧有數(shù)不盡的美食，一是因為萬寧物產(chǎn)豐富，二是因為萬寧人善廚。在海南的四大名菜之中，東山羊、和樂蟹榜上有名，占據(jù)兩席。行走在萬寧的大街小巷，村頭海邊，每到一處，品嘗美味時你都可能遭遇驚喜，不起眼的店，不出名的廚師，卻讓你品嘗到地地道道的美食，這就是萬寧?！ 〉靥幒Ｄ蠔|部的萬寧，有著109公里的海岸線，有山有河，有海有島，豐富多樣的地理環(huán)境帶給萬寧豐富的物產(chǎn)，聰明的萬寧人造就了萬寧豐盛的美食文化?！ 『Ｄ咸厣朗澄幕?jié)專題報道 東山嶺上品全羊端午嘗蟹好時令萬寧的特色菜：（本文版權(quán)http://www.tolvyou
2、.com所有，為避免法律糾紛，轉(zhuǎn)載務(wù)必注明出處。）大洲燕窩、興隆咖啡、后安鯔魚、港北對蝦，以及東山羊、和樂蟹等風(fēng)味特產(chǎn)——菠蘿（本文版權(quán)http://www.tolvyou.com所有，為避免法律糾紛，轉(zhuǎn)載務(wù)必注明出處。）菠蘿為海南特產(chǎn)這一，在海南萬寧產(chǎn)地較之有名。它鳳監(jiān)禁科鳳梨屬多年生常綠植物鳳梨的果實，又名鳳梨、黃梨、草菠蘿、番菠蘿、露兜子。風(fēng)味特產(chǎn)——檳榔檳榔是我國四大南藥之一。在萬寧、陵水、三亞一帶，吃檳榔已成了重要的習(xí)俗。檳榔切片以后沾上佐料細(xì)咀慢嚼，吐完綠水，又生丹津，吃后臉紅耳赤，正如蘇東坡即興寫的：
3、兩頰紅潮曾嫵媚，誰知儂是醉棕榔”的詩句。逢年過節(jié)以及求婚、定親和辦喜事，檳榔更是不可缺少。loanapprovalandpostcreditapprovalofficer/atalllevelsinaccordancewithcreditapprovalrules,licensingandeventualexerciseofcreditdecisionpowerofpersonsorinstitutions.Reviewfindingsandreviewcomments,accordingtotheBank'scr
4、edit風(fēng)味特產(chǎn)——東山羊東山羊產(chǎn)于萬寧東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、鮮而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鷓鴣茶等稀有草木所致，是海南四大名菜之一。東山羊的食法多欄，各具特色，蘸以獨特的佐料，皆是難得的美味。有詩道“徒彼東山嶺，調(diào)羹獨愛羊。天橋攀不上，巖洞步難揚。法座留仙風(fēng)味特產(chǎn)——和樂蟹萬寧和樂蟹是海南四大名菜之一。螃蟹營養(yǎng)豐富，它含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、甲殼素、鐵、鋁、磷等成分。它是秋令美食。螃蟹味美肉鮮，特別是蟹黃更是獨具風(fēng)味。它可生烹，可酒浸，可糟收，可鹽腌。最常見的吃河蟹方法是：洗凈螃蟹，置鍋中
5、，加清水、料酒、生姜同煮熟，取出，蘸用醋、細(xì)鹽、醬油、香油、生姜絲配成的調(diào)味汁吃。它既是名菜，藥用也不可忽略。特注：最好不要吃死蟹，特別是已有腐敗味的死蟹，以免引起蟹中毒。也因它性寒，幫脾胃虛寒者不宜吃它。系統(tǒng)性斑狼瘡病人應(yīng)忌食河蟹。萬寧特色小吃：椰絲糯米粑：是萬寧常見的風(fēng)味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。此粑糍而不膩，清甜可口。三色飯是苗族最具特色的食品，是用山蘭糯米、桑葉、紅藍(lán)藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉若干包制而成。一
6、般是在農(nóng)歷三月三節(jié)慶之時，苗寨家家戶戶都制作。三色飯原為五色飯，為紅、黃、藍(lán)、白、黑五色，皆用植物汁液作為天然色素拌在山欄米中，放在特制的獨木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼食品。如今五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍(lán)藤、黃姜和三角楓汁液，有藥味甘香，飯團甜滑，形態(tài)美觀。糯米卷俗稱豬腸粑，每當(dāng)續(xù)連下二、三天雨或年、節(jié)，大人們便忙著將糯米浸泡約8小時，然后磨成米漿,裝進(jìn)布袋擠出水，揉捏成圓球狀，接著一塊一塊分別放進(jìn)鍋里用文火燒煎制成"粑皮",然后將黑沙糖、椰子絲、生姜、
7、花生米碎混合放進(jìn)里面卷成一層一層條圓筒狀,用刀切塊便可食用,香味可囗。loanapprovalandpostcreditapprovalofficer/atalllevelsinaccordancewithcreditapprovalrules,licensingandeventualexerciseofcreditdecisionpowerofpersonsorinstitutions.Reviewfindingsandreviewcomments,accordingtotheBank'scredit鴨肉包和花生
8、餅芝麻糖后安粉條湯 粉條湯的制作過程中的選料和調(diào)湯是最關(guān)鍵的。用農(nóng)家豬骨頭熬湯，味道清甜、滑口。而這些骨頭湯大概要熬上６個小時左右。粉條湯好不好吃，關(guān)鍵在于骨頭湯的調(diào)配。還有胡椒的選料，一般也是從萬寧那邊買過來的，從農(nóng)村買回來的沒有經(jīng)過加工的胡椒仁，當(dāng)天用多少就那多少來碾碎放在粉條湯中進(jìn)行調(diào)味，其味道新鮮，且有點香辣。米粉的餓質(zhì)量也很重要，當(dāng)天的米粉只能當(dāng)
