科研成果簡介

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1、附件2:科研成果簡介目錄1.碎米深加工制備大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶32.米糠油深加工——健康調(diào)香油53.從油茶籽中提取皂素64.用菜籽油生產(chǎn)低熱量油脂75.高端營養(yǎng)掛面產(chǎn)業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)96.方便面生產(chǎn)中烘干節(jié)能降耗工藝技術(shù)107.小麥胚芽油冷榨及其副產(chǎn)物超細(xì)化加工技術(shù)118.米糠谷維素提取工藝技術(shù)129.方便營養(yǎng)米制食品加工技術(shù)1310.植物油精煉副產(chǎn)物深加工技術(shù)1411.菜籽油無水精煉及節(jié)能降耗關(guān)鍵技術(shù)1512.菜籽蛋白及菜籽蛋白飼料生產(chǎn)工藝技術(shù)1613.碎米蛋白酶法生產(chǎn)技術(shù)1714.緩解視疲勞功能性油脂加工技術(shù)1815.高效面粉綠色增白劑及掛面專用粉工藝技術(shù)1916.多孔淀

2、粉生產(chǎn)成套工藝及設(shè)備2017.高品質(zhì)大米蛋白生產(chǎn)的成套工藝及設(shè)備2118.高效節(jié)能專用粉新技術(shù)2219.蒸煮類食品專用粉加工新技術(shù)2220.小麥清潔安全加工新技術(shù)2321.非膨化擠壓方便食品加工新技術(shù)2322.以碎米和其它五谷雜糧為原料生產(chǎn)工程大米的工藝和設(shè)備2423.油菜籽破碎、低溫預(yù)榨、浸出制油技術(shù)2524.棉仁低溫壓榨餅制備棉籽蛋白粉技術(shù)2625.花生低溫預(yù)榨、浸出、低溫脫溶制備花生蛋白粉技術(shù)2826.低溫制油技術(shù)及裝備2927.低溫升碾米技術(shù)及裝備3028.結(jié)晶果糖生產(chǎn)技術(shù)3130碎米深加工制備大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶錢生球(中國科技大學(xué)分子油化學(xué)實(shí)驗(yàn)室  教授)1.概況

3、用物理方法從碎米中提取蛋白質(zhì),是一種保留米蛋白質(zhì)原有特性和營養(yǎng),價(jià)效比很高的綠色生產(chǎn)工藝,可得到大米蛋白粉、大米蛋白乳粉、大米蛋白液體奶和大米淀粉,能使碎米增值6-8倍,經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都十分顯著。在我國,商品奶粉中查出危害人體健康的三聚氰胺事件后尋找新的、優(yōu)質(zhì)、安全的蛋白質(zhì)來源迫在眉睫,而大米中蛋白質(zhì),是糧食谷物中最優(yōu)良的,其生物價(jià)高達(dá)77,消化率94%,與牛肉、魚、蝦的蛋白質(zhì)生物價(jià)相媲美,比大豆蛋白(生物價(jià)64)、小麥(生物價(jià)67)、玉米(生物價(jià)60)、白面粉(生物價(jià)52)、小米(生物介57)等都要高得多。且原料易得而價(jià)廉,具有對人體低過敏性,可與其它食品混合使用,廣泛應(yīng)用在食品行

4、業(yè)各個(gè)領(lǐng)域。我國現(xiàn)有碎米約2000萬噸,大都作為飼料,只要開發(fā)其中的1/3,即700萬噸,就可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白60萬噸以上,相當(dāng)于目前全國牛奶總量所含的全部蛋白質(zhì)量,而投入資金不到養(yǎng)奶牛的10%,且沒有環(huán)境污染,是科學(xué)發(fā)展觀的典范。2.市場預(yù)測我國人民平均每天蛋白質(zhì)攝入量比標(biāo)準(zhǔn)偏低10-15%,全國每年蛋白質(zhì)缺口468萬噸,特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足,由于人均耕地少,自然環(huán)境影響,國人奶和肉供應(yīng)低於世界平均水平,如牛奶產(chǎn)量僅為全世界2%,擴(kuò)大奶牛生產(chǎn),成本很高,加之產(chǎn)量不能滿足供應(yīng),不法商人造假對消費(fèi)者產(chǎn)生傷害。過份宣傳牛奶強(qiáng)壯體質(zhì)而沒有告訴消費(fèi)者牛奶營養(yǎng)存在缺陷,如膽固醇和飽和脂肪酸含量都

5、很高,對中老年,尤其是心血管病患者很不利,另外,牛奶中的乳糖是蛋白質(zhì)的1.5倍,而許多亞洲人天生缺乏足夠的乳糖消化酶,難以消化吸收,這些人吃了牛奶后感到腹脹,甚至腹瀉,而大米蛋白,可被很好吸收,蛋白質(zhì)的氨基酸齊全,是完全蛋白,且低過敏性,是一個(gè)理想,適宜人群更廣的蛋白食品。普及這些科普常識,大米蛋白很快會被廣大消費(fèi)者接受的。大米蛋白粉30僅作為配方乳粉和康復(fù)營養(yǎng)品,市場需要每年應(yīng)達(dá)到數(shù)十萬噸之多,也是出口的搶手物資。在食品工業(yè)上,主要用在蛋白飲品、咖啡伴侶、攪打奶油、奶糖、巧克力、湯料、蛋糕、糖霜、冷飲、焙烤食品、火腿腸、午餐肉等各個(gè)方面,每年需求量數(shù)百萬噸以上。3.建廠條件及主要原料在

6、交通方便,水陸運(yùn)輸較經(jīng)濟(jì)的地區(qū),原料能保證供應(yīng),廠區(qū)周圍沒有污染并且水、電、能源保障供應(yīng),可設(shè)廠。主要原料:碎大米(也可用米胚芽或陳化米代替)。4.投資估算,有大、小兩種規(guī)模固定資產(chǎn)投入名稱年處理碎米6000T年處理碎料60000T①設(shè)備購置費(fèi)②配套費(fèi)用③廠房及土建固定資產(chǎn)小計(jì)200萬元24萬元(1000m2)70萬元294萬元1730萬元200萬元(10000m2)700萬元2630萬元5.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測①產(chǎn)品產(chǎn)量食用蛋白粉??配方乳粉??大米淀粉②產(chǎn)值③利稅年處理碎米6000T300T1200T4200T7000萬元2100萬元年處理碎料60000T3000T12000T42000T7

7、.08億元2.5億元6.三廢評估采用綠色化學(xué)工藝,無廢棄物排放,水循環(huán)利用,可達(dá)排放標(biāo)準(zhǔn)。注:上述估算沒有包括大米蛋白液體奶,預(yù)測液體奶年產(chǎn)3000噸投資約100萬元,產(chǎn)值3000萬元;年產(chǎn)10000噸投資約160萬元,產(chǎn)值一億元。30米糠油深加工——健康調(diào)香油錢生球(中國科技大學(xué)分子油化學(xué)實(shí)驗(yàn)室  教授)1.概況米糠油是稻米生產(chǎn)的副產(chǎn)品,有較好的營養(yǎng)成分,是一個(gè)不與糧食爭地的寶貴資源,但米糠油在推廣銷售時(shí)遇到很多難題,如氣溫下降,

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