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1、餐酒搭配：啤酒VS葡萄酒（1）餐酒搭配：啤酒VS葡萄酒（1）啤酒和葡萄酒，誰才是餐桌上的王者？喜歡葡萄酒的人不一定會抗拒啤酒，特別是那種精釀的高端啤酒。但葡萄酒天生麗質(zhì)，似乎天生有一種和食物的親近感，總能用一種巧妙優(yōu)雅的姿勢讓食物更加飽滿，口味上一個層次。很難想象發(fā)酵的大麥芽也有相同的神技……烤扇貝墨西哥玉米沙拉搭配啤酒：AllagashWhite搭配葡萄酒：AlmaRosaChardonnay2006用時：40分鐘配料：蒜1頭搗碎、洋蔥30克切碎、酸橙汁60克、玉米1穗，脫粒、植物油適量、蛋黃醬20克、墨西哥辣椒面30克、意大利芝士120克，碾碎、辣醬、鹽和胡椒粉適
2、量、扇貝12只步驟：1.把蒜末和洋蔥拌上檸檬汁烤10分鐘。2.把玉米刷上橄欖油烤10分鐘后脫粒。3.在烤好的洋蔥和蒜末里倒入蛋黃醬和辣椒面。再把烤好的玉米粒和芝士拌在一起，用鹽、胡椒粉和辣醬調(diào)味。4.在扇貝肉上刷勻植物油，用鹽和胡椒粉調(diào)味。用大火烤扇貝肉6分鐘，每面平均烤3分鐘，將第三步調(diào)好的兩種沙拉和扇貝一起盛盤即可。點(diǎn)評：搭配烤扇貝墨西哥玉米沙拉這道菜時，辛辣成為兩種酒要挑戰(zhàn)的味覺。清爽的AllagashWhite網(wǎng)址：www.jxdyf.com第4頁，共4頁啤酒，低酒精的清淡型的啤酒緩解了菜本身辛辣的刺激，讓人沒有顧慮地享受這道菜，而帶有適度橡木味的AlmaRo
3、saChardonnay2006白葡萄酒配合食物里的煙熏味也十分合適。[page]餐酒搭配：啤酒VS葡萄酒（2）烤茄子三明治烤茄子三明治搭配啤酒：Guinness搭配葡萄酒：LaRiojaAltaVi?aAlberdiReserva2000用時：25分鐘配料：鄉(xiāng)村面包8片、特級初榨橄欖油適量、茄子600克切成片、鹽和胡椒粉適量、貞女果4枚切成片、Mozzarella奶酪300克、羅勒葉適量扯碎、海鹽適量步驟：1.在面包片上刷勻橄欖油，用高溫烤成外焦里嫩狀，每面大約要30秒。2.在茄子片上涂滿橄欖油，再用鹽和胡椒粉調(diào)味，用中火烤5分鐘，直至出現(xiàn)燒焦?fàn)睢?.在烤好的茄子上
4、放圣女果片、奶酪、羅勒葉，一起烤2分鐘，加在兩片面包之中，可用海鹽調(diào)味。點(diǎn)評：Guinness黑啤酒，酒的燒烤味和三明治亦掩亦和，殊為精彩。而經(jīng)過8年陳年的LaRiojaAltaVi?aAlberdiReserva2000，其燒烤味很柔和，還有明顯的果味，豐富了三明治略顯寡淡的口感。[page]餐酒搭配：啤酒VS葡萄酒（3）牛羊肉干酪漢堡網(wǎng)址：www.jxdyf.com第4頁，共4頁搭配啤酒：BrooklynBreweryBrown搭配葡萄酒：Vi?aCobosElFelinoMalbec2006用時：30分鐘配料：小酸黃瓜4枚簡單切斷、歐芹90克簡單切爛、刺山果醬3
5、0克、蒜1頭、蛋黃醬25克、芥末15克、牛肉400克要有些肥肉的、羊肉200克、鹽和胡椒粉適量、英式麥芬4只，切成片、陳年切達(dá)干酪4片步驟：1.將酸黃瓜、歐芹、切達(dá)干酪、蒜仔細(xì)絞碎，再加入蛋黃醬和芥末拌勻。2.在碗里將牛、羊肉拌在一起，并用鹽和胡椒粉調(diào)味后，將其制成4塊小肉餅。3.將英式麥芬切成片烤1分鐘，再抹上刺山果醬。4.用大火烤小肉餅，大約4分鐘，再覆上切達(dá)干酪烤4分鐘，夾入烤好的麥芬片即可。點(diǎn)評：這是一道看似利于葡萄酒搭配的菜，但其中巧妙摻入了刺山果醬，這款Vi?aCobosElFelinoMalbec2006，把羊肉的美味凸顯出來更合適。不過，還是Brook
6、lynBreweryBrown啤酒略勝一籌，這款啤酒用烘烤過的麥芽釀制，帶有濃重的焦糖和咖啡味，配煎肉最合適不過了。[page]餐酒搭配：啤酒VS葡萄酒（4）奶酪脆餅烤雞搭配啤酒：PureHoppiness搭配葡萄酒：MaryElkePinotNoir2006用時：45分鐘配料：液體奶酪1升、蒜3頭搗碎、鹽和胡椒粉適量、整雞腿4只去骨、墨西哥辣醬適量、脆玉米片75克簡單壓碎、歐芹15克切碎、融化的原味黃油45克網(wǎng)址：www.jxdyf.com第4頁，共4頁步驟：1.將黃油、蒜、奶酪與適量的墨西哥辣醬和鹽一起攪拌均勻。用刀在雞腿上切一些小口，然后把剛剛拌好的醬涂抹到雞腿
7、上，放在冰箱里冷藏8小時。2.用中火烤雞腿30分鐘，注意要烤均勻，烤透。3.將玉米片和歐芹攪拌，用鹽和胡椒粉調(diào)味。在雞腿上刷一些黃油，蘸上經(jīng)過調(diào)味的玉米片和歐芹即可。點(diǎn)評：Alpine公司的PureHoppiness啤酒，其類似柑橘類水果的酸味正好中和了雞的甜味，而MaryElkePinotNoir2006這瓶黑品樂葡萄酒單寧細(xì)膩，沒有過重的橡木味，彰顯了菜里面的怡人甜味。多個回合下來，兩種酒各有勝負(fù)，正所謂尺有所長，寸有所短，結(jié)果其實(shí)并不重要，人們在搭配的時候能多一種選擇，或是另辟蹊徑地享受搭配之美就足夠了！網(wǎng)址：www.jxdyf.com第4頁，
