食療與養(yǎng)生冬季的養(yǎng)生食療

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1、冬季的養(yǎng)生食療廣州中醫(yī)藥大學吳知凡讓人發(fā)愁的體檢報告每次體檢完畢，總有一些人對著檢查單發(fā)愁，尤其是化驗單，對每項指標都有明確的對照值。怎么指標又高啦？為什么科學技術高度發(fā)達，可人類的健康卻也問題多多？世界衛(wèi)生組織有一個公式：生活方式是權重最大的一個因素占健康影響因素的60%，其中飲食因素又是重中之重?，F(xiàn)飲食代對健康的影響隨著科技的發(fā)展，保鮮技術和生物與基因技術在農業(yè)生產中廣泛應用；帶給食物豐富，美味、特異新鮮的同時，不可避免地帶來矛盾的另一方面。營養(yǎng)過?！邿崃浚叩鞍?，高脂肪的食物。人體聚濕生痰升火，阻滯氣機，容易導致肝脾不調，從而使整體

2、代謝不暢；嗜食辛辣熏炸——辛辣烤炸煙熏食物辛溫燥熱，升陽助火，耗傷津液，刺激肝膽胰諸臟器而容易發(fā)生代謝性疾病。熏炸類食物均可以產生3-4-苯并芘，該物質可以導致癌癥現(xiàn)飲食代對健康的影響好吃生冷——現(xiàn)代家庭的冰箱，在保鮮制冷的同時，也將寒性的載體帶給人類；炎炎烈日之下，痛飲冰涼，其寒性凝滯，傷人陽氣，容易對胃腸脾腎造成功能性損害。中西醫(yī)結合醫(yī)學的成熟理論業(yè)已證明,腎陽虛患者尿17-羥皮質類固醇含量均較正常人低；現(xiàn)飲食代對健康的影響中西醫(yī)的營養(yǎng)學構建《黃帝內經》：五谷為養(yǎng)五果為助五畜為益五菜為充西醫(yī)的營養(yǎng)學構建餐別及營養(yǎng)比率營養(yǎng)素皇帝餐（早）王子

3、餐（中）平民餐（晚）70%20%10%各種水果70-140g30-60g五谷雜糧210-350g60-100g30-50g各種蔬菜280-350g80-100g40-50g各種魚肉85-140g40-60g豆制品35g牛奶70g蛋1個1個飲食中含有人類生存所需的營養(yǎng)物質；但要發(fā)揮飲食營養(yǎng)的最好功效，需要遵循一定的原則。張仲景：（飲食）“得宜則益體，害則成疾。”中醫(yī)的食養(yǎng)食療觀念一、食藥同源食藥同源是指食物和藥物同出一源，均來自于自然界的動植物。性能相通，具有同一的形色氣味質等特性。因此，常以單純使用食物，或與藥物相結合來進行營養(yǎng)保健，或治療疾

4、病。食藥同源食物寒熱舉例：熱性食物：芥末、辣椒、胡椒、干姜、狗肉、榴蓮??溫性食物：糯米、韭菜、茴香、芫荽、核桃仁、羊乳、龍眼肉??溫熱食物有溫經、散寒、助陽、活血、通絡等作用。食物寒熱舉例：寒性食物：苦瓜、苦菜、馬齒莧、生蓮藕、海帶、紫菜、西瓜、食鹽??涼性食物：綠豆、芹菜、絲瓜、蘿卜、茄子、梨、綠茶??寒涼食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒的作用。冬季食養(yǎng)冬季氣候特點寒氣主令，陽氣潛伏，最易傷人體陽氣。特別是年老體弱、陽氣虛者更易受到寒邪損傷。故在冬季需注意防寒就暖，保護陽氣。心腦血管病的高發(fā)期16食養(yǎng)原則1.冬季進補人體腎應冬時之氣，

5、“主封藏”，冬季飲食應注重養(yǎng)腎，以助腎藏精氣。因此，在冬季可以適當食用具有溫補作用的食物。如狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、雞肉、海參、蝦、韭菜、糯米、桂圓等，以保護好體內陽氣不致過度耗散。家庭佛跳墻花膠鮑魚海參但要注意不可一味溫補，冬季燥熱之品食用過多，也有傷陰之弊，亦可選擇一些性質較為平和的食物，如鮑魚、黑豆、木耳、山藥、大棗、黑芝麻、蓮子、芡實等，具有滋陰補腎、益精填髓之效，也都具有很好的補益作用冬季食養(yǎng)菜譜的分享燒汁蓮藕夾芋泥口感細膩綿軟與脆爽的碰撞燒汁濃厚增加質感2.不忘養(yǎng)陰《內經》有云“秋冬養(yǎng)陰”，冬季陽氣潛藏于內，陰之為盛，人們的飲食多

6、以溫熱為主，以助散寒。但若過食溫熱，亦會煎熬陰液，造成陰陽失衡而致疾病叢生，故冬季在溫補之余，不忘養(yǎng)陰，可適當食用甲魚、鴨肉、豬肉等。吃貨的秋冬季分享地瓜絲海參雞粥口感雞粥清淡肉香與地瓜絲的甘甜軟化共同襯托海參的特殊脆感。補脾補腎養(yǎng)容顏22冬季為腎經當令之時，腎水太旺易克心火，咸入腎，苦入心，因此，為防止心火不足，在冬季應減酸增苦，正如《遵生八箋》中所言：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心?！绷硗猓辔妒澄镄再|多偏涼，亦可制約冬季飲食中的溫燥之性，防止“上火”。3.減咸增苦菜譜的分享人生四味口感酸甜苦辣兼具獼猴桃配酸奶桂花糖配山藥絲芒果醬苦瓜

7、絲辣伴海茸4.少食生冷冬季不宜生冷寒涼食物。生冷食物多滑利之性，冬天氣候寒冷，如果過食寒涼生冷食物，必然會損傷脾腎之陽，造成中氣下陷，形寒肢冷，下利清谷，有損腎之藏精作用，甚或出現(xiàn)其他一些病證，所以，冬季應少吃寒涼以及生冷的食物。當歸生姜羊肉湯干炒羊肉當歸生姜羊肉湯27冬季食養(yǎng)方選1.當歸生姜羊肉湯《傷寒雜病論》）組成：羊肉500g，生姜50-80g，當歸2g，枸杞5g，桂圓5g黨參5g。制法：將羊肉洗凈，加酒煎炒后，加其他材料一同煮湯，熟后加鹽少許調味。功效：溫經散寒，補虛健腎按語：羊肉性味甘、溫，可健脾溫胃、溫腎助陽，生姜生發(fā)陽氣。陰虛體

8、質或怕上火者可加入玉竹、沙參等當歸生姜羊肉湯鮮人參烏雞湯鮮人參烏雞湯31冬季食養(yǎng)方選1.鮮人參烏雞湯組成：烏雞500g，生姜10g，鮮人參20g，瑤柱10g（海味）