生日蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校哪家好

《生日蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校哪家好》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、專業(yè)的西點(diǎn)面包蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校www.wallsa.cn生日蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校哪家好烘焙蛋糕不盡人意怎么辦？你可能忽視這些～在烘焙蛋糕時(shí)，稍有差池很可能完全烤不出來(lái)。你必須用120%的注意力，必須有個(gè)好的配方，同時(shí)嚴(yán)格遵守菜譜上的步驟和要求。很多人認(rèn)為蛋糕烘焙的最佳說(shuō)明是一個(gè)偉大的食譜。但無(wú)論多么偉大的食譜是，如果你跳過(guò)一些小的，但非常重要的步驟，你可能最終失敗。有12個(gè)烤蛋糕時(shí)常犯的錯(cuò)誤，我們列出了他們：錯(cuò)誤1：蛋糕框里沒(méi)有刷油和撒粉幾乎每個(gè)配方都要求再倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事實(shí)上，這是繼預(yù)熱烤爐后的第一個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)。千萬(wàn)不要漏了這一步。這個(gè)步驟能令蛋糕更容易地被脫模

2、。記住，這是首要關(guān)鍵。錯(cuò)誤2：面粉沒(méi)有過(guò)篩許多朋友都跳過(guò)這一步驟，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這很浪費(fèi)時(shí)間，但實(shí)際上，過(guò)篩真的是個(gè)很重要的步驟。首先，過(guò)篩能除去結(jié)團(tuán)的面粉，確保你的蛋糕成品沒(méi)有干巴巴的糕塊。其次，過(guò)篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用，令蛋糕發(fā)起更高。良好的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，一對(duì)一小班教學(xué)，技術(shù)營(yíng)銷一體教學(xué).讓您快速的了解產(chǎn)品，把握市場(chǎng)趨勢(shì)并且能準(zhǔn)確的找到市場(chǎng)定位。專業(yè)的西點(diǎn)面包蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校www.wallsa.cn錯(cuò)誤3：面糊混合不足混合不足的情況在制作巧克力蛋糕時(shí)尤為明顯，在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時(shí)，其蛋糕成品能看到黑白相間的花紋。除非你真的想有大理石的花紋，否則這就說(shuō)明你的

3、混合力度還不夠。輕輕地翻跌蛋糕面糊，令每種原料都充分混合，同時(shí)也要注意不要過(guò)度攪拌。這個(gè)度大家要把握好，當(dāng)你看到每種配料都充分融化在面糊中，那么證明攪拌到這里就夠了。錯(cuò)誤4：過(guò)度攪拌面糊過(guò)度攪拌面糊也是常犯的失誤，尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機(jī)。將太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油，最好繼續(xù)往里加入少許的干性配料，輕柔地混合一起。錯(cuò)誤5：沒(méi)有放烘焙紙?jiān)诘案饪蚶镉袝r(shí)候，為了方面脫模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不夠的，最保險(xiǎn)的做法是在蛋糕框的底部和側(cè)壁鋪上一層烘焙紙。尤其對(duì)那些密度高又軟綿綿的蛋糕。錯(cuò)誤6：沒(méi)有抹平面糊不要偷懶，將面糊倒入蛋糕框后，花幾秒時(shí)間

4、用抹刀抹平面糊的表面。這樣一來(lái)能消除表面的起泡，而來(lái)確保出來(lái)的成品是平整順滑的。錯(cuò)誤7：烘焙前忘記輕敲蛋糕框上一步教你撫平蛋糕面糊，接下來(lái)就要輕敲蛋糕框，使面糊內(nèi)的周游不定的起泡除掉。這一步對(duì)于厚重的面糊來(lái)講尤為關(guān)鍵。將面糊中的空氣除掉就能確保你的蛋糕不會(huì)塌陷。錯(cuò)誤8：烘焙過(guò)程中打開(kāi)烤爐我知道，烤爐里放著蛋糕確實(shí)是很誘人，但是請(qǐng)千萬(wàn)要忍住。對(duì)于無(wú)面粉蛋糕和芝士蛋糕尤為重要。打開(kāi)烤爐會(huì)令烤爐內(nèi)的熱量有很大的變動(dòng)，而這個(gè)變動(dòng)能導(dǎo)致蛋糕坍塌。良好的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，一對(duì)一小班教學(xué)，技術(shù)營(yíng)銷一體教學(xué).讓您快速的了解產(chǎn)品，把握市場(chǎng)趨勢(shì)并且能準(zhǔn)確的找到市場(chǎng)定位。專業(yè)的西點(diǎn)面包蛋糕烘焙培

5、訓(xùn)學(xué)校www.wallsa.cn錯(cuò)誤9：一次烘烤過(guò)多的蛋糕千萬(wàn)不要一窩蜂地將數(shù)個(gè)蛋糕框往里塞。如果你制作多層蛋糕，你可能想將所有蛋糕層都一次性地烘烤。但這確實(shí)是個(gè)壞主意。你應(yīng)該限制自己一次頂多烘烤兩個(gè)蛋糕。否則，烤爐里塞滿了蛋糕，里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。錯(cuò)誤10：蛋糕框倒入過(guò)多的面糊又或者使用過(guò)小的蛋糕框如果你曾經(jīng)烘烤出來(lái)的蛋糕中間拱成駝峰一樣，那很可能使用的蛋糕框尺寸過(guò)小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么決不能貪一時(shí)便捷，換用八英寸的烤盤，因?yàn)槿绻@樣做的話，蛋糕成品中間會(huì)出現(xiàn)一個(gè)巨大的駝峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙時(shí)就往外溢。錯(cuò)誤11：過(guò)快地將蛋糕從

6、烤爐里取出在從烤爐取出蛋糕前，一定要檢查蛋糕是否烤熟。每個(gè)烤爐的性能都不一樣，即使按照配方中要求的時(shí)間，出來(lái)的蛋糕也未必烤熟，所以一定要先測(cè)試蛋糕的烤熟程度。最好的測(cè)試方法是用牙簽插入蛋糕中間，當(dāng)取出的時(shí)干凈的牙簽時(shí)，證明蛋糕烤熟了，此時(shí)就能將蛋糕移出烤爐。當(dāng)然，也有例外的情況，例如制作軟稠的布朗尼蛋糕。錯(cuò)誤12：還未冷卻就急著切蛋糕我們能理解，但是只要稍微抑制住那么蛋糕的味道就會(huì)更好。將蛋糕移出烤箱厚，讓它稍微靜置冷卻直到感覺(jué)蛋糕頂部穩(wěn)定下來(lái)。這樣是為了讓蛋糕內(nèi)部完成整個(gè)烘焙過(guò)程，并且讓蛋糕自身適應(yīng)室溫。然后再將蛋糕脫模，并放在碟子上完全冷卻。另外，千萬(wàn)不能為了加快冷卻速度而把蛋

7、糕放入冰箱里，這樣會(huì)“驚嚇”到蛋糕，導(dǎo)致蛋糕粘著蛋糕框、坍塌或兩者都有。一旦正確地冷卻蛋糕后，為你的蛋糕上霜，就可以盡情享受了。做什么事情我都堅(jiān)信一句話，正確的選擇大于盲目的努力。首先我要說(shuō)的是，只要有能力，把一天的時(shí)間當(dāng)兩天用，不是學(xué)一會(huì)就覺(jué)著累，想著玩，選擇好的學(xué)?；蛘哌x擇生意好良好的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，一對(duì)一小班教學(xué)，技術(shù)營(yíng)銷一體教學(xué).讓您快速的了解產(chǎn)品，把握市場(chǎng)趨勢(shì)并且能準(zhǔn)確的找到市場(chǎng)定位。專業(yè)的西點(diǎn)面包蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校www.wallsa.cn的蛋糕店