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《學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作檢查表》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、附表1：學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作檢查表單位名稱負(fù)責(zé)人電話一、基本情況：1、全校學(xué)生人數(shù)：2、有無專職校醫(yī)或保健教師有（）無（）3、從業(yè)人員（食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員）數(shù)量人二、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理1、學(xué)校是否建立主管校長負(fù)責(zé)制（查名單）是（）否（）2、有專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員（查名單）是（）否（）3、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度健全（查書面材料）是（）否（）4、是否有有效的衛(wèi)生許可證有（）無（）5、食堂管理方式：（1）學(xué)校自辦（）（2）承包食堂單位承包（）個人承包（）（3）承包合同中有無食品衛(wèi)生安全內(nèi)容有（）無（）三、建筑、設(shè)備、設(shè)施與環(huán)境衛(wèi)生
2、1、食堂內(nèi)外的環(huán)境是否保持整潔是（）否（）theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;
3、2.4.1.3boilerhydraulic2、采取了有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件是（）否（）3、有相對獨(dú)立的倉庫是（）否（）4、有相對獨(dú)立的食品加工操作間是（）否（）5、有相對獨(dú)立的食品出售場所及餐廳是（）否（）6、設(shè)施、設(shè)備的布局合理是（）否（）7、加工經(jīng)營場所面積：平方米8、食品處理區(qū)與就餐場所面積之比：9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗的場所、易潮濕場所是否有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料（例如瓷磚、合金材料等）制成的墻裙是（）否（）10、加工操作間的地面由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造并
4、具有一定坡度（不小于1.5%）是（）否（）11、加工操作間有足夠的照明、通風(fēng)和排煙裝置是（）否（）12、加工操作間有有效的空氣消毒設(shè)施是（）否（）13、有有效防蠅、防塵、防鼠和污水排放設(shè)施、設(shè)備是（）否（）14、廢棄物的存放設(shè)施符合衛(wèi)生要求是（）否（）15、制售冷葷的高校食堂有專門的冷葷間是（）否（）16、冷葷間配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)備設(shè)施是（）否（）17、是否具備用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池是（）否（）theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysuperv
5、isionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic18、餐飲具消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求是（）否（）19、消毒后餐館具在專用保潔柜存放是（）否（）20、使用的餐館具消毒劑符合
6、相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求是（）否（）21、用餐場所設(shè)置了供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置是（）否（）四、采購、貯存及加工的衛(wèi)生1、采購人員在采購食品時根據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證是（）否（）2、對送餐單位確認(rèn)衛(wèi)生許可證上注有“送餐”或“學(xué)生營養(yǎng)餐”的許可項目是（）否（）3、食品的貯存分類、分架、隔墻、離地是（）否（）4、食品貯存場所存放有毒、有害物品及個人物品是（）否（）5、貯藏的生食品、半成品和熟食分別存放并貼有標(biāo)志是（）否（）6、冷葷間加工涼菜的工器具專用，用前消毒是（）否（）7、各種涼菜留樣250克以上，并置于冷藏設(shè)備中保存24小時以上是（）否（）五、學(xué)校飲用水情況1、學(xué)
7、校食堂供水方式（1）水廠提供的自來水（）（2）二次供水設(shè)備供水：水塔（）蓄水池（）theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,
