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《教育類職業(yè)教育畢業(yè)論文 論如何提高客房實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、湖南師范大學(xué)本科畢業(yè)論文考籍號(hào)：XXXXXXXXX姓名：XXX專業(yè)：教育類職業(yè)教育論文題目：論如何提高客房實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量指導(dǎo)老師：XXX二〇一一年十二月十日 [摘要]高職高專教學(xué)著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能,如何提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量,使學(xué)生能在對(duì)手如云的就業(yè)市場(chǎng)脫穎而出,成為企業(yè)和市場(chǎng)需要的人才,一直是我努力的方向。本文就校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)課的設(shè)計(jì)提出幾點(diǎn)提高教學(xué)質(zhì)量的方法?！ 關(guān)鍵詞]教學(xué)質(zhì)量技能實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí) 隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展,我國(guó)的酒店業(yè)迅速發(fā)展起來,而且朝著國(guó)際化、現(xiàn)代化、豪華型方向發(fā)展。根據(jù)2008年中國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)調(diào)研咨詢報(bào)告顯示,預(yù)計(jì)從2008年以及2010年我國(guó)酒店業(yè)效益增
2、長(zhǎng)局面呈直線上升趨勢(shì)。酒店業(yè)的良性發(fā)展也為旅游管理專業(yè)的學(xué)生提供了良好的就業(yè)空間,當(dāng)然,前提是學(xué)生必須具備高素質(zhì)的職業(yè)技能。本文就如何通過實(shí)訓(xùn)教學(xué)提高學(xué)生的素質(zhì)技能進(jìn)行論述。實(shí)訓(xùn)是指在學(xué)校能控的狀態(tài)下,按照人才培養(yǎng)的規(guī)格要求,對(duì)學(xué)生職業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力訓(xùn)練的教學(xué)活動(dòng)。且在訓(xùn)練過程中對(duì)工作或任務(wù)予以合理恰當(dāng)?shù)囊?guī)定,無論誰去做這件事,都需要有一個(gè)完全合乎標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)績(jī)要求,即按標(biāo)準(zhǔn)化程序運(yùn)作。實(shí)訓(xùn)是學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練落實(shí)的具體手段,是高職實(shí)踐教學(xué)的核心?！ ∫?、校內(nèi)教學(xué),根據(jù)高職學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)設(shè)計(jì)教學(xué)過程 高職高專旅游管理專業(yè)學(xué)生普遍存在以下學(xué)習(xí)特點(diǎn):活潑愛動(dòng)、表現(xiàn)欲強(qiáng)、忍耐力差、基礎(chǔ)知識(shí)薄
3、弱、缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力、支持課堂教學(xué)無用論等等。根據(jù)學(xué)生的這些特點(diǎn),我在設(shè)計(jì)客房實(shí)訓(xùn)教學(xué)采用以下方法?！ ?.嚴(yán)格要求學(xué)生,幫助學(xué)生制定學(xué)習(xí)目標(biāo) 高職教育不是孤立進(jìn)行的自學(xué)活動(dòng),而是在教師指導(dǎo)下、調(diào)控下進(jìn)行的學(xué)習(xí)活動(dòng)。教師施教的目的,始終都落實(shí)到學(xué)生身上,要讓學(xué)生在知識(shí)、能力、思想諸方面獲得進(jìn)步,教是為了學(xué)生的學(xué)。只有當(dāng)教師把學(xué)生看成是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體,并且在教學(xué)過程中讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主人時(shí),教師才可能有效地實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。在多大程度上學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主人,也就能夠在多大程度上實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。離開了學(xué)生自已的積極主動(dòng)的學(xué),教師的一切努力都將成為泡影。學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性主動(dòng)性發(fā)揮得
4、如何,主要取決于教師在教學(xué)過程中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)如何指導(dǎo)和調(diào)控。 2.根據(jù)工作情景設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī) 我專業(yè)學(xué)生表現(xiàn)欲強(qiáng)、活潑愛動(dòng)。根據(jù)這個(gè)特點(diǎn),我在講課前先告訴學(xué)生這次課要完成的學(xué)習(xí)目標(biāo),并把學(xué)習(xí)目標(biāo)分解為具體的實(shí)訓(xùn)任務(wù),做中學(xué),學(xué)中做,學(xué)生在完成工作任務(wù)的同時(shí)把理論知識(shí)和技能聯(lián)系起來?！ 〗逃榫秤小坝病焙汀败洝眱蓚€(gè)方面。在“硬”情境方面我們可以通過對(duì)教學(xué)的布置與設(shè)計(jì),利用大教室或?qū)嵅偈疫M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布置,或使用多功能教室進(jìn)行專業(yè)教學(xué)實(shí)踐,盡可能多地吸引學(xué)生參與動(dòng)作技能的操作訓(xùn)練活動(dòng),以活躍課堂氣氛。例如根據(jù)工作情景預(yù)定受理設(shè)計(jì)四個(gè)工作任務(wù):工前準(zhǔn)備、預(yù)定受理、預(yù)
5、定確認(rèn)、客人低店前準(zhǔn)備。在“軟”情境方面,應(yīng)創(chuàng)設(shè)開放的課堂氣氛。讓學(xué)生通過觀看相關(guān)視頻進(jìn)行模仿創(chuàng)新,自己動(dòng)手設(shè)計(jì)內(nèi)容,角色分配。課堂氣氛的制造很重要,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些妨礙操作技能訓(xùn)練的進(jìn)度的問題。教師如果信奉規(guī)則和懲罰是最好的教學(xué)控制手段,必然會(huì)把對(duì)學(xué)生的斥責(zé)當(dāng)作是對(duì)學(xué)生的負(fù)責(zé)。因此,在教學(xué)中就很難產(chǎn)生良好的氣氛。而且,對(duì)那些導(dǎo)致技能訓(xùn)練課堂混亂的違紀(jì)行為的學(xué)生,教師如果只是采取單純的訓(xùn)斥、責(zé)罵等方式,不但對(duì)錯(cuò)誤的行為起強(qiáng)化作用,而且還對(duì)其他學(xué)生產(chǎn)生負(fù)面的微波效應(yīng)。教育不是居高臨下的教訓(xùn),而應(yīng)是平等的交往。高職教育有成人教育特點(diǎn),教師在組織教學(xué)時(shí)應(yīng)采用引導(dǎo)教學(xué)而不是灌輸教學(xué),采用
6、民主教學(xué)而不是獨(dú)裁教學(xué),應(yīng)注重討論,共同發(fā)現(xiàn)問題,解決問題。 3.案例教學(xué)提高學(xué)生的思維及分析問題的能力 單純的模仿工作程序很快就令學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣,要在工作程序?qū)W習(xí)之外加入案例分析,一方面讓學(xué)生了解客房工作也有突發(fā)事件,另一方面培養(yǎng)學(xué)生靈敏的應(yīng)變能力。從最簡(jiǎn)單的入手,例如:房間客人正在會(huì)客,如何進(jìn)行客房清潔整理。稍微復(fù)雜的情況,例如:客房被盜、深夜醉漢。到極為少見的情況,例如:客人突發(fā)重病等等。給定學(xué)生一個(gè)角色,例如,客房服務(wù)員、客房部經(jīng)理、大堂副理等,讓學(xué)生用理論知識(shí)思考解決實(shí)際問題,通過部分同學(xué)的回答,總結(jié)出最好的答案?！ “咐龑W(xué)生一般喜歡聽,但一到回答問題,大多數(shù)學(xué)
7、生都默不做聲,所以必須要激發(fā)學(xué)生主動(dòng)回答問題,特別是文靜膽小的乖學(xué)生?！皼]有賞識(shí)就沒有教育,人性中最本質(zhì)的需求就是喝望得到尊重和欣賞。就生命而言,每一個(gè)孩子仿佛都是為了得到賞識(shí)而來到人世間的?！毙睦韺W(xué)研究指出:“學(xué)生只要體驗(yàn)過一次成功的喜悅,便會(huì)激起無休止的追求意念和力量”。教師必須有耐心去培養(yǎng)學(xué)生積極發(fā)言的習(xí)慣,一開始可以點(diǎn)名讓不愛發(fā)言的同學(xué)講,能說出一點(diǎn)就要表?yè)P(yáng),樹立學(xué)生的自信心和榮譽(yù)感,慢慢提高要求,最終讓學(xué)生產(chǎn)生滿足感。使學(xué)生產(chǎn)生成功感。實(shí)踐證明,這樣能促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)和學(xué)習(xí)態(tài)度的改變,
