食品加工企業(yè)制度

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1、食品加工企業(yè)制度　　篇一：食品生產(chǎn)車間管理制度　　食品生產(chǎn)車間管理條例　　目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以下管理制度?！　》秶哼m應(yīng)于生產(chǎn)車間全體工作人員。　　一.車間生產(chǎn)管理制度　　1.我廠的從業(yè)人員(包括臨時工)應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加生產(chǎn)。2.從業(yè)人員上崗前，要經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗?！　?.上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品?！　∵M(jìn)車間前，必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、靴、鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈?！　≈?/p>

2、接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車間?！　∈纸佑|贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。　　上班前不許酗酒，工作時不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動?！　〔僮魅藛T手部受到外傷，不得接觸原料和成品，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后,方可參加不直接接觸產(chǎn)品的工作?！　〔粶?zhǔn)穿工作服、工作鞋進(jìn)廁所?！　」ぷ髌陂g不得擅自離開車間?！　∩a(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品，手機(jī)等?！　?.進(jìn)入生產(chǎn)加

3、工車間的其他人員(包括參觀人員)必須穿指定工作服，方可進(jìn)入車間?！　?.有毒有害物管理：洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管。　　6.上班時,物料員須及時把物料備到生產(chǎn)線,并嚴(yán)格按照規(guī)定的運作流程操作,不得影響工作的順利進(jìn)行。　　7.員工在作業(yè)過程中,必須保持一定的距離,不得擠坐在一起，不得說笑談天，交頭接耳。操作時必須按要求工作,同時必須自覺做好自檢與互檢工作,如發(fā)現(xiàn)問題并及時向質(zhì)檢及車間主任反映,不可擅自使用不良材

4、料以及讓不合格品流入下道工序,必須嚴(yán)格按照品質(zhì)要求作業(yè)。　　8.每道工序必須接受車間質(zhì)檢檢查、監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報數(shù)量，并配合質(zhì)檢工作，不得頂撞、辱罵。　　9.所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰?！　?0.員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料.、工具設(shè)備等，違者按原價賠償。不得偷竊公司物品。如發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重予以處罰?！　?1.工作時間離崗時，需經(jīng)車間主任同意方可離開，限時十分鐘內(nèi)?！　?2.上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時關(guān)水關(guān)電?！　?3.員工之間須互相監(jiān)督，對包庇、隱瞞行為不良

5、者一經(jīng)查處嚴(yán)厲處罰.　　14.任何會議和培訓(xùn)，不得出現(xiàn)遲到、早退和曠會?！　?5.本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經(jīng)采用根據(jù)實用價值予發(fā)獎勵　　二、清潔衛(wèi)生制度　　1.車間工人要保持機(jī)器設(shè)備的清潔干凈，物品要按規(guī)定位置放置整齊，不得到處亂放,車間主任要保持辦公桌的整齊干凈。　　2.每天下班前打掃衛(wèi)生，交接下班。　　3.衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域，工具由專組專人保管，不得亂丟，倒置、甚至損壞。　　4.不得隨便在公司內(nèi)亂丟垃圾、胡亂涂劃；　　5.下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和設(shè)備。　　注：本制度與廠

6、規(guī)發(fā)生沖突時，以廠規(guī)為準(zhǔn)。　　篇二：食品生產(chǎn)加工企業(yè)14項質(zhì)量安全管理制度　　食品生產(chǎn)加工企業(yè)14項質(zhì)量安全管理制度　　一、進(jìn)貨查驗記錄制度　　1、企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（按國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。　　2、對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄?！　?、企業(yè)采購進(jìn)口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向

7、供貨者索取有效的檢驗檢疫證明?！　?企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容一致?！　?、企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄?！　《?、生產(chǎn)過程控制制度　　1、企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄?！　?、企業(yè)應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)前生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄?！　?、企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品

8、名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等?！　?、企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等?！　?、企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場，應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設(shè)備、設(shè)施正常運行，現(xiàn)場人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等。　　三、出廠檢驗記錄制度　　1、企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括檢查食