合理選擇飲食ppt課件

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1、第一節(jié)合理選擇飲食第二章促進身心健康選修1《化學(xué)與生活》令人擔憂的食品安全部題令人擔憂的食品安全部題令人擔憂的食品安全部題不正確的食品消費觀念在消費決定生產(chǎn)的時代，消費者的選擇決定了生產(chǎn)者的行為。你有“好色之心”，商家給你加色素，你有“憐香之情”，商家就給你加香精，你有“嘗鮮之意”，商家就給你加防腐劑??在食品安全問題上，除了商家，消費者也有不可推卸的責(zé)任。合理選擇飲食問題：由課本圖2-1“中國居民平衡膳食寶塔”，我們可以獲得哪些信息？1、平衡膳食要求各種營養(yǎng)素搭配合理，在可能的情況下，要吃得品種多些、雜些、廣些。2、平衡膳食禁

2、止偏食和暴食。3、平衡膳食要求持之以恒，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。平衡膳食的一般搭配原則：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗糧和細糧搭配④葷菜和蔬菜搭配；調(diào)查活動：寫出你現(xiàn)在每天早中晚的食譜。并另設(shè)計一份科學(xué)的食譜。早餐：要選擇熱能高是食物，提供足夠的能量保證上午的活動。如牛奶、雞蛋、果醬、饅頭、米飯、面包和肉類食品等。午餐：既要補充上午的能量消耗，又要為下午的消耗儲備能量。如蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得適量、吃得好。保證足夠的熱量和適量的蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。俗話說“早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少”中

3、學(xué)生每日吃食物的合適量（營養(yǎng)食譜）主食：（米、面、雜糧）400—500克肉類：（包括魚、蝦）50—75克蛋類：（1—2個）50—100克豆制品：50—100克新鮮蔬菜：400—500克植物油：10克食鹽：4—8克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150—200克水果：400—500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕點、糖果）不多于15克專家建議談到增加營養(yǎng)，你們馬上會想到什么？但是一個最常見、最普通的營養(yǎng)素卻被人們忽略那就是水。是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)嗎？人體六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)維生素、無機鹽、水在人

4、體中的作用認識水水在人體中的作用1、水是人體的重要組成成分，約占人體體重的2/3；2、水是一種很好的溶劑；3、水是進行體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物；4、水在人體內(nèi)的運輸作用。4、水能調(diào)節(jié)體溫。注：每天攝取水最適當?shù)牧考s是2.5升自然界存在絕對純凈的水嗎？為什么？天然水都可以直接飲用嗎？為什么？自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一種飲用好呢？思考與交流自來水價格便宜；礦泉水中含有一些對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，但價格較高；純凈水比較純凈，除水外，幾乎不含有其他雜質(zhì)，但純凈水是否可以長期作為飲用水還存在爭議。二、食物的酸堿性1、食物的酸堿

5、性是怎樣分類的？食物的酸堿性是根據(jù)食物在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的。2、什么是酸性食物？什么是堿性食物？酸性食物是指由C、N、S、P等組成的含豐富蛋白質(zhì)的食品，在人體代謝吸收后生成酸性物質(zhì)使體液呈弱酸性。堿性食物是指水果蔬菜多含K、Na、Ca、Mg等鹽類，在人體代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性?！咀⒁狻?）食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念。食物的酸堿性指的是代謝產(chǎn)物的性質(zhì)，而溶液的酸堿性直接指溶液的性質(zhì)。2）食物的酸堿性并非味覺上的感受。味覺上感受到酸味的物質(zhì)，不一定是酸性食物。比如檸檬等是堿性食物。常見

6、食物的酸堿性1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、魷魚干2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、小麥、奶油、馬肉等。3.弱酸性食品：白米、花生、面包、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。6.強堿性食品：葡萄、茶葉、菠菜、海帶等。（廣州市中醫(yī)院腫瘤科主任張華提供）3、選擇食物為什么要注意食物的酸堿性？正常情況下人體內(nèi)環(huán)境應(yīng)呈弱堿性，人體具有良好的酸堿緩沖系統(tǒng)

7、，以緩沖掉食物等所帶來的影響，使體液保持相對恒定的酸堿值；但這種自身調(diào)控能力是有限的，還需要通過選擇酸性或堿性食物來加以控制。否則會出現(xiàn)酸中毒或堿中毒。人體細胞內(nèi)的酸堿平衡：4、食物的酸堿性與健康飲食多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系?？茖W(xué)家測試了數(shù)十名6至13歲的男孩，結(jié)果表明，在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高。進食酸性食物過多，可破壞體

8、液的酸堿平衡，人的生命活動就會受到抑制，嚴重時甚至?xí)＜吧拖袼晃廴竞?，生活在水里的魚兒就要窒息甚至死亡一樣。人體正常的生理過程對所涉及的體液都有叫嚴格的酸堿性要求。如人體血液的PH范圍7.35—7.45。人體的自動緩沖系統(tǒng)，都使體液保持正常的范圍，達到生