2012秋蘇科版七上《飲食與營(yíng)養(yǎng)》ppt課件

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1、第一節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)蔬菜沙拉這些誘人的美食是用什么做出來(lái)的呢？紅燒魚(yú)請(qǐng)你看看結(jié)論：人類的食物來(lái)源于生物圈中的其他生物。如果今天你當(dāng)家，你會(huì)選擇哪些食物，安排你全家一日三餐呢？P71早餐—————————————————————————中餐—————————————————————————晚餐—————————————————————————請(qǐng)你當(dāng)家1、你是如何進(jìn)行搭配的？2、請(qǐng)對(duì)所選食物進(jìn)行分類糧食、蛋豆魚(yú)肉（葷菜）、蔬菜水果請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)討論：普通食物中含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括哪些？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)

2、鹽、維生素1、碘酒是一種常用藥品，它是一種棕色的液體。淀粉是一種糖類，它有一個(gè)特點(diǎn)，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。因此，我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)是否有淀粉存在。2、蛋白質(zhì)遇到高溫就會(huì)凝固成白色的固態(tài)物質(zhì)，如煮熟的雞蛋里的蛋白就是凝固的蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)還會(huì)放出臭味。3、脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水輕，因此能漂浮在水面成為“油滴”。提示：實(shí)驗(yàn)材料饅頭碎屑雞蛋清花生種子操作過(guò)程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象鑒定食物中含有的物質(zhì)滴加碘液加熱水在濾紙上擠壓變藍(lán)色淀粉有白色凝固物蛋白質(zhì)有油斑脂肪在火上燃燒有臭味1、通過(guò)實(shí)驗(yàn)，

3、你認(rèn)為饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分是什么？能說(shuō)會(huì)道2、對(duì)照信息庫(kù)中的食物營(yíng)養(yǎng)成分表，這三種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分，與你實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎？3、是不是每種食物里只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？說(shuō)說(shuō)你的理由。你知道圖中食物主要含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？瘦肉、魚(yú)、蛋和豆類等食物中含有較多的。蛋白質(zhì)你知道圖中食物主要含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？食糖、谷類、豆類和根莖類食物中含有較多的。糖類你知道圖中食物主要含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？豬肉、豆類和油脂等食物中含有較多的。脂肪小試牛刀一、連線A、遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色B、遇到高溫就會(huì)凝固成白色物質(zhì)C、能

4、在紙張或布匹上面留下“油斑”D、直接燃燒時(shí)會(huì)放出臭味E、蛋白質(zhì)F、淀粉G、脂肪二、選擇1、下列哪種物質(zhì)遇碘變藍(lán)？（）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、維生素2、遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是（）A、無(wú)機(jī)鹽B、淀粉C、脂肪D、蛋白質(zhì)3、饅頭中含有的主要有機(jī)物是（）A、蛋白質(zhì)B、水C、淀粉D、脂肪4、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是（）A、面包B、雞蛋C、花生D、菠菜BDCC1、你能用實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證食物中含有水和無(wú)機(jī)鹽、維生素嗎？2、對(duì)食物進(jìn)行加工烹飪時(shí)會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生影響嗎？課后探究