012生產(chǎn)車間異物控制管理制度

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1、生產(chǎn)車間異物控制管理制度文件編號：Q/SHF-GPG-012-2011版本/修訂狀態(tài)：A/0山東惠發(fā)食品有限公司發(fā)布2011-12-03實施2011-12-02發(fā)布生產(chǎn)車間異物控制管理制度受控狀態(tài)：發(fā)放編號：編制：品管部審核：批準(zhǔn)：Q/SHF-GPG-012-2011Q/SHF山東惠發(fā)食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)山東惠發(fā)食品有限公司發(fā)布2011-11-12實施2011-11-12發(fā)布Q/SHF-GPG-000-2011Q/SHF山東惠發(fā)食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5生產(chǎn)車間異物控制管理制度文件編號：Q/SHF-G

2、PG-012-2011版本/修訂狀態(tài)：A/0生產(chǎn)車間異物控制管理制度1目的為控制產(chǎn)品中出現(xiàn)外來異物，確保產(chǎn)品質(zhì)量，特制訂本管理制度。2適用范圍本管理制度適用于公司食品加工車間的衛(wèi)生管理。3職責(zé)3.1各食品生產(chǎn)廠區(qū)負(fù)責(zé)本辦法的執(zhí)行與實施。3.2品管部負(fù)責(zé)對各食品生產(chǎn)廠區(qū)異物控制管理情況的監(jiān)督檢查。4工作內(nèi)容4.1?非生產(chǎn)性異物控制4.1.1?更衣室入口處監(jiān)督檢查4.1.1.1進(jìn)入車間前主動將與生產(chǎn)無關(guān)的物品交與更衣室管理人員（如：手機(jī)、鑰匙、工作證等）集中存放在非生產(chǎn)物品存放區(qū)，不準(zhǔn)隨身攜帶，不準(zhǔn)放

3、在便服中。食品、飲料等一律不準(zhǔn)帶入更衣室內(nèi)。4.1.1.2嚴(yán)禁佩戴首飾進(jìn)入更衣室，所佩戴的頭飾、發(fā)夾等進(jìn)出車間個人進(jìn)行檢查核對。4.1.1.3嚴(yán)禁穿戴有裝飾品（漂浮易脫落）的便服進(jìn)車間，工人在進(jìn)更衣室時，自檢便服上的紐扣或拉鎖有無脫落或松動。對于脫落的紐扣要及時報告，更衣室作好記錄，工作服只準(zhǔn)用粘合扣，嚴(yán)禁使用紐扣。4.1.1.4其它因車間需要必須帶入的非生產(chǎn)性物品做好出入車間自我檢查和出入車間物品登記記錄，如有缺損，按重大異常問題處理。4.1.2?工作人員穿戴管理4.1.2.1工作服必須清潔、衛(wèi)

4、生、無異味，定時清洗，保持清潔，無破損、無線頭，新工作服穿戴前必須先檢查，去除表面的線頭等。4.1.2.2工作服更衣程序：工作服（檢查）→戴口罩→戴內(nèi)帽（發(fā)網(wǎng)）→戴外帽→穿上衣→穿下衣5生產(chǎn)車間異物控制管理制度文件編號：Q/SHF-GPG-012-2011版本/修訂狀態(tài)：A/0→水鞋→系好圍裙、戴好套袖。4.1.2.3更衣程序要求內(nèi)帽罩住耳朵、頭發(fā)，內(nèi)外帽系緊，帽沿緊貼臉部；口罩罩住鼻子，不準(zhǔn)在車間內(nèi)隨便摘下，不準(zhǔn)在車間內(nèi)吐痰等；生產(chǎn)過程中不準(zhǔn)穿破的圍裙、套袖、手套等；圍裙、套袖、手套不準(zhǔn)亂涂亂畫

5、，加工人員的名字、工號可以寫在某一位置；加工過程中便服不準(zhǔn)外露，嚴(yán)禁穿工作服外出車間。4.1.2.4員工入廁的程序為：脫下工作服→換便鞋→入廁→出廁→洗手消毒→穿好工作服→洗手消毒→進(jìn)入工作區(qū)。4.1.3毛發(fā)控制管理4.1.3.1換工作服前先梳一遍頭發(fā)，自檢互檢毛發(fā)，檢查工作服里外及工作帽內(nèi)有無毛發(fā)，將頭發(fā)粘在膠帶上，不得隨便亂扔。進(jìn)車間前必須檢查工作帽，不得有頭發(fā)外露情況，對工作服也要里里外外仔細(xì)檢查。工作服、套袖、圍裙上的線頭、絨線，進(jìn)車間前必須徹底檢查、去除。4.1.3.2車間入口或車間內(nèi)使

6、用的粘發(fā)用具要勤檢查粘性，及時更換粘發(fā)用紙或清洗干凈4.1.3.3毛發(fā)檢查程序：頭部→肩部→背部→前胸→雙臂及腋下→腿部依次進(jìn)行檢查。4.1.3.4生產(chǎn)過程中車間品管員定時檢查，確保每小時巡回檢查一次，班中工作禁止挽袖作業(yè)，防止毛發(fā)從袖口竄出，品管員檢出毛發(fā)統(tǒng)一收集，集中進(jìn)行處理。4.1.3.5工作人員理發(fā)后必須洗頭，將頭發(fā)渣清理干凈，進(jìn)車間前主動報告毛發(fā)檢查人員，并接受檢查，合格后方可進(jìn)入車間；男工人不可留長胡子進(jìn)入車間。4.1.4車間入口處監(jiān)督檢查4.1.4.1生產(chǎn)加工人員、維修人員、外來人員

7、進(jìn)入車間程序為：穿工作服（或參觀服）→洗手消毒→毛發(fā)、異物檢查→水靴消毒→進(jìn)入工作區(qū)。4.1.4.2車間人員入口處必須設(shè)專人監(jiān)督檢查進(jìn)入車間人員的穿戴是否規(guī)范、是否按照規(guī)定洗手消毒；并檢查粘除進(jìn)入車間人員身上攜帶的頭發(fā)、紙屑等外來異物。4.2日常使用物品控制4.2.1竹木制品管理4.2.1.1工器具：嚴(yán)禁使用竹木質(zhì)材料的器具：如木質(zhì)刀把、墊木等。4.2.1.2衛(wèi)生器具：用來清理衛(wèi)生的器具不能有竹、木質(zhì)的，如木質(zhì)的拖把、掃帚。4.2.2塑料制品管理4.2.2.1工器具消毒間專人對塑料盒、塑料筐進(jìn)行檢

8、查及毛刺的修整，并將破損、開裂的塑料盒選出做退庫處理，具體程序為：目視檢查有無毛刺→修理（毛刺放入專用器具中）→清水沖洗→退出車間4.2.2.2塑料器具輕拿輕放，嚴(yán)禁在案面上或其他地方來回拖拉、磕碰，裝好產(chǎn)品的塑料筐具，嚴(yán)禁用力敲打或在案面上用力墊盤，防止人為造成碎塑料產(chǎn)生，塑料器具經(jīng)長時間使用逐漸出現(xiàn)老化現(xiàn)象，加工車間要定期檢查，及時將老化的塑料器具做退庫處理。4.2.2.3新塑料器具：在生產(chǎn)車間外全部進(jìn)行檢查，組織專人用烙鐵烙除盤子的毛邊、毛刺及易脫5生產(chǎn)車間異物控制管理制度文