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《自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定飲料中還原糖的含量》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、糧食與食品工業(yè)Vo1．18，2011，No．4FoodIndUSlry標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)Cerealand自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定飲料中還原糖的含量吳偉都，王雅瓊，朱慧，李言郡，施文蓉杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司研究院(杭州310018)摘要：建立了電位滴定儀測(cè)定飲料中還原糖含量的方法，加標(biāo)回收率為96～103％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于2。研究了方法的線性關(guān)系，并對(duì)取樣量進(jìn)行了規(guī)定。另外，與國(guó)標(biāo)法測(cè)定結(jié)果進(jìn)行比較，表明兩個(gè)方法在口=0．01水平上沒(méi)有顯著性差異，相對(duì)偏差小于6。此方法測(cè)定準(zhǔn)確度與精密度高，操作方便，適用于飲料中還原糖含量的測(cè)定。關(guān)鍵詞：電位滴定；飲料；還原糖中圖分類號(hào)：T$27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：
2、B文章編號(hào)：1672—5026(2011)04—0054—03DeterminationofcontentofreducingsugarindrinkwithpotentiometrictitrationWuWeidu，WangYaqiong，ZhuHui，LiYanjun，ShiWenrongResearchInstituteofHangzhouWahahaGroupCompanyLimited(Hangzhou310018)Abstract：Themethodfordeterminationofreducingsugarindrinkisestablishedwithther
3、e—coveriesofstandardadditionof96％～103andtherelativestandarddeviationofleSSthan2．Thelinearrelationshipofthemethodwasstudiedandthesampleweightwasdefinedaswel1．Inaddition，comparedwiththeresultsofChinesenationalstandard，tWOmethodshavenosignifi—cantdifferenceonthelevelof口=0．01withRE<6．Thismethodha
4、scharacteristicsofeasyop—erationwithgoodaccuracyandprecisionwhichcanbeusedtOdeterminethecontentofreducingsugarindrink．Keywords：potentiometrictitration；drink；reducingsugar目前，還原糖測(cè)定方法多采用直接滴定法和高方法的線性關(guān)系、回收率及精密度進(jìn)行了研究，規(guī)定錳酸鉀滴定法，但這兩種方法均為手工滴定，在終點(diǎn)了取樣量，另外，還比較了其與國(guó)標(biāo)法的差異。顏色判別和體積讀數(shù)等方面都容易引入誤差[1]。另l試驗(yàn)部分外，當(dāng)還原糖含
5、量低時(shí)，滴定消耗體積增大，測(cè)量誤差就會(huì)明顯增高。近年來(lái)，在化學(xué)分析測(cè)試領(lǐng)域已1．1原理出現(xiàn)還原糖測(cè)定儀，大大方便了測(cè)量[2]。自動(dòng)電位樣品中的還原糖將斐林溶液中Cu還原成滴定儀作為另外一種分析手段，具有操作方便、加液Cu，加入KI溶液，過(guò)量的Cu與之反應(yīng)，生產(chǎn)I準(zhǔn)確、終點(diǎn)電位突躍明顯等特點(diǎn)，在食品中鈣及二氧及Cu。然后生成的1：可由硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液化硫的測(cè)定中已有報(bào)道_3]。本文研究了自動(dòng)電位滴定。滴定儀的動(dòng)態(tài)等當(dāng)點(diǎn)滴定法測(cè)定飲料的還原糖，對(duì)1．2儀器與試劑1．2．1儀器收稿日期：2011—04一()1修回日期：2011—05—12自動(dòng)電位滴定儀，瑞士萬(wàn)通，型號(hào)809；氧化還作
6、者簡(jiǎn)介：昊偉都，男，1973年出生，碩士，高級(jí)工程師，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)及有機(jī)合成。原電極；電子天平，梅特勒一托利多AE100。54IndustryVo1．18，2011，NO．4轅食與食品工業(yè)CerealandFood——表l樣品取樣參照表1．2．2試劑0．1mol／L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取26g五水合硫代硫酸鈉及0．2g碳酸鈉，溶于1L水中，緩緩煮沸10rain，冷卻，兩周后過(guò)濾?！疦aOH溶液：稱取8gNaOH，用水溶解并稀至100mL。16(質(zhì)量分?jǐn)?shù))硫酸溶液：量取90mL濃硫酸，稀至1L。根據(jù)V0、V、F1、F2及F3，樣品中還原糖的含30(質(zhì)量分?jǐn)?shù))KI溶液：稱取1
7、50gKI，用水量為：(、廠0一、廠)×1．8×F1xF2×F3×0．1，單位為溶解后加入25mLNaOH溶液，用水定容至g／100mL。斐林溶液(I)：稱取20．96g五水合硫酸銅溶于水，加入1mL硫酸溶液，用水定容至500mL。斐林溶液(11)：分別稱取173g四水合酒石酸鉀鈉和40gNaOH溶于水，將此兩種溶液混合定容至500mL。葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取1g及2g葡萄糖，分別用水溶解并定容至100mL，濃度分別為10g／L及20g／L。圖1典型的電位滴定衄線注：橫坐標(biāo)為體積，
