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1、茶樓經(jīng)營管理培訓 第一部分國飲為茶?第一章飲茶成為新時尚如果追求慵懶的率性與浪漫，你可以在午后的陽光下來上一杯濃濃的咖啡；如果追求激情的魅力與陶醉，你可以在燈影搖搖的酒吧里來上一杯威士忌；但倏忽發(fā)現(xiàn)，我們的心靈更愛清新自然里的縷縷茶香，沁人心脾又淡定從容。國飲為茶中國人飲茶的歷史源遠流長，但這個“源”在哪里卻是眾說紛紜，莫衷一是。細數(shù)一遍，有上古說，周代說，秦漢說，三國說，南北朝說和唐代說，時間跨度竟達千余年。就“茶”字本身而言，最早出現(xiàn)在唐朝中期的《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，之前并無此字。同時期的茶圣陸羽，集“
2、茶”與“飲茶方法”之大成，用此字成就一部《茶經(jīng)》，使唐代盛起飲茶之風為世所公認。但細細想來，若沒有前代對茶及飲茶的歷史積淀，也不會有這樣一部成熟的著作。更何況，在“茶”字之前，有一很相像的“荼”字多見于史料，意義也與“茶”字相類，表示苦菜。比如，早在西漢，王褒《僮約》中記載：“烹荼盡具”，“武陽買荼”。可揣摩當時飲茶風尚。至于托上古神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶飲之說，就帶有很強的浪漫色彩了。據(jù)說神農(nóng)有個水晶肚子，從外面可以看到胃里食物的消化狀況。當他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，一傳
3、再傳成今日之“茶”字，而成為茶的起源。雖然是神話傳說，也必然折射出古代人民識茶、飲茶的真實生產(chǎn)生活經(jīng)歷。如此一算，中國人飲茶的歷史的確上下五千年，“國飲”一說，名副其實。時至今日，茶飲料這一古老的飲料，在面對各種各樣的現(xiàn)代飲料的挑戰(zhàn)時，越發(fā)顯得歷久彌新，獨具魅力。常聽說某種國外飲料欲占領中國市場，打出的是改變中國人飲茶習慣的口號。但這就像兩個比武的人，一個使硬功夫，一個使太極。剛勇之力總會在最終被陰柔之力彈回。因為外國人不明白，茶是浸淫在整個民族文化中揮之不去的情結(jié)。中華好茶不可勝數(shù)，六大茶類難述其妙。作為品飲之樂
4、，越來越多的現(xiàn)代人認識到了飲茶的好處?！渡褶r(nóng)本草》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：“茶味苦，飲之使人益思，少睡，輕身，明目?！薄侗静菥V目》中記載：“茶味苦甘微寒無毒，主治瘺瘡，利小便，去痰熱，止渴，令人少眠，有力悅志，下氣消食。”綜觀這些品飲經(jīng)驗，飲茶的功效可以總結(jié)為：益思少睡、清熱降火、解毒止渴、消脹氣、助消化、消除疲勞、增強耐力、去痰治痢、利尿明目等，可謂有百利而無一害。與節(jié)氣養(yǎng)生相合，喝茶也具有強大的保健功能。春天喝茉莉花茶，喚醒沉郁一冬的體內(nèi)活力；夏天喝綠茶，消暑爽心
5、；秋冬喝紅茶普洱，解膩暖身。喝茶與喝其他飲料不同，它既可以簡也可以繁。簡單的，一包茶葉，一壺開水，一個大茶缸，就能享受那曼妙茶韻。繁的，典雅居室、良器好水、妙手茶藝，慢慢品賞，可謂把茶的每一個細節(jié)都再三體味。除了茶本身，整個的過程都讓人賞心悅目，仿佛一場精神的spa。現(xiàn)代人群，生活壓力普遍增大，心理情緒經(jīng)常處于壓抑狀態(tài)，受到各種輻射、污染的侵害也更加常見，身體的亞健康狀態(tài)倒成為一種常態(tài)。這時候，人們想要有一種東西，或者一個場所，能讓自己安靜下來。事實上，“茶”字本身，就給出了答案?！安琛保硎疽蝗嗽诓菽鹃g，回歸自然
6、，傾聽天籟，聞嗅芳草，心曠神怡。再把“茶”字拆開，仿佛“二十加八十八”，正是一百零八，代表人生極樂的壽數(shù)，喝茶恰恰能使人益壽延年。所以，飲茶以其自身寧靜、保健、文化的特質(zhì)必然成為新的時尚。近些年來，茶館數(shù)量迅速增長，就是最切實的證明。并非像一些人所想像，喝茶的人只是一些老年人。對茶館調(diào)查后得出的結(jié)論表明，泡茶館的?？图性?0歲～60歲之間的人群，或者交朋會友，或者家人共聚，或者雅聚清談，或者博弈休閑。更具時代特色的是，許多商務人士把自己辦公洽談的場所搬進了茶館。在這里，他們可以上網(wǎng)沖浪，可以洽談生意，都伴隨著縷縷
7、茶香，使工作真正變成了一種快樂。隨著經(jīng)濟和文化的發(fā)展，更多的人愿意光顧茶館，使飲茶成為自己生活中的一部分，因為這無疑是一種品位和健康生活的象征。茶館作為一個社交的場所，因為其多種功能而賓客盈門，同時也向越來越多的人傳播著茶文化并倡導著一種新的生活方式。從古老的時尚，成為最新的時尚，在鋼筋水泥的都市中，唯有茶是最沁人心脾的一抹綠。當飲茶成為未來的時尚，你準備好開一家茶館了嗎？?? 第一部分人茶相合?人茶相合講究養(yǎng)生保健的中華民族，用千百年歷史經(jīng)驗的積累，發(fā)現(xiàn)了飲茶對人體的諸多好處，才這樣樂此不疲。對于現(xiàn)代人來說，講究
8、綠色食品，追求自然品質(zhì)，已經(jīng)成為人們理性的選擇。對于不同的人群，就有不同的茶相對應，于日常解渴飲用中，就能起到保健的作用，更不用說把某一種茶作為摯愛，經(jīng)常品飲了。茶館要對各種茶的品質(zhì)功能了然于心，才好向你的顧客做最專業(yè)的推薦哦。工作緊張，經(jīng)常用腦的人——多喝些茉莉花茶，花香茶香可以舒心通竅；久坐不動的人——多喝些普洱茶，可以促進消化，防止肥胖；愛美的女士——
