杭州的茶----龍井茶

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1、杭州的茶----龍井茶　　　　　　　　杭州的茶----龍井茶　　　　執(zhí)教人：杭州市保俶塔實(shí)驗(yàn)學(xué)校周瑛本課分三階段：1.第一階段進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)：分六組進(jìn)行（用一節(jié)課時(shí)間，在信息中心查找資料，收集資料，整理資料）2.第二階段進(jìn)行參觀，去西湖龍井村以及中國(guó)茶業(yè)博物館3.第三階段匯報(bào)，匯報(bào)形式：以課本劇的形式進(jìn)行。　　　　　　　　劇本：　杭州龍井茶　乾隆皇帝下江南時(shí)，微服來(lái)到杭州龍井村獅峰山下（電腦屏幕上出現(xiàn)字幕），胡公廟老和尚陪著乾隆皇帝游山觀景時(shí),（乾隆打著扇子，悠然自得，老和尚緊跟其后）　　　乾隆說(shuō)："我乾隆皇帝下到杭州

2、，看看杭州的山，看看杭州的水，看看杭州的姑娘美不美?？?，前方有群姑娘，她們?cè)诟墒裁矗?　　　（遠(yuǎn)處有幾個(gè)村女(3)喜洋洋地正從廟前十八棵茶樹(shù)上采摘新芽。乾隆皇帝走近，）問(wèn)："姑娘們，你們?cè)诟墒裁矗?　　　姑娘們齊喊"我們?cè)诓刹鑷D！"（采茶舞曲響起，姑娘翩翩起舞，跳起采茶舞）（電腦屏幕出現(xiàn)采茶舞曲的介紹）　　　　　　　　采茶舞曲(歌詞)溪水清清溪水長(zhǎng)，溪水兩岸好呀么好風(fēng)光。哥哥呀，你上畈下畈勤插秧,妹妹呀，東山西山采茶忙。插秧插的喜洋洋，采茶采的心花放。插秧插的勻又快，采的茶來(lái)滿山香。你追我趕不怕累呀，敢與老天爭(zhēng)春光爭(zhēng)呀

3、么爭(zhēng)春光。溪水清清溪水長(zhǎng)，溪水兩岸好呀么好風(fēng)光。姐姐呀，你采茶好比鳳點(diǎn)頭，妹妹呀，采茶好比魚(yú)躍網(wǎng)。一行一行又一行，摘下的青葉往簍里裝。千簍萬(wàn)簍千萬(wàn)簍呀，簍簍新茶放清香。多快好省來(lái)采茶呀，青青新茶送城鄉(xiāng)，送呀么送城鄉(xiāng)。左采茶來(lái)右采茶，采茶姑娘齊采茶，一手先來(lái)一手后，比那兩只公雞爭(zhēng)米上又下。兩個(gè)茶藍(lán)兩旁掛，兩手采茶要分家，采了一回又一箱，頭不昏來(lái)眼不花，多又多來(lái)快又快，年年豐收龍井茶。　　?。úシ艧羝刹鑸D片）采摘人員思想高度集中，眼、手、腳相互協(xié)作，邊移動(dòng)邊采摘。同時(shí)還要掌握一定的技巧。例如：突出的枝條要自下而上交替采；

4、不同高度的茶叢要蹲立交替采；晴天隨采隨放入茶籃等?！　　』实鄄挥X(jué)心中一樂(lè)，快步走入茶園中，也學(xué)著采起茶來(lái)?！　　』实蹎?wèn)"采的什么茶？"　　　姑娘齊答"龍井茶！"（打出"杭州的茶――龍井茶"字幕）　　　皇帝說(shuō)"龍井茶，我昨天就喝了此種茶，就覺(jué)得湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，可稱得上"色綠、香郁、味甘、形美"四絕"（打出幻燈片）。無(wú)處可比呀。你們給我細(xì)細(xì)道來(lái)，為什么杭州的龍井茶這么好！""啟奏皇上"（一位研究龍井茶特點(diǎn)小組成員(1)扮演者上臺(tái)，拿出研究報(bào)告，細(xì)細(xì)道來(lái)）：　　　西湖龍井茶集中產(chǎn)地龍井獅峰山、梅家塢、翁

5、家山、云棲、虎跑、靈隱等地，處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。這里具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16°C，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節(jié)，細(xì)雨蒙蒙，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質(zhì)壤土，優(yōu)良品質(zhì)的龍井茶需生于沙壤土相吻合。優(yōu)越的自然條件和優(yōu)良品種，為龍井優(yōu)異品質(zhì)的形成提供了良好的自然先天條件。"　　?。ù虺龌脽羝┬纬蓛?yōu)質(zhì)龍井茶特點(diǎn)的原因（滋養(yǎng)好茶的好"水土"）　　　1、氣候條件：氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16°C，年降水量1500毫米左右，春茶期間經(jīng)常細(xì)雨

6、蒙蒙，漫山遍野云霧繚繞?！　　　?、土壤條件：土壤深厚，多為沙質(zhì)壤土(白沙土與酸性土壤)　　　（另一位研究茶特點(diǎn)的扮演者(1)上臺(tái)）　　　"啟奏皇上，龍井茶優(yōu)異品質(zhì)的形成，除了得天獨(dú)厚的自然條件外，還要?dú)w功于獨(dú)特而精湛的炒制技藝，俗語(yǔ)道："龍井茶是靠一顆一顆摸出來(lái)的。"一斤龍井茶一般需要，3.6萬(wàn)顆幼嫩芽葉組成，經(jīng)過(guò)攤放、炒青、回潮、回鍋等八道工序，才能生產(chǎn)出上好的西湖龍井茶。"制茶：1、鮮葉攤放：將剛剛采來(lái)的茶葉，在陰涼處攤放，自然揮發(fā)掉多余的水分；2、炒青（又稱青鍋）：將攤放后的鮮葉，放入鍋中，用手將其炒干，初步定

7、型；　　　3、回潮：把殺青后的茶葉，放于陰涼處，自然回潮；　　　4、回鍋：回潮后的茶葉倒入鍋中，用手將茶炒干、磨亮、完成定型；　　　5、干茶分篩：用篩子把茶葉分篩，目的是為了使成品大小均勻；　　　6、挺長(zhǎng)頭：把篩出的長(zhǎng)頭（大一點(diǎn)的茶葉）在一次放入鍋中，將其挺直；　　　7、歸堆：把成品放入步袋；　　　8、收灰：將成品茶收藏于缸中，并用石灰為干燥劑?！　　∥覀冋?qǐng)來(lái)了龍井村技藝精湛的炒茶高手(1)給我們表演　　　炒茶（紅字均為幻燈片字幕）　　　龍井茶的炒制技術(shù)，一是掌握和控制制茶過(guò)程所要求的不同火力鍋溫；二是學(xué)會(huì)制茶的手法和

8、手勢(shì)?！　　　　〕粗剖謩?shì)：抖－帶－擠－甩－挺－拓－扣－抓，壓－磨，號(hào)稱"十大手法"，（幻燈片）一斤特級(jí)龍井茶，有3-4萬(wàn)顆芽頭，采摘要花6個(gè)工，炒制要花4個(gè)多小時(shí)。一個(gè)熟練的炒茶工，一天能炒一公斤茶?！　　　　∑凡瑁海ㄕ?qǐng)一名研究品茶的同學(xué)述說(shuō)）　　　　　飲茶，素有喝茶和品茶之分，流行的話說(shuō):"一杯是品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是