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《葡甘聚糖對(duì)青棗貯藏保鮮的研究—對(duì)青棗貯藏保鮮的研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、西昌學(xué)院畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）題目畢業(yè)論文題目：學(xué)院：專業(yè)：學(xué)生姓名：學(xué)號(hào)：年級(jí)：指導(dǎo)教師：完成時(shí)間：西昌學(xué)院畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）題目畢業(yè)設(shè)計(jì)題目：學(xué)院：年級(jí)專業(yè)：學(xué)生姓名：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)教師：完成時(shí)間：西昌學(xué)院畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）題目目錄摘要1關(guān)鍵詞1Abstract.1Keywords10前言21材料與方法41.1試驗(yàn)材料41.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)41.2.1葡甘聚糖成膜效果影響試驗(yàn)41.2.2復(fù)合型涂膜劑配方正交篩選試驗(yàn)41.3測(cè)定指標(biāo)與方法51.3.
2、1腐爛指數(shù)51.3.2好果率錯(cuò)誤！未定義書簽。1.3.3失重率錯(cuò)誤！未定義書簽。1.3.4可溶性固形物(TSS)含量錯(cuò)誤！未定義書簽。1.3.5可滴定酸(TA)含量錯(cuò)誤！未定義書簽。1.3.6維生素C含量錯(cuò)誤！未定義書簽。2結(jié)果與分析62.1葡甘聚糖成膜效果影響試驗(yàn)結(jié)果62.1.1濃度對(duì)葡甘聚糖成膜效果影響試驗(yàn)結(jié)果62.1.2溫度對(duì)葡甘聚糖成膜效果影響試驗(yàn)結(jié)果62.2復(fù)合型涂膜劑對(duì)青棗貯藏保鮮效果正交試驗(yàn)結(jié)果62.3復(fù)合型涂膜劑對(duì)青棗貯藏指標(biāo)變化的影響試驗(yàn)結(jié)果73討論10參考文獻(xiàn)11致謝詞12西昌學(xué)院
3、畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）題目獨(dú)撰聲明13西昌學(xué)院畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）題目葡甘聚糖對(duì)青棗貯藏保鮮的研究——對(duì)青棗貯藏保鮮的研究作者：楊鳳艷指導(dǎo)教師：姚昕（2008屆食品科學(xué)與工程專業(yè)）摘要：本試驗(yàn)以葡甘聚糖為主要原料，配以抗氧化劑和防腐劑，形成復(fù)合膜，研究其對(duì)青棗的貯藏保鮮效果。試驗(yàn)結(jié)果表明，復(fù)合膜在一定程度上能抑制果實(shí)的腐爛，較好的保持果實(shí)的品質(zhì)。復(fù)合膜的最佳配方為0.4%的葡甘聚糖，0.3%的抗壞血酸，0.02%的鈉他霉素和0.4%的苯甲酸鈉，常溫下貯藏期可延長(zhǎng)2
4、8天左右。貯藏第28天時(shí)，好果率為63.73%、腐爛指數(shù)為23.25%、失重率為4.12%、可溶性固形物含量為9.26%、可滴定酸含量為0.45%、維生素C含量為15.25mg/100g。關(guān)鍵詞：青棗葡甘聚糖品質(zhì)貯藏StudiesontheStorageandFreshnessEffectofIndianJujubeFruitsbyGlucomannaAuthor:YANGFeng-yanTutor:YAOXin(majorinfoodscienceandengineering,graduatein2
5、008)Abstract：Thisexperimentwasperformedusingglucomannaasprimarymaterial,addingantioxidantandpreservative,toformthecomplexfilm.ThestorageandfreshnesseffectofIndianjujubefruitsbythecomplexfilmwasstudied.Theresultindicatesthatthecomplexfilmdelayedthefruitd
6、ecayandkeptitsbetterqualitytoacertainextent.Theoptimumprescriptionofthecomplexfilmwas0.40%glucomanna,0.30%ascorbicacid,0.02%natamycinand0.40%sodiumbenzoate,andstoragetimeatnormaltemperaturewasextendedto28d.Afterthe28thdayofstorageunderthiscondition,deca
7、yindexeswas23.25%,freshratewas63.73%,andweightlossratewas4.12%.Furthermore,contentofTSS,TAandVcwere9.26%,0.45%and15.25mg/100grespectively.Keywords：IndianjujubefruitsGlucomannaQualityStorage6西昌學(xué)院畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）題目0前言青棗，又名毛葉棗、印度棗、緬棗、西西果、麻荷(傣語(yǔ))，為李科棗屬植物
8、，一般分布于熱帶、亞熱帶地區(qū)，與中國(guó)紅棗為同科同屬不同種的小喬木常綠果樹。原產(chǎn)于印度、錫蘭，在亞洲南部、非洲及澳洲等地區(qū)亦有野生種分布。野生的臺(tái)灣青棗果實(shí)小而味生澀，不宜鮮食[1]。1944年由印度、泰國(guó)引進(jìn)臺(tái)灣后，經(jīng)過二十多年的栽培馴化，臺(tái)灣青棗逐漸形成了果大、速生、早結(jié)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等優(yōu)良性狀。同時(shí)，臺(tái)灣青棗果大，肉厚核細(xì)，可食率高達(dá)95%左右，外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富[2]。據(jù)測(cè)定:每100克鮮果肉含碳水化合物18-23g、粗蛋白0.86g、維生素C50-8
