為什么要吃素,如何吃素？

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1、為什么要吃素一、素食主義是一種飲食文化，實(shí)踐這種飲食文化的人稱(chēng)為素食主義者。他們不食用一切有生命和感情的動(dòng)物之肉，素食如今已經(jīng)變成了一種全新的健康的生活方式。在歐美國(guó)家和國(guó)內(nèi)各大城市，越來(lái)越多的人開(kāi)始傾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在興起。近些年，隨著營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血癥、肥胖癥等“富貴病”發(fā)病率的增高，以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響，吃素逐漸成為一種時(shí)尚。二、素食在歐美國(guó)家中是一個(gè)廣為人知的概念，而且素食者會(huì)得到他人的敬意。在港澳臺(tái)，由于社會(huì)的進(jìn)步，也是一個(gè)見(jiàn)慣不經(jīng)的概念。在國(guó)內(nèi)比較

2、發(fā)達(dá)的地區(qū)，人們對(duì)"素食"也漸漸有些瞭解和認(rèn)同。但在其他廣大的城鄉(xiāng)，大部分居民還是出于剛剛滿足溫飽，"素食"對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是一個(gè)很遙遠(yuǎn)很難理解的事情。有些人想吃素，但怕被別人視為異類(lèi)。既然我們吃素既文明又健康，我們就該理直氣壯的宣稱(chēng)，并且在不引起別人反感的前提下，以別人能接受的方式講述吃素的好處，慢慢周?chē)娜司蜁?huì)從理解轉(zhuǎn)向認(rèn)同，我們的壓力就減少了。三、這是我們的宣言：凡有翅讓他飛翔，凡有鰭讓他游泳，凡有足讓他行走，凡有氣息讓他呼吸，凡是有生命讓他長(zhǎng)壽。如果你什么都不用做便能救活5000甚或更多的生命，這種事你愿不愿意做？絕大多數(shù)人一定會(huì)干

3、脆地回答：愿意。這件事便是吃素。（讓我們做個(gè)最簡(jiǎn)單的計(jì)算，由于你不再吃一切肉類(lèi)，每個(gè)月你起碼少吃一只雞鴨類(lèi)，從現(xiàn)在起，我們姑且假設(shè)算你還有40年的壽命，那么便有480只雞鴨類(lèi)因你而不死；由于你不吃魚(yú)，每個(gè)月至少有4條魚(yú)（包括小魚(yú)）得以幸免，那么40年里便有1920條魚(yú)因你而不死；由于你不吃一切水族，例如蝦、蟶子、螃蟹、黃鱔，因你幸免的生命數(shù)以千計(jì)，所以40年里，你救活的生命豈止5000條，但你做這樣的一件事，所費(fèi)很少，只需要改變一下飲食習(xí)慣。四、吃素食的有益之處1、益壽延年；2、體重較輕；3、降低膽固醇含量；4、減少患癌癥機(jī)會(huì)。尤其是直腸癌、

4、結(jié)腸癌的發(fā)生；5、較無(wú)寄生蟲(chóng)之類(lèi)；6、減少腎臟負(fù)擔(dān)；7、易于儲(chǔ)藏。植物性蛋白質(zhì)通常比動(dòng)物性的蛋白質(zhì)更易于儲(chǔ)存；8、價(jià)格低廉；9、素食可以?xún)艋竽c，預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒；10、素食可以?xún)艋軠p少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生；11、素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量；12、人類(lèi)體質(zhì)偏堿性，肉吃太多易使體質(zhì)變酸性，而增加患病的機(jī)會(huì)，吃素有助于體質(zhì)的酸堿中和。五、吃素的方法也分多種：1、一種是方便素，就是吃和肉一起炒的青菜，但不吃各種肉類(lèi)；2、還有一種是吃花素，即一個(gè)月里有幾天吃純素；3、另外還

5、有一種是長(zhǎng)素，就是長(zhǎng)年累月不吃所有的肉類(lèi)；4、國(guó)外新素食主義者找到了折中的辦法，以素食為主，輔之以乳制品、蛋、甚至少量魚(yú)與雞肉。應(yīng)酬中為了方便他人，建議吃方便素較適當(dāng)?！緡?guó)際通行的5種素食種類(lèi)】1.奶素食（吃奶類(lèi)制品，不吃蛋、肉）；2.蛋素食（吃蛋類(lèi)，不吃奶類(lèi)制品及肉類(lèi)）；3.蛋奶素食（蛋奶均食，不食肉類(lèi)）；4.純素食（不食肉蛋奶、蜂蜜等動(dòng)物性食品）；5.嚴(yán)格素食（不食用肉蛋奶蜜外、也不使用皮草、皮鞋、皮帶等）?！鋈绾纬运匾?、吃慣肉類(lèi)者剛開(kāi)始素食時(shí)，別急于求成，可循序漸進(jìn)。從每餐嘗試吃?xún)傻夭碎_(kāi)始，等適應(yīng)后再逐漸減少肉類(lèi)及精制食物，慢慢地轉(zhuǎn)向

6、以天然素食為主。剛開(kāi)始吃素會(huì)覺(jué)得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因?yàn)橹参镙^易被腸胃吸收。別擔(dān)心，持之以恒，你就能深切感受到吃素的好處。吃肉習(xí)慣的人，突然吃素會(huì)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的改變，覺(jué)得有些乏力或者變瘦，因?yàn)槟c胃習(xí)慣吸收粗糙的肉食了。這沒(méi)有什么的~~再堅(jiān)持一段時(shí)間，就會(huì)擁有合適的體型和充沛的體力，因?yàn)槲招侍岣吡?。只要營(yíng)養(yǎng)搭配得當(dāng)，素食絕對(duì)是最上等的飲食..二、日常飲食中最重要的一點(diǎn)就是“均衡膳食”。因?yàn)?，只有均衡的膳食才能確保身體攝入足夠的必需營(yíng)養(yǎng)素。只要吃素時(shí)能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，就能攝取到足夠的營(yíng)養(yǎng)。要重視合理搭配，盡量利用各

7、種植物性食物間的互補(bǔ)，獲取足夠的各種必需氨基酸。一般豆類(lèi)和谷類(lèi)，豆類(lèi)和核果、種子(如芝麻、瓜子等)，蔬菜與豆類(lèi)及核果，谷類(lèi)與核果、種子之間，都具有相當(dāng)?shù)幕パa(bǔ)性，所以選擇食物種類(lèi)愈多，營(yíng)養(yǎng)也應(yīng)愈全面。1、保證每日的蛋白質(zhì)攝入對(duì)素食主義者來(lái)說(shuō)是非常重要的。（一切谷類(lèi)、豆類(lèi)、核仁、芽菜。堅(jiān)果，花生，大豆及大豆制品（豆腐），小麥蛋白（谷類(lèi)、面包、米飯、玉米等）米飯。）切忌單純依靠一種蛋白質(zhì)食品的補(bǔ)充，因?yàn)檫@可能會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的缺失。2、獲取足量的鐵。對(duì)素食主義者來(lái)說(shuō)是非常重要的，尤其是女性（豆制品，綠色蔬菜，如豆瓣菜、椰菜、嫩圓白菜等，面包，谷物，

8、有全麥面包、深綠色的多葉蔬菜、豆類(lèi)、堅(jiān)果、芝麻木耳、麥片、鐵強(qiáng)化劑也是較好的補(bǔ)充鐵制食品）。如果我們將含鐵的食物與富含維生素C的食品一起食用，將更有利于機(jī)體對(duì)鐵的吸