gb 19087-2003 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 慶元香菇

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1、GB19087-2003前言本標(biāo)準(zhǔn)為全文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》與GB17924-1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:慶元縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、慶元縣食用菌科研中心、慶元縣食用菌辦公室。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:吳克甸、張世炎、徐毓春、鮑文輝、吳慶其、葉長文。GB19087-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品慶元香菇范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了慶元香菇的術(shù)語和定義、原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及

2、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的慶元香菇。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T191-2000,egvISO780:1997)GB317白砂糖GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T5

3、009.1。食品中粗纖維的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中錫的測(cè)定方法GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法GB/T5483石膏和硬石膏(GB/T5483-1996,neqISO1587:1975)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543瓦楞紙箱GB7096干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12025高密度聚乙烯吹塑薄膜GB/T12530食用菌取樣方法GB/T12531食用菌水分測(cè)定GB/T12532食用菌灰分測(cè)定GB/T12533食用菌雜質(zhì)測(cè)定GB/T15673食用菌粗蛋

4、白質(zhì)含量測(cè)定方法NY/T119飼料用麥數(shù)QB/T2343.1赤砂糖國家技術(shù)監(jiān)督局令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。慶元香菇Qingyuanxianggu(Qingyuan'slenlinusedodes)在原產(chǎn)地域內(nèi)的獨(dú)特自然地理環(huán)境條件下，使用特定的香菇品種和培養(yǎng)料，采用獨(dú)特的栽培、加工工藝生產(chǎn)的香菇。GB19087-20034原產(chǎn)地域保護(hù)范圍原產(chǎn)地域保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的慶元縣、龍泉市、景寧金族自治縣行政區(qū)域范圍，見附錄A,5

5、產(chǎn)品分類5.1干香菇經(jīng)過脫水干燥或烘干的香菇。5.1.1花菇菌蓋表面有天然裂紋的干香菇。5.1.2厚菇菌蓋邊緣內(nèi)卷、菌肉較厚的干香菇。5.1.3薄菇菌蓋平展、菌肉較薄的干香菇。5.2保鮮菇采收后即經(jīng)低溫技術(shù)處理，保持鮮香菇原有風(fēng)味的香菇。6要求6.1品種慶元香菇菌種應(yīng)選用241-4,9015(939)、慶科20等品種。6.2培養(yǎng)料6.2.1主料(木肩)6.2.1.1樹種殼斗科的水青岡屬、拷屬、石棟屬、麻棟屬;金縷梅科的葷樹屬、楓香屬、馬蹄荷屬、水絲梨屬、蚊母樹屬;樺科的木屬;棒科的鵝耳柄屬;胡桃科的化香屬;杜英科的杜英屬;

6、猴歡喜科的猴歡喜屬;漆樹科的漆樹屬、黃連木屬;大乾科的烏柏屬;豆科的黃植木屬、相思樹屬和李科的積屬等樹種。不允許使用香樟樹及松樹、杉樹等針葉樹種。6.2.1.2理化性狀雜木屑細(xì)度在5mm以下，新鮮，無霉?fàn)€，無結(jié)塊，無異味，無油污。pH值8.0左右，總氮含量不低于。.3%，不允許使用長期堆積發(fā)酵的木屑。6.2.2輔料6.2.2.1麥數(shù)按NY/T119規(guī)定執(zhí)行。6.2.2.2赤砂糖按QB/T2343.1規(guī)定執(zhí)行。6.2.2.3白砂糖按GB317規(guī)定執(zhí)行。6.2.2.4石膏按GB/T5483規(guī)定執(zhí)行。6.2.3包裝材料塑料筒裝的

7、袋長550mm-600mm,袋寬150mm-170mm、薄膜厚0.04mm-0.06mm，物理機(jī)械性能按GB/T12025規(guī)定執(zhí)行。6.3生產(chǎn)工藝6.3.1栽培工藝配料~裝袋‘滅菌~冷卻”接種~菌絲培養(yǎng)”出菇管理”采收”加工~儲(chǔ)藏。菌棒制作期為2月至5月，菌絲培養(yǎng)期為2月至10月，出菇期為9月至翌年4月。6.3.2保鮮菇加工工藝鮮菇預(yù)選~預(yù)冷(00C-10C)~排濕，初選~人庫保鮮(10C-40C)-精選分級(jí)‘包裝~冷藏(10C^-40C).6.3.3干菇加工工藝ffiac-排篩、機(jī)械熱風(fēng)干燥、分級(jí)精選、包裝貯藏。烘干過程

8、條件控制見表1,GB19087-2003表1烘干過程條件控制烘干期烘干時(shí)間/h熱風(fēng)溫度/℃進(jìn)、排風(fēng)控制要求含水量高的鮮香菇初初期0--330-35全開期溫度要低，升溫要慢每小時(shí)升溫不超過中期4-845關(guān)閉1/350C,6h--8h移動(dòng)篩位10h后合并烘篩并移后期8h后50^55關(guān)閉1/2至上部全部干燥時(shí)