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《好吃好做家常菜!!》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、一、紅燒肥腸的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:私家菜便秘食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜口味:香辣??????工藝:滑炒紅燒肥腸的制作材料:主料:豬大腸500克輔料:胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克調(diào)料:花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克紅燒肥腸的特色:色澤紅潤(rùn),香味濃郁,肥而不膩。教您紅燒肥腸怎么做,如何做紅燒肥腸才好吃1.將豬肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒腌漬2.胡蘿卜洗凈切片,青椒切段,香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調(diào)成芡汁備用3.炒鍋?zhàn)⒂?/p>
2、燒熱,下入姜絲爆鍋,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯,燒透;4.再加味精,胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下,用水淀粉勾芡出鍋即可。二、虎皮尖椒的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:私家菜健脾開(kāi)胃食譜口味:微辣??????工藝:炒虎皮尖椒的制作材料:主料:辣椒(青,尖)500克調(diào)料:植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖5克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做,如何做虎皮尖椒才好吃1.將辣椒去蒂、籽洗凈;2.蔥姜切絲;3.醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽,放入碗中調(diào)勻備用;4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入?/p>
3、椒煎至兩面黃棕色,倒入調(diào)好的味汁,加蓋略燜,撒入味精即可。三、家制醬排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:私家菜青少年食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜貧血食譜口味:甜咸味??????工藝:醬家制醬排骨的制作材料:主料:豬排骨(大排)2000克調(diào)料:鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克家制醬排骨的特色:色澤醬紅,有光澤,肉質(zhì)香酥,甜鮮可口。教您家制醬排骨怎么做,如何做家制醬排骨才好吃1.排骨切塊;采用豬前腿的小排或無(wú)肥膘的肋排及無(wú)骨大排。選用肉多骨少的為原料,切成長(zhǎng)方形肉
4、塊。2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過(guò)夜,次晨用沸水煮5分鐘后,洗凈。3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊,布袋包墊放在鍋底竹箅上,放肉塊,加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平,煮沸20分鐘,改用小火燜爛2小時(shí),至骨酥肉爛時(shí),加入白糖,改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止,加入味精拌勻出鍋,澆上鹵汁冷后即可食用。四、鯽魚(yú)燉豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:私家菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜口味:咸鮮味??????工藝:燉鯽魚(yú)燉豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)250克,鯽魚(yú)500克,豬肉(肥瘦)75克輔料:韭菜
5、50克調(diào)料:豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克鯽魚(yú)燉豆腐的特色:魚(yú)肉鮮嫩,豆腐細(xì)嫩,味醇清鮮。教您鯽魚(yú)燉豆腐怎么做,如何做鯽魚(yú)燉豆腐才好吃1.將豆腐洗凈,切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊,用開(kāi)水浸燙一下;2.韭菜洗凈,切成一厘米長(zhǎng)的段;3.蔥洗凈,5克切末,10克切段;4.姜洗凈,2克切末,3克切片;5.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟,洗凈,兩面都剞上花刀;6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后,填入魚(yú)肚內(nèi);7.鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚(yú),煎至兩面發(fā)挺,微量黃,烹
6、入料酒,放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,用旺火燒開(kāi)約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見(jiàn)魚(yú)肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開(kāi)后即可出鍋食用。五、炸醬面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:精品主食炸醬面的制作材料:主料:黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,豬肉等教您炸醬面怎么做,如何做炸醬面才好吃1。先買(mǎi)一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個(gè)人的話(huà))2。回家把干黃醬倒出來(lái)(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。4。油鍋燒熱
7、,倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了,否則粘鍋5。待油燒熱后,放入肉丁,煸一煸。6。待肉丁8成熟時(shí),把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動(dòng),以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi),并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi),用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火,把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好,因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了)10。吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛
8、。注意:熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽?。?!因?yàn)獒u本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法:1。黃瓜洗凈切絲,備用2。黃花、木耳用水發(fā)好,備用。雞蛋、西紅柿備用3。綠豆芽、芹菜焯好備用4。鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個(gè)即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸,所以所有的菜都要淡