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1、酒店質檢部門管理制度 一節(jié) 部門工作概述酒店質檢部門管理制度 一節(jié) 部門工作概述 質檢部負責酒吧的全面質量管理，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《公共場所衛(wèi)生管理辦法》、《衛(wèi)生監(jiān)督條例》等以及有關管理規(guī)定，通過多種方式對各部門的硬件設施和服務質量進行檢查、監(jiān)督和指導，以全面提升質量管理水平，其質量管理內容主要包括：對各部門硬件設施及服務質量進行監(jiān)督檢查，對檢查出的問題責令相關責任部門限期整改；協(xié)同處理賓客投訴；負責收集賓客信息反饋，了解酒吧服務中存在的問題，
2、提出改進意見，與有關部門協(xié)商解決，堵塞服務漏洞；及時發(fā)現(xiàn)酒吧在管理中存在的問題，并提出整改意見，供領導決策；嚴格按照《酒吧員工獎懲條例》獎優(yōu)罰劣，獎勤罰懶，對在日常工作中表現(xiàn)突出的員工或涌現(xiàn)出的好人好事提出獎勵建議，上報批準，對部門或個人出現(xiàn)的嚴重過失，客觀、公正、細致地將調查情況和處理建議以書面形式呈報；參與合格分供方的評價，監(jiān)督酒店合格分供方的評定、選擇、執(zhí)行情況；對所購食品、酒水、飲料、香煙、化妝品等原材物料進行檢查，杜絕“三無”或假冒偽劣產品進店，確保食品安全；負責重大事件和特殊事件的調查
3、分析；向總經理遞交暗訪申請報告，經批準后安排暗訪人員對酒吧服務質量進行暗訪；對多方收集的信息進行匯總整理，制定《服務質量年終分析報告》，作為下一年制定全年質檢計劃的重要依據(jù)，。 二節(jié) 崗位職責 一、 質檢部經理 直接上級：副總經理 督導下級：質檢員 崗位職責： 1、制定和實施酒吧質檢計劃。 2、督促、協(xié)調和協(xié)助各部門搞好本部門服務質量監(jiān)督工作，協(xié)調處理各部門工作中發(fā)現(xiàn)的問題?！ ?、確定當月的質檢工作要點，安排質檢員進行質檢工作，必要時陪同質檢員共同進行質檢工作。 4、與相關部
4、門共同制定糾正或預防措施，并監(jiān)督部門實施?！ ?、負責組織各部門對酒吧服務標準、管理規(guī)定以及有關服務質量方面的制度進行修訂與實施，為總經理決策提供必要的數(shù)據(jù)和信息資料?！ ?、實施對酒吧質量的全面監(jiān)督和考核，掌握客人及外界對酒吧服務質量的評價，檢查對顧客投訴處理情況，為總經理和有關部門提供服務質量信息反饋，對維護酒吧聲譽負有督導責任?！ ?、對酒吧服務質量狀況進行正確的評估，并將評估結果上報總經理?！ ?、對查出的問題進行分類整理，統(tǒng)計歸檔，對需培訓才能解決的問題及時通報人力資源部，使問題能夠得到
5、及時解決?！ ?、按照質量管理體系中質檢部承擔的責任，實現(xiàn)以服務質量為對象的全面質量管理，提出改進標準和提高服務質量的建議?！ ?0、廣泛收集整理國內外同行業(yè)的管理服務方面的信息和資料，做到準確、及時、適用?！ 《?、 質檢員職責 直接上級：質檢部經理 督導下級：無 崗位職責： 1、 本著“公正、公平、客觀”的原則，負責對全店設施設備及員工勞動紀律、儀表儀容、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生管理、服務質量等進行監(jiān)督檢查，對檢查出的問題積極向部門經理匯報?！ ?、 嚴格按照質檢工作程序進行操作，認真填寫記
6、錄?！ ?、 負責匯總、整理當日檢查記錄，作為當日服務質量考評的依據(jù)?！ ?、 負責對酒吧各部門服務過程進行檢查驗證，對過程的有效性進行現(xiàn)場評價。 5、 負責落實質量管理體系中有關質檢部的工作要求?！ ∪?jié) 質檢工作程序 一、 綜合性檢查工作程序 1 根據(jù)關于設施設備、衛(wèi)生、保養(yǎng)、服務質量的規(guī)定要求，每月進行一次全店綜合性檢查； 2 對檢查出的問題進行分析，并落實整改措施、整改期限、整改措施執(zhí)行人以及執(zhí)行人對整改的執(zhí)行情況。 二、 對查出的問題進行處理的工作程序 1
7、對于質檢部或其它職能部室查出的輕微問題并經核實準確的，由質檢部給予當事人或責任部門口頭警告，并責令即時整改； 2 在檢查過程中，發(fā)現(xiàn)一般不合格服務或一般不合格品，由質檢部提出處理意見，呈報領導批準，對當事人或責任部門罰款，由質檢部開具罰款單，并注明上繳期限，由當事人或責任部門持罰款單按規(guī)定期限到財務部繳納罰款，財務部開具收款收據(jù)由質檢部統(tǒng)一留存； 3 客人嚴重服務投訴或重大過失由質檢部對該事件進行全面調查，收集準確可靠的證據(jù)，公正、詳實、準確的將事情真相匯報，并提出本部門針對該事件的看法及
8、建議，確定最終處理決定，質檢部執(zhí)行公司決議； 4 任何由質檢部開具的罰款單，在下達罰款單之前質檢部必須先找到當事人或責任部門，講明對該問題處理的必要性及處理的目的，然后將罰款單下發(fā)到當事人或責任部門。 三、 表彰獎勵的工作程序 1 由質檢部按規(guī)定提出表彰獎勵建議，上報公司批準； 2 全公司通報表揚； 3 需要獎勵的由人力資源部造獎金表，由財務部發(fā)放獎金?！ ∷摹ⅰ “翟L工作程序 1 向總經理提出暗訪申請； 2 經總經理批準后，由質檢部聯(lián)系暗訪人員，對來暗
