資源描述：
《老板娘家祖?zhèn)鞑鏌狻酚蓵T上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、老板娘家祖?zhèn)鞑鏌猓ㄍ庖环N）1423位廚友加分?平均4.2+1分???+2分???+3分???+4分???+5分?材料五花肉?糖，酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜（可選）?色拉油做法免烤版：?這是老板娘家祖?zhèn)鞯牟鏌饷胤?，我做了后，吃過的人都叫好，大家不妨一試。?1、五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘，外面熟，里面生就行了（廣州人叫：用滾水拖一拖）。?2、把肉放到較深的容器里，加白糖，酒（好酒做出來更香），用量大約是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均勻。?3、三小時后，加鹽、老抽、生抽。鹽和生抽是取其咸、鮮味，老抽是上色的。腌過夜，其中翻動數(shù)次。?4、燒熱炒菜鍋，放少許油，將肉及汁全部倒入鍋
2、中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，經(jīng)常翻動。不要加水，肉加熱后會出水。待湯汁收干即可。愛吃甜的，可在湯汁中加蜜糖。?要點：一定要在加糖、酒腌了3小時后再加鹽，否則糖、酒的味道進(jìn)不去；?肉切成大約胳膊粗的條，這樣肉熟了后橫著切片，每一片四面都有醬汁。?烤箱版：?肉清洗后切成直徑5公分左右的長條狀，按如下比例加調(diào)料腌制使入味：梅花肉1.5斤，李錦記叉燒醬1/3瓶，蠔油1調(diào)羹，甜面醬1調(diào)羹，洋蔥1/3個(切細(xì)粒)，砂糖1調(diào)羹。和肉條拌勻，腌制約一天左右(10小時以上)。?烤箱預(yù)熱200度，取出腌好的肉條，排在烤架上稍稍瀝去汁水，然后入烤箱烤約20分鐘.其間翻面一次(即10分鐘后翻一面)。然后在叉燒表面
3、刷上蜂蜜烤5-10分鐘，翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤5-10分鐘，出爐。?晾涼，切片，裝盤，味道好的簡直要唆指頭。您發(fā)回運費10元，如您發(fā)的費用超過這個區(qū)間請聯(lián)系我們，先不要發(fā)。因為費用超額度范圍我們到時退款提交財務(wù)是無法審核通過的~(ps：退回運費麻煩先墊付下，到時候我們會退款給您，到付運費是翻倍的，謝謝理解！)我們給您承擔(dān)您寄出的郵費10元親，我們做生意也是不容易的，評價方面還請您收到貨多幫幫忙原料：紫薯250克、面粉300克、白糖30克、酵母粉5克、水約250-280克、葡萄干及蜜棗少許。做法：1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中壓成泥。2、紫薯泥中加入清水和白糖，用攪拌機打成細(xì)膩的紫薯糊
4、，加入發(fā)酵粉攪拌均勻。3、加入面粉，用刮刀和筷子將面粉與紫薯糊拌勻成面團(tuán)狀。4、將面團(tuán)全部盛入8寸蛋糕模具中，用刮刀稍微粘點水，將面團(tuán)表面抹平整光滑。5、發(fā)酵至2倍大時，在表面撒上些葡萄干和蜜棗粒，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可，出鍋放涼后切塊裝盤。溫馨小提示：1、面粉用的就是平時我們家里面的普通面粉。2、現(xiàn)在天氣熱，我和面加的水就是涼水，一樣也發(fā)的非常好。水的量根據(jù)自己家的面粉吸水量調(diào)整吧，比平時蒸饅頭要軟很多，這次我加的水感覺多了些，做出來的發(fā)糕非常的軟，內(nèi)部組織也非常松，下次我準(zhǔn)備也減少水的量。3、發(fā)糕上的果干，不用拘泥于這兩種，其他的也可以的哈，比如
5、：核桃碎，杏仁碎，或其他果脯都可以哈。糯米燒賣面皮原料：中筋面粉150克、雞蛋1只、鹽少許、色拉油5ml、水適量。餡原料：糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿卜粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。做法：1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少許鹽后混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團(tuán)；2、滴入色拉油，將面團(tuán)揉搓至有彈性；3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右；4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鐘；5、河蝦沖洗干凈，放姜片、香蔥結(jié)沸水燙至蝦身變紅即可；6、剝殼取蝦肉待用；7、將干香菇用溫水泡發(fā)后切成細(xì)粒，胡蘿卜切
6、粒；8、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放入蠔油炒至上色，加少許水；9、倒入蝦仁翻炒，再把溫?zé)岬拿罪埣尤?，調(diào)入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼；10、面團(tuán)搓成細(xì)長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用搟面杖搟成花邊狀的小圓片；11、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁；12、切胡蘿卜片墊底，將燒賣放進(jìn)蒸籠里，約蒸10分鐘后，便可食用。Tips:1、面粉加入雞蛋和油，可使燒賣皮柔韌，水量逐步添加，不要一次性倒入。2、搟面皮時，撒些面粉防沾，用普通搟面杖要搟出花邊可能比較費勁。3、蒸燒賣需要水開后再將
7、燒賣放入蒸籠，開中小火。4、墊胡蘿卜或者濕布、蒸籠紙都可以防沾。家里最后一點雜糧米了，我琢磨著該叫這點雜糧輝煌一下，來個特別的結(jié)束，就做了這個。原料：白面粉、玉米面、雜糧米、白糖、酵母。做法：1、雜糧米用水泡幾個小時，蒸熟，晾涼待用；2、酵母和等量白糖混勻，用溫水化開，靜置一會兒，到酵母液表面充滿氣泡；3、白面粉和玉米面按2:1的比例混合均勻，再按自己的口味適量添加白糖，拌勻；4、面粉和酵母液混合，再加適量的溫水和成團(tuán)，再把蒸好的雜糧米攪散拌進(jìn)去；面團(tuán)要很
