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1、草莓慕斯蛋糕的做法是什么 慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。而草莓慕斯蛋糕是以草莓為原料制作的一款慕斯蛋糕。下面是草莓慕斯蛋糕的做法，一起來看看。草莓慕斯蛋糕做法1 蛋糕底部分材料：雞蛋3個、低筋面粉70G、水45G、油15G、綿白糖(蛋白部分)30G、綿白糖(蛋黃部分)35G、白醋少許?！ 〔葺剿共糠植牧希盒迈r草莓300G，淡奶油300G，吉丁片10G，綿白糖40G
2、?！ ∽龇ā ?、將蛋黃和蛋清分離開，蛋清的盆一定要無水; 2、將30G綿白糖倒入蛋黃中攪拌均勻; 3、在蛋液中倒入水和油充分攪拌; 4、篩入低筋面粉，進行攪拌，直到面糊沒有顆粒狀 5、先在蛋清中倒入一點點白醋或是檸檬汁用來消除蛋腥味; 6、用電動打蛋器將蛋清打發(fā)到粗型發(fā)泡，倒入一部分綿白糖，再開始打發(fā)到細膩型發(fā)泡將余下的綿白糖倒入，最后將蛋清打發(fā)到可以拉出倒鉤的濕性發(fā)泡就算可以了; 7、將一小部分的蛋白倒入蛋黃面糊中進行均勻攪拌(注：不要畫圈，要上下成十字型攪拌) 8、攪拌均勻后的面糊再倒入打發(fā)好的蛋白中攪拌均
3、勻同樣的也用十字型攪拌法; 9、倒入模具之后上下稍微震動一下，起到消泡的作用 10、烤箱預(yù)熱150度的烤箱內(nèi)，烘烤45分鐘左右 11、烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷卻后切片備用 12、現(xiàn)將吉丁片放入冷水里泡軟 13、將洗干凈的草莓取150G放入鍋子中搗成草莓醬 14、草莓醬邊加熱邊倒入之前泡軟的吉丁片，不停的攪拌均勻，稍微冒泡就能關(guān)火 15、淡奶油加入綿白糖打發(fā)至六、七分即可 16、將冷卻的草莓醬和打發(fā)好的淡奶油充分混合，再加入切成小丁的新鮮草莓顆粒攪拌均勻就成慕斯液了 17、把之前備用的蛋糕底放入模具底部，選擇
4、大小差不多的新鮮草莓對半切開，切面對外整齊的放在模具邊緣，之后倒入混合好的草莓慕斯 18、頂部用工具抹平，放入冰箱冷藏一晚上，第二天用吹風(fēng)機在模具外圈加熱，即可脫?！ ?9、脫模后可以根據(jù)自己的喜好用奶油和草莓或是其他做裝飾 烘培小貼士 1、我這里的用的是6寸的材料，所以我用了一片蛋糕做底，沒用2片，如果模具大的話要用2片這樣蛋糕能支撐起來，記住當中那片要比底部的小一圈因為要溜出草莓的位置來?！ ?、因為我喜歡有果粒的口感所以草莓醬部分我是搗爛的，如果想口感細膩點可以用料理機打碎?！ ?、我這里的草莓克數(shù)是毛姑姑的，喜歡
5、吃草莓多一點的可以多加一點果粒進去， 4、吉丁片切記不要用熱水，直接用冷水泡軟即可?！ ?、這里的淡奶油打發(fā)不用打到那種裱花的程度，稍微濕潤一點的就好?！ ?、我這個配方里的糖不多，不愛吃甜的人來說這個正好，如果愛吃甜的可以在草莓醬這步再加入一點白砂糖。草莓慕斯蛋糕做法2 食材：雞蛋150g，低筋面粉200g，細砂糖200g，植物油50g，牛奶50g，淡奶油200g，草莓250g，魚膠粉10g。 做法 1、準備好食材。 2、取150克砂糖加入分次全蛋液里?！ ?、打發(fā)至滴落的面糊不容易消失為止。 4、低筋面粉分次篩
6、入蛋糊中?！ ?、上下翻勻。 6、加入植物油拌勻。 7、倒入活底模用力震出大氣泡放入預(yù)熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘?！ ?、草莓用清水浸泡片刻洗凈?！ ?、魚膠粉加水泡發(fā)?！ ?0、牛奶小火加熱不需煮沸將魚膠粉攪拌融化?！ ?1、取200g草莓打成泥?！ ?2、加入牛奶魚膠粉水?！ ?3、奶油加50g砂糖. 14、將奶油打至7、8分發(fā)?！ ?5、拌好的草莓糊加入奶油中拌勻?！ ?6、蛋糕烤好后晾涼切兩片?！ ?7、活底蛋糕模鋪一層蛋糕片?！ ?8、倒入慕斯糊入冰箱冷藏?！ ?9、待凝固后從模具下面推出來即可。 2
7、0、最后的50g草莓對半切開裝飾即可?！ ∶朗承≠N士 沒有魚膠粉可以用吉利丁片，奶油里面的糖可以根據(jù)自己喜好隨意增減。草莓慕斯蛋糕做法3 材料：草莓200G，淡奶油200G，細砂糖60G，吉利丁片15G，糖粉20G，巧克力適量 做法 1.圖1-吉利丁3片(5G一片)提前放入冰水里泡軟，草莓放入料理機里攪拌成草莓醬，放入鍋子里加入細砂糖后開小火煮制細砂糖融化?！ ?.圖2-細砂糖溶化后將泡軟的吉利丁片擠掉多余的水分，放入草莓醬里?！ ?.圖3-不停的攪拌至吉利丁融化后立即熄火，這個過程中不要把吉利丁過于加熱，否則吉利丁會
8、失去凝固的功能，熱度于50-60度之間即可?！ ?.圖4-草莓吉利丁醬煮好放一旁等待降溫?！ ?.圖1-淡奶油加入糖粉。 6.圖2-打發(fā)至用刮刀拿起時緩緩的滴落即可，無需打發(fā)成像裱花奶油，軟性淡奶油容易翻拌。 7.圖3-加入降溫至不燙手的草莓吉利丁醬。 8.圖4-翻拌均
