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《tea＆coffee商業(yè)計(jì)劃書》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、Tea＆Coffee商業(yè)計(jì)劃書隨著我國居民生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。餐飲行業(yè)新秀迭起。在我們的生活空間中，酒吧、茶餐廳、咖啡店已不在世新鮮事物。比如，在我生活的城市大連，星巴克咖啡店就有近十家連鎖店，而其他一些連鎖的咖啡店或是名不經(jīng)傳的小咖啡店更是數(shù)不勝數(shù)。可以說，Tea＆Coffee連鎖店面對的市場是有著無限的潛力和殘酷的競爭的。Tea＆Coffee連鎖店應(yīng)該如何以挑戰(zhàn)者的身份進(jìn)入市場？以下是我的計(jì)劃書，希望能有所幫助。一、市場分析經(jīng)過查找網(wǎng)上的資料，咖啡語茶主要集中在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的大中型城市，并
2、且與居民人均GDP正相關(guān)。從消費(fèi)者的年齡上來看，以18-40歲的中青年人為主，這一代人思想開放，追求健康、時(shí)尚的高品質(zhì)生活。因而，符合時(shí)尚潮流的Tea＆Coffee連鎖店迎合了其要求。另外，我對不同年齡段的消費(fèi)者的消費(fèi)需要進(jìn)行了分析（見表1），結(jié)合我的分析，各種咖啡語茶店主要是給消費(fèi)者提供其休閑、放松、約會的場所，而消費(fèi)者將會更為關(guān)心咖啡語茶店的功能性。因此，營造出符合消費(fèi)者心理和氣氛需求，將成為Tea＆Coffee連鎖店應(yīng)該捉住的經(jīng)營理念及模式。表1不同年齡段消費(fèi)者的消費(fèi)需要年齡消費(fèi)額度消費(fèi)心理主要?dú)夥?8-25歲重度
3、消費(fèi)者流行、時(shí)尚、休閑同學(xué)聚會、朋友約會、生日Party26-34歲重度消費(fèi)者休閑、放松、減壓朋友約會、生日Party、商務(wù)簡餐35歲以上輕度消費(fèi)者追求靜謐、愜意商務(wù)簡餐、隨便坐坐二、市場定位（一）消費(fèi)群體的定位針對上述對市場的分析，我建議Tea＆Coffee連鎖店選擇18-35歲的消費(fèi)群體作為我們的目標(biāo)市場。因?yàn)樵撃挲g段的消費(fèi)者為咖啡語茶店的重度消費(fèi)者，該消費(fèi)群體追求時(shí)尚、休閑，而隨著高校學(xué)生群體消費(fèi)觀念的改變，以及白領(lǐng)群體收入的提高，該群體的消費(fèi)能力也有所增強(qiáng)。以大連這種中型城市為例，高校眾多，其集中在大學(xué)城，便于T
4、ea＆Coffee連鎖店形成一定的經(jīng)營規(guī)模并具有很大的發(fā)展?jié)摿?。（二）連鎖店店址的定位結(jié)合大連市的酒吧、咖啡店及茶樓的宣紙進(jìn)行分析，Tea＆Coffee連鎖店應(yīng)主要將店址選在大中型城市的高校集中區(qū)、寫字樓商業(yè)圈以及中高級居民小區(qū)。這些區(qū)域?qū)⒂兄鴱V闊的市場。（如Tea＆Coffee連鎖店已有一定的消費(fèi)群或知名度已經(jīng)較高，也可以考慮選址在靜謐的小巷深度。因?yàn)?，一些了解Tea＆Coffee連鎖店的消費(fèi)者會為了這一方寧靜慕名而來。）（三）連鎖店的格調(diào)（裝飾風(fēng)格）定位Tea＆Coffee連鎖店應(yīng)為溫馨浪漫的風(fēng)格，而不是靜謐、高貴和
5、典雅?？梢宰屓穗S便坐下來品嘗早、午、晚茶和咖啡，又有流行、時(shí)尚、休閑的格調(diào)。讓消費(fèi)者在浪漫的氛圍下感受這一份安寧、愜意、神秘與快樂，讓人樂不思蜀，流連忘返。具體的裝飾方案可參照星巴克以及店址所在城市的主要咖啡店的裝飾，并突出自己的新意。（四）價(jià)格定位經(jīng)過對大連市各個(gè)咖啡語茶店的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除避風(fēng)塘茶樓人均消費(fèi)在20元左右，多數(shù)咖啡店人均消費(fèi)均在30-50元。（除XX咖啡廳人均消費(fèi)在50-70元，XXX咖啡廳人均消費(fèi)在70-100元）由于Tea＆Coffee連鎖店面向的群體包括：高校學(xué)生、白領(lǐng)及其他中青年群體。在經(jīng)營初期應(yīng)定
6、位為中等價(jià)格水平，人均消費(fèi)為30-50元左右。在不降低連鎖店檔次和格調(diào)保證成本收入的前提下，以及對消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對象的考慮。軟飲料、果汁、奶昔、冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格適當(dāng)調(diào)低，利潤率占成本的50%。水果、拼盤、茶店類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品，如紅酒、雞尾酒、品牌咖啡等，低價(jià)格會給人以格調(diào)、檔次及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，因此，建議價(jià)格定位在以利潤率占成本的65%出售。另外，還應(yīng)在價(jià)格方面進(jìn)行全面的考慮，多推出大眾價(jià)格的飲品和食品。（五）產(chǎn)品（經(jīng)營內(nèi)容）定位傳統(tǒng)茶系列、花茶系列、各種咖啡、商務(wù)簡餐、西餐、特
7、色中餐、素食及糕點(diǎn)等?？梢栽诮?jīng)營初期多開發(fā)一些飲品和食品，在形成一定經(jīng)營規(guī)模和有一定消費(fèi)群之后，確定Tea＆Coffee連鎖店的特色飲品和餐點(diǎn)。如大連石燒咖啡廳的特色為：石燒咖啡、松餅；UCC咖啡廳的特色為：各種UCC咖啡、日式商務(wù)簡餐、定食、烏冬、意大利面、咖喱飯等；愛伍伍咖啡店已椰香磨卡沙冰、提拉米粟、熏肉三明治、黑森蛋糕等；名典咖啡店的特色為薄荷茶、極品藍(lán)山、奶茶等。（六）經(jīng)營氣氛定位為了尋找更多的消費(fèi)者，Tea＆Coffee連鎖店應(yīng)將氣氛定位在商務(wù)簡餐、同學(xué)聚會、朋友約會、生日Party等。另外，還應(yīng)提供讓客人親
8、手蛋糕DIY制作、咖啡制作等的機(jī)會。而且最好在店內(nèi)設(shè)有能容納4人左右的雅間。店內(nèi)還應(yīng)設(shè)有書吧、棋牌室、無限上網(wǎng)、提供免費(fèi)的停車位等功能已提高Tea＆Coffee連鎖店的功能性。在周末最好有鋼琴彈奏或有歌手或吉他手為各種Party增加氣氛。同時(shí)也可以找一位會塔羅牌的兼職人員為客人免費(fèi)服務(wù)。（七）營業(yè)時(shí)間經(jīng)過對大連多家咖
