食用菌的病害概述

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1、食用菌的病害概述(2010/03/1809:57)食用菌的病害概述（一）：什么是食用菌病害？食用菌在整個栽培過程中，其生長與發(fā)育的各個階段，以及采收、加工和儲藏的各個環(huán)節(jié)，由于環(huán)境條件不適，或遭受其他有害微生物侵染，使菌絲體或子實體生長發(fā)育受阻，在生理上、組織上、形態(tài)上發(fā)生了一系列不正常的變化，如出現(xiàn)生長發(fā)育緩慢、畸形、枯萎甚至死亡等現(xiàn)象，從而降低產(chǎn)量和品質(zhì)，甚至導致整個生產(chǎn)失敗，這就是食用菌的病害，該過程稱為侵染性病害，也統(tǒng)稱為病害。引起食用菌發(fā)病的最直接的因素稱為病原。病原一般分為兩大類：非侵染性病原和侵

2、染性病原。這兩類病原引起的病害分別稱為非侵染性病害和侵染性病害。但菇農(nóng)在實際生產(chǎn)中，無論是發(fā)菌還是出菇階段，都會在管理過程中受到一些人為的影響，如操作中不慎觸、碰、劃、壓等機械性創(chuàng)傷，還有管理不及時或者失誤而使菇體氧氣供應不足、光線過于強力或不足、用水過大或過小等條件性傷害等等，其在生產(chǎn)上盡管也會出現(xiàn)某種病態(tài)，但它并非侵染性病害，而稱為生理性病害。?我和專家組成員在下鄉(xiāng)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，有一些菇農(nóng)在食用菌生產(chǎn)中，一旦出現(xiàn)不如意的現(xiàn)象或結(jié)果時，總是一味的從外部找原因，而其內(nèi)部因素往往易被忽視，如菌種對地域條件的適應性

3、、菌種自身的抗逆性、抗病性、菌種的退化等都屬于品種的內(nèi)因問題，如果只注意外部因素，而忽視其菌種的自身抗性等問題，就很容易形成誤導。（二）：食用菌病蟲害的分類?根據(jù)食用菌病原菌的有無，食用菌病害可分為侵染性病害和生理性病害兩大類。食用菌受到有害生物的侵染而發(fā)生的病害，我們稱為侵染性病害；而實際生產(chǎn)中因外部環(huán)境條件的不適應而發(fā)生的各種病狀我們稱為生理性病害，也叫非侵染性病害。在食用菌的生產(chǎn)發(fā)育過程中，因全國各地的環(huán)境條件變化很大，不同的食用菌品種對環(huán)境條件的要求和敏感性也不一樣，哪怕是一樣的品種從東北移至到南方栽

4、培，因氣候條件的差別，其栽培失敗的比例很大很大，從而也會出現(xiàn)各種各樣的生理性病害。（1）??侵染性病害侵染性病害是由各種病原微生物的侵染，造成食用菌生理代謝失調(diào)而發(fā)生的病害，叫侵染性病害，也叫非生理性病害或病原性病害。其病原是生物性的，故叫病原物。病原物主要包括真菌、細菌、病毒和線蟲四大類，且具有傳染性。因此，侵染性病害也稱作傳染性病害。被病原物侵染的食用菌菌絲體或子實體，稱為寄主。侵染性病害的特點是病原物直接從食用菌的菌絲體或子實體內(nèi)吸收養(yǎng)分來壯大自身，致使食用菌的正常生理活動受阻，從而出現(xiàn)病狀，使食用菌的

5、品質(zhì)和產(chǎn)量下降。如常見的雙孢蘑菇的濕腐?。噫呙梗?、褐斑?。ㄤP斑?。⑾愎讲《静?、黑木耳的線蟲病以及平菇的黏菌病等均屬于侵染性病害。①???真菌病害：引起食用菌病害的真菌絕大多數(shù)是霉菌類，具絲狀菌絲。這些病原真菌除腐生外，還具有不同程度的寄生性，在侵染的一定時期就在被侵染的食用菌菌體表面形成病斑和繁殖體-----孢子。這類真菌病原物多喜高溫、高濕和酸性環(huán)境，以氣流、水等為其主要傳播方式。在食用菌種植中常見的真菌病害有疣孢霉引起的褐腐病、輪枝霉引起的干泡病、輪指孢霉引起的軟腐病、頭孢霉引起的褶霉病、鐮孢霉引起的

6、猝倒病等等。②???細菌病害：引發(fā)食用菌病害的細菌絕大多數(shù)是多種假單孢桿菌，這類細菌多喜高溫、高濕、近中性的基質(zhì)環(huán)境，氣流、基質(zhì)、水流、工具、操作、昆蟲等都可以傳播。常見的細菌性病害有托拉氏假單孢桿菌引起的褐斑病、菊苣假單孢桿菌引起的菌褶滴水病等。③???病毒?。翰《臼且活悓Ｐ约纳?，現(xiàn)也發(fā)現(xiàn)寄生危害食用菌的病毒有數(shù)十種，引起食用菌發(fā)病的病毒多是球形結(jié)構(gòu)。常見的病毒病有香菇病毒病、平菇病毒病、蘑菇病毒病等等。④???線蟲病：線蟲是一類微小的原生動物。引起食用菌病害的線蟲多為腐生線蟲，廣泛分布于土壤和培養(yǎng)料中。

7、常見的線蟲病有雙孢菇線蟲病、平菇線蟲病、木耳線蟲病等等。土壤、基質(zhì)和水流是它們的主要傳播方式。?危害食用菌的線蟲種類危害食用菌的線蟲有兩類：一類是頭部口器中有吻針的線蟲；另一類是頭部口器中沒有吻針的線蟲。在食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常碰到的多屬于前一類線蟲。它們對食用菌危害較大，只是由于線蟲危害癥狀容易與生理性癥狀相混淆，因此，沒有能引起菇農(nóng)的足夠重視，并且總認為是病害。后一類線蟲在發(fā)生細菌性流耳的耳膿中大量存在，在培養(yǎng)料中以及腐爛子實體中也大量存在。?（2）??非侵染性病害?只因非生物因素的作用，而無病原微生物的侵染和

8、活動，造成食用菌的生理代謝失調(diào)而發(fā)生的病害，叫非侵染性病害，也叫生理性病害或非病原性病害。非生物因素是指生長環(huán)境條件不良或栽培措施不當，如培養(yǎng)料含水量過高或過低，PH值過小或過大，空氣相對濕度過高或過低，光線過強或過弱，二氧化碳濃度過高等等。非侵染性病害不會傳染，一旦環(huán)境改善，病害癥狀便不會再繼續(xù)發(fā)生，一般能恢復到正常狀態(tài)。其發(fā)生具有普遍性的特點：即同一菇房生長的菌體同時發(fā)生相同的病害：如燒菌、畸形