資源描述：
《【經典】近90種各式咖啡、花茶、奶茶的制作方法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、單品咖啡豆代表性比例酸:哥倫比亞30％巴西30％危地馬拉20％摩卡20％苦:哥倫比亞30％巴西30％乞利馬扎羅20％羅布斯塔20％濃厚:哥倫比亞40％危地馬拉20％曼特寧20％巴西20％柔和:哥倫比亞40％巴西30％摩卡20％羅布斯塔10％純品咖啡個性：巴西咖啡：適度的苦，輕柔的風味，奔放的熱帶口感，混合咖啡絕佳基底.哥倫比亞咖啡:圓滑的酸味和甜香,醇厚濃郁,JAZZ搖擺氣氛下的風情.危地馬拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感覺.適合宿醉后的釋放.薩爾瓦多咖啡:酸與香的適度結合,如同和暖的晴日路遇美女.乞利馬扎羅咖啡:厚重的酸.居高臨下觸摸乞利馬扎羅的雪,有冰涼的風
2、.摩卡咖啡:優(yōu)雅的香甜,柔和酸性.在左岸,聽見ENYA天籟般的歌唱.羅布斯塔咖啡:苦味超群,獨特香氛,在村上<挪威的森林>邊醉后回憶18歲.曼特寧咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在長長站臺等待戀人.藍山咖啡:酸甜極品搭配.李后主天上人間.夏威夷可那咖啡:強烈酸味,特別的香韻,沙灘雨后,有伊人在水一方.純品咖啡制作:材質:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壺,下壺加沸騰水,45-55秒攪拌煮沸,關火.殘渣蜂窩狀.出品.花式咖啡制作:1.意大利純(濃縮)咖啡--ESPRESSO:材質:意式蒸汽加壓壺.最濃強炒咖啡豆極細研磨6-8克.制作:適量
3、沸騰水注入意式蒸汽下壺,咖啡粉放入咖啡籃,按壓,上下壺擰緊,加火,水沖入上壺稍候.出品.2.意式拿鐵咖啡—CARFFELATTE:材質:小杯ESPRESSO.2-4杯熱牛奶.制作:在熱ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸騰牛奶.出品.關注:用較高馬克杯盛裝.可用打蛋器將牛奶打起泡沫,代替牛奶則成為美式拿鐵.3.美式摩卡咖啡—CAFEMOCHA:材質:ESPRESSO一份.牛奶一份.熱巧克力一份.巧克力粉少許.制作:馬克杯依次加入ESPRESSO,熱巧克力,泡沫牛奶.灑少許巧克力粉.出品.關注:杯壁略斜的馬克杯是盛裝摩卡咖啡的最佳器具.4.歐蕾咖啡—CAFEA
4、ULAIT:材質:ESPRESSO一份.熱牛奶一杯.制作:熱牛奶打起泡沫,備用.熱牛奶和ESPRESSO同時注入碗狀杯子.咖啡表面裝飾牛奶泡沫.出品.關注:碗狀大杯.拿鐵咖啡的法國版.5.瑪其哈朵咖啡—ESPRESSOMACCHIATO:材質:ESPRESSO一份.牛奶.制作:牛奶打起泡沫,加入溫熱ESPRESSO,兩大匙,成冰淇淋蛋筒狀.出品.關注:選用常見瓷質咖啡杯碟.6.維也納咖啡—VIENNACOFFEE:材質:熱咖啡一份.鮮奶油少許.巧克力粉少許.白糖.制作:咖啡杯底沉入白糖,注入熱咖啡.咖啡表面裝飾奶油一匙,灑巧克力粉少許.出品.關注:別稱“單頭馬車”.不
5、需攪拌.7.荷蘭咖啡—HOLLANDCOFFEE：材質：已做好的維也納咖啡一份.巧克力糖漿適量.制作：在維也納咖啡表面淋少許巧克力糖漿.出品.關注：瓷質杯碟，杯較高.8.甜蜜咖啡—HONEYCOFFEE：材質：咖啡一份.蜂蜜兩匙.制作：蜂蜜加入咖啡，攪拌，融勻.出品.9.棉花軟糖咖啡—MARSHMALLOWCOFFEE：材質：咖啡一份.棉花糖2-3粒.白蘭地少許.制作：浮放棉花糖于咖啡上.灑少許白蘭地.出品.10.爪哇咖啡—MOCHAJAVA：材質：咖啡一份.可可利口酒少許.巧克力.牛奶適量.巧克力糖漿半杯.泡沫奶油少許.制作：將咖啡、熱牛奶和巧克力糖漿倒入杯中，攪拌
6、均勻.倒入可可利口酒，繼續(xù)攪拌.擠入泡沫奶油.灑少許削好的巧克力片.出品.11.愛爾蘭之霧咖啡—IRISHMISTCOFFEE：材質：咖啡一份.愛爾蘭威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.制作：濃咖啡中加入些許愛爾蘭威士忌或薄荷酒，杯上浮少許泡沫奶油.出品.12.土耳其咖啡—TURKISKCOFFEE：材質：土耳其長柄勺（壺狀）.中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖適量.制作：咖啡和糖放入壺中，加入水.直接火加熱，沸騰時移開火源，反復三次.澄清，倒入杯中.出品.關注：咖啡豆不磨成粉.煮壺為土耳其長柄勺.可用杯底殘留圖案占卜運事：環(huán)形，好日子，應無所謂懼，馬到成功；半環(huán)形，風平浪靜，
7、不必強求；新月形，有小麻煩，做事需要果決；塊形，不太順利；不規(guī)則，刺激，但需防止意外事件.13.波奇亞咖啡—CAFEBORGIA：材質：熱咖啡一份.巧克力糖漿.君度適量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.制作：熱咖啡加巧克力糖漿和君度，攪拌.上浮適度泡沫奶油，用切細條狀柳丁皮裝飾.灑少許巧克力粉.出品.14.卡布基諾咖啡—CAFECAPPUCCINO：材質：咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂條一條.制作：偏澀咖啡，浮放泡沫奶油.杯上灑肉桂粉.擺柳丁皮少許于奶油上.附肉桂條攪拌用.出品.15.龐貝多咖啡—CAFEPOMPADOUR：材質：
